四代目の酒バカ日記


風の森 雄町407 Challenge Edition


96727364_1846600912138283_4800479698289164288_o


一回限りの蔵人Challenge酒!!

これは絶対に飲みたい一本です。

醸造スタッフが造ってみたい酒を設計し、実際に醸造し製品化するという試みを行いました。

今までの経験を生かし、特徴あるお酒を目指すこの取り組みは油長酒造全体の醸造スキルの向上を図るものです。


95428659_1846600942138280_5910311995038498816_o


今年は初めて雄町40%精米を仕込みました。

豊かな質感、甘みと酸のバランスを意識しました。

イチゴや白ブドウを思わせる華やかな香りに、優しい口当たり、味わの透明感あるお酒になりました。

一度きりのチャレンジです。

お飲み逃しなく。


風の森 雄町407 Challenge Edition
 720ml 2,000円(税抜)
⇒風の森 雄町407 Challenge Edition



仙禽 Hope アッサンブラージュ搾りたて直汲み


95592622_1836984706433237_7864279706764312576_n


★完全予約制

【仙禽 Hope アッサンブラージュ搾りたて直汲み 無濾過生原酒】
5月中旬解禁!!

アッサンブラージュという特殊な製法のため完全予約品となります。
ご希望のお客様は必ずご予約をお願いいたします。


栃木県さくら市の銘醸「仙禽」から特別企画「仙禽 Hope アッサンブラージュ搾りたて直汲み 無濾過生原酒」のご予約開始です。

Assemblage Miracle-合わさる奇跡ー

【以下蔵元より】

令和元年醸造年度、最後の新酒です。

3種類の酒米(亀ノ尾・山田錦・雄町)の奇跡のアッサンブラージュ(混合)です。

いま私たちに必要なのは手をとり合い、合わさることです。

コロナウイルス感染拡大により深刻な状況下、日本酒に関わる全ての産業が大変な事態に見舞われています。

私たち清酒産業は農業、小売り、飲食、広くは伝統産業と線と線で繋がっています。

つまり、第一次産業(農業)から第二次産業(清酒製造)、第三次産業(飲食・宿泊)まで広範囲に繋がっているのです。

産業の垣根を越えて、この苦難をみんなで乗り切りましょう。

明るい希望に満ち溢れた未来は必ずやってきます。

私たちはつなぎます。米を作る人、酒を造る人、その酒を売る人、飲食でおもてなしをする人、そして日本を愛するすべての人に希望をこめて。

垣根を超えた伝統産業の絆を深め、希望ある新しい未来をひらくために。


仙禽 Hope アッサンブラージュ搾りたて直汲み 無濾過生原酒
 720ml 1,637円(税抜)
⇒仙禽 Hope アッサンブラージュ搾りたて直汲み 無濾過生原酒




ALPHA 風の森 TYPE7 720ml 2本セット


95345088_1836635049801536_4835403589201428480_o


GWも通常営業いたします(毎週月曜日が定休日となります)

営業時間 9:00~19:00


今回のテーマは「一期一会。」

その時その場所で、あなただけしか味わうことができない、オリジナルのお酒を楽しめるように設計いたしました。

2本をセットにし、それぞれのお酒を使ってお客様ご自身で自分好みのバランスにブレンドしていただきます。

◆ALPHA 風の森 TYPE 7 : Light 日本酒度 +10 以上 酸度1.5 程度

◆ALPHA 風の森 TYPE 7 : Full 日本酒度 -10 以下 酸度3.0 程度
(奈良県産露葉風100%使用 精米歩合70%)

日本酒は同じ原料のお米でも、麹の造り方、発酵温度の違いなど、造り手の持つ技術をどのようにお酒造りに用いるかで大きく味わいを異にするお酒造りが可能です。

今回はシャープでクリーンな印象のLight とリッチで複雑味のあるFull と2種類のALPHA 風の森 TYPE 7 を同じ露葉風70%のお米で醸造いたしました。

