四代目の酒バカ日記

どんどん入荷しおります。

新酒のしぼりたてにごりです。


仙禽が提唱する「EDO STYLE」。

その品質や酒質は現代にアップデートされていることを約束します。


天然酵母で木桶を用い、生酛で醸す。

途方もない時間がかかりました。


そして江戸時代スタイルである「にごり酒」として世に生を受けます。


ここまで自然に振り切ったにごり酒はないはずです。


ここ数年「無農薬米」と生酛そして酵母を添加しないしない蔵付き酵母と向きあってきました。


本年も新しい木桶を導入します。


わたしたちは「古くて新しいものづくり」をさらに進化させ、日本酒の新しい未来を模索していきます。



そう、日本酒の未来は生酛が担っている」と確信しているからです。

◆ 仙禽 オーガニック・ナチュールZERO 2023
720　1,637円
⇒仙禽 オーガニック・ナチュールZERO 2023

◆ 而今 純米吟醸 山田錦 無濾過生
720ml 2,000円(税抜）

※詳細は店頭にてご案内させて頂きます。
※店頭でのお取り置きはお受け出来ません。予めご了承下さい

三重山田錦は兵庫の特A地区に匹敵する、または超える環境にあります。

「而今」がデビューしたのが2004年。

この山田錦を評価して頂いたのがきっかけです。

而今の原点ともいえる「 純米吟醸 山田錦 」

衝撃の旨さです。

蔵人のチャレンジとして復刻。

終売から 2年が経ち、醸造スタッフの能力や担当も変化し、新たな醸造スタッフも加わった今、この度チャレンジエディションとして限定復活いたします。

60％精米で醸す雄町とはなにかを考え、絹のようになめらかな質感や、儚い甘さの透明感ある味わい、熟しきらないイチゴのような香りを目指しました。

【真中採りとは】
真中採りは、機械搾り（ヤブタ）で搾ったお酒ですが、圧をかけずに滴り落ちる部分のみを採ったお酒


で、口当たり柔らかく香り豊かです。出来上がるお酒の二割程度しか採れない、希少な部分です。


風の森シリーズの中で最もスウィートな設計。


リッチな味わいと、青リンゴの様な含み香がその特徴です。


◆ 風の森 雄町607Challenge Edition 真中採り
720ミリ 1,700円（税抜）
⇒風の森 雄町607Challenge Edition 真中採り

今回特別に搾りたて生で出荷いただきました。


「上喜元(じょうきげん)」の商品ラインナップの中でも一番人気を誇るお酒です!


年に一回だけ生での出荷となります。


その人気の秘密は口に入れると優しい吟醸香りが感じられながらも、瞬時に味わいが引く。


穏やかでクリーミーな香り、スッキリとした飲み口で後味のキレも良し!


食事を楽しみながら、酒も楽しみたいという欲張りな方にお奨めです。


◆ 上喜元 特別純米酒 からくち+12搾りたて生
1,800ミリ 2,450円（税抜）
　720ミリ 1,225円（税抜）
⇒上喜元 特別純米酒 からくち+12搾りたて生

超～おすすめ!!

製造量は昨年よりも少なくなっております。


早期完売は必至です。

酵母違いを楽しんで頂く限定酒が入荷しました。


6号酵母は今年も本家の新政から、7号酵母は一白水成から貰いました。


新政と一白水成の酵母を使って白瀑の山本さんが醸す限定酒ってなんかワクワクしますね!!


酵母の違いによる味わいの変化を是非お楽しみ下さい。

◆ 山本 6号酵母 純米吟醸生原酒
1,800ミリ 3,255円（税抜）
　720ミリ 1,627円（税抜）
⇒山本 6号酵母 純米吟醸生原酒

◆ 山本 7号酵母 純米吟醸生原酒
1,800ミリ 3,255円（税抜）
　720ミリ 1,627円（税抜）
⇒山本 7号酵母 純米吟醸生原酒