人によってお酒のお好みは色々、またその時楽しむお料理によってもマッチングは色々。

お酒に付属のHARIO 社製計量ビーカーでその時の「一期一会。」 のALPHA 風の森TYPE 7 をお客様のバランスでブレンドしてお楽しみいただけます。

〈ブレンドの仕方〉
【1】まずはそれぞれのお酒をそのまま少しずつ楽しむ。目標のバランスをイメージする
【2】付属のビーカーにメインにしたいお酒をご希望の目盛りまで注ぐ
【3】もう一方のお酒を適量加え、テイスティングをする
【4】自分の好みのバランスを見つける
【5】酒器に注いで楽しむ

従来の日本酒は蔵が考える適切な味わいのバランスでお酒を設計します。

今回は全くそれとは違う趣向で個性的な2本の原酒を醸造し、それぞれをお客様のバランスでブレンドしていただくという、お客様がお酒造りの一部に参加できるようなお酒を目指しました。

また、風の森が今まで取組んできた生酒、そしてこれからも取組み続ける生酒は、時間とともにその味わいのバランスも変わっていくという魅力があります。

開けたての風の森と、開栓後2週間経った風の森の味の違いは、たとえブレンドしなくても唯一無二のお客様だけの味わいです。

それぞれに魅力ある味わいなのです。

風の森はメーカーが一方的に画一的な味わいを提供するのではなく、お客様ご自身の手で自分好みを見つけていただける魅力を併せ持つお酒を提供します。

その時にしか感じることのできない「一期一会。」の味わいを追求してみるのも風の森の楽しみの一つです。


ALPHA 風の森 TYPE7 720ml 2本セット
 3,800円(税抜)
⇒ALPHA 風の森 TYPE7 720ml 2本セット




手取川 別誂 池田スペシャル!!


94360580_1832864943511880_2441521193598058496_o


GWも通常営業しております

★営業時間(9:00~19:00)
★定休日:月曜日




【超限定品】

池田酒店のオリジナル、特注生産の超~スペシャル酒!!

石川県白山から入荷しました。

兵庫県山田錦を45%まで精米し「あらばしり」から「中汲み」までの一番酒質が良い部分だけを詰めてもらいました。

使用するお米も品質、価格ともに最高の酒米「山田錦」。

そのお米を使用しいて「鑑評会出品酒」と同じ手間のかけかたで醸しました。

「鑑評会」とは、蔵のプライドを懸けた品評会で最高賞の金賞を獲得する為にもっている技術をすべてそのお酒に注入します。

本来なら1800mlで10000円以上、720mlで5000円以上はする高級酒ですが今回特別に手取川の吉田社長と池田酒店の信頼関係のもと、この価格帯が実現しました。


使用する酒米、技術、すべてが手取川の最高峰のものです。

華やかさの中にも貴賓ある味わい!!

手取川の最高スペックの超~限定酒です!!

手取川 別誂 池田スペシャルオリジナル純米大吟醸 特醸あらばしり
1,800ミリ 3,600円(税抜)
720ミリ 1,850円(税抜)
⇒手取川 別誂 池田スペシャルオリジナル純米大吟醸 特醸あらばしり




超限定!!


94773271_1831917946939913_1806939101304193024_o



年二回だけ蔵出しとなる【超限定】シリーズ。数ある大吟醸規格の仕込みの中よりその時のとっておきのお酒に『超限定』と冠されます。

「この味でこの価格!!」とにかくコスパ優れる1本です。

山田錦で仕込んだ麹をベースに、掛米に秋田の酒米「秋田さけこまち」を使用。

酒米の特徴を出すべく小仕込で丁寧に醸しました。

一年に二回だけしか発売されない文字通り「超限定」の純米大吟醸です。


まんさくの花 超限定 純米大吟醸生詰
1,800ミリ 3,200円(絶抜)
720ミリ 1,680円(税抜)
⇒まんさくの花 超限定 純米大吟醸生詰