商品一覧[風の森]

※「風の森」販売に関して※

池田酒店は油長酒造の日本酒「風の森」(かぜのもり)の正規特約販売店です。
日本酒「風の森」(かぜのもり)を定価にて販売(通販)しています。

「風の森」は【会員様限定商品】もしくは【店頭限定販売】となります。
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風の森 山田錦純米大吟醸 FINAL EDITION 720ml【会員限定】

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風の森 山田錦純米大吟醸 FINAL EDITION 720ml【会員限定】
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容量 720ml
アルコール度数 17%
原料米 山田錦
蔵元 -
日本酒度 -
精米歩合 45%
価格:2,500円
在庫数:^

商品説明

完売しました!!

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2020年からの風の森ラインナップ再編成に伴い風の森 山田錦45 純米大吟醸しぼり華が今回醸造分で終売となります。
そこで最後の醸造分を特別仕様(Final Edition)として発売となりました。
限定生産2000本です。

今後も進化を続ける風の森をどうぞよろしくお願いいたします。

クール便でお届けします。

この商品は店頭または
会員限定販売商品です。

ALPHA 風の森 TYPE5 燗SAKEの探求 VER.4 720ml 【会員限定】

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ALPHA 風の森 TYPE5 燗SAKEの探求 VER.4 720ml 【会員限定】
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容量 720ml
アルコール度数 14%
原料米 秋津穂
蔵元 -
日本酒度 -
精米歩合 65%
価格:1,500円
在庫数:^

商品説明

入荷しました!!
お燗酒におすすめ

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【燗SAKEの探求】

今回のVer. 4 はなんと 生酒です!!
生酒の熟成も魅力的ですのでぜひ冷蔵庫での熟成もお楽しみください。

今回、TYPE5では世界中の方々に気軽に温めた日本酒を楽しんでいただける様に、と思いを込めて、温度の変化による味わいの変化というところに着目し、風の森として取り組める燗酒は何かという事を考えました。お米由来の優しい味わい、様々な微生物が関与する事で表現できる複雑性や豊かな香り、時間を経たお酒のみが持つ奥ゆかしさ。
それでいて風の森らしさを感じさせる特徴。
これらの要素がまるでミルフィーユの様に折り重なる様な酒質であれば、それをさらに温める事で口の中でゆらりゆらりとほどけて楽しく、さらに口に含みたくなるような感覚になるのではないか。というようなイメージで設計をいたしました。


【技術的なキーワードは2つ】

1、双醸酛(そうじょうもと)の利用。

双醸酛の特徴undefined油長酒造が独自に考案した酒母。日本清酒発祥の地、奈良菩提山正暦寺における菩提酛の醸造や古来より乳製品製造に利用されてきた乳酸菌(Lactococcus Lactis)を利用し、乳酸発酵を行う工程とその後に風の森7号酵母を育成する2 つの工程により酒母を育てることから双醸酛と名付けました。天然の乳酸発酵を利用した双醸酛を用いる事で、乳酸菌の紡ぎだす酸とアミノ酸が、酒質に複雑味と幅を与えます。双醸酛は一般的な生酛や山廃酛とは全く違う種の乳酸菌が活躍し、日本最古の酒母メカニズムと言われる菩提酛にインスピレーションを受けて考案したものです。

2、醞(しおり)方式の応用(貴醸酒仕込)

醞(しおり)方式とは、927 年に宮中の規定を録した「延喜式」に詳しく記載される、平安宮中の酒造司で造られた御酒の醸造方法。
仕込んだお酒を濾して汲水代わりに仕込みこれを繰り返すというもの。今回はこれを参考に仕込水の代わりに部分的に日本酒を用いる事で、自然な甘みを演出し、立体感を与えます。さらに10 年古酒という年月を重ねた日本酒を用いますので、積層状に重なる奥行きを表現する事が可能になります。TYPE 5 では10年古酒に加え、Ver. 2 を醸造するときにはVer.1 を、Ver. 3 を醸造するときにはVer.2 も醪に加えて醸造しています。このようにして味わいを重ねていくことで一層深みのある味わいを実現しています。

◆サーモシール
燗酒として専用設計されたALPHA 風の森 TYPE5では温める事で一層美味しくお召し上がりいただけるよう設計しました。
ボトルには温度を表示するシールを添付しています。
温める容器(徳利やグラス)の外側からシールを貼付けていただき、必ず湯煎をし、外に出した後容器に貼ったシールが変色している最中にお飲みいただきますと、その温めた時にのみ現れる個性を存分に味わっていただけます。
シールは35℃前後で変色しますが、燗をつける容器の厚さ等によって中身のお酒との温度差がありますので、あくまで目安とお考え、お楽しみください。
錫やアルミの器が最適です。
35℃を超える辺りから甘さがおだやかになり、締まりがよくなってきます。
じっくりと楽しみたい方は温度計を確認しながら湯煎にて燗をつけていただく事をお勧めします。


クール便でお届けします。

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風の森 油長酒造300周年記念酒 笊籬採り 酒器・リーフレット付き720ml

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風の森 油長酒造300周年記念酒 笊籬採り 酒器・リーフレット付き720ml
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容量 720ml
アルコール度数 -
原料米 -
蔵元 -
日本酒度 -
精米歩合 -
価格:10,000円
在庫数:^

商品説明

完売しました!!

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酒器 金剛(Kongo)
風の森×能作


まさに300周年にふさわしい超豪華な限定酒となりました。
酒器は秋津穂圃場から⾒上げる⾦剛⼭をイメージした錫製の300 周年オリジナル。
富⼭県⾼岡市の伝統産業である「鋳物」の加⼯技術で培われた鋳造技術をもとに製作された錫100%の酒器、製作は能作様、デザインを⼩泉誠様にお願いをいたしました。

奈良県内全秋津穂生産者のお米を使い醸され洗米水にもウルトラファインバブル(3億個/mlの超微細気泡)を用い、洗米の高速化・一層研ぎ澄まされたクリアな酒質を表現しています。これはとんでもなく素晴らしい超限定酒です。

クール便でお届けします。

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風の森 秋津穂30 純米大吟醸生酒 油長酒造300周年記念酒 720ml

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風の森 秋津穂30 純米大吟醸生酒 油長酒造300周年記念酒 720ml
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容量 720ml
アルコール度数 16%
原料米 秋津穂
蔵元 -
日本酒度 -
精米歩合 30%
価格:5,000円
在庫数:^

商品説明

完売しました!!

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【蔵元より】
油長酒造は2019年、創業300周年を迎えました。
享保4年(1719年)に精油業から酒造業に転じ、現在に至るまで飲み手の皆様に支えられてこの仕事を続けてくることができました。
これからの100年を考え、老若男女国籍問わず美味しい日本酒を追求し、日本清酒発祥の地奈良より、技術革新に取り組んで参りたいと考えております。

まさに300周年にふさわしい超豪華な限定酒となりました。
奈良県内全秋津穂生産者のお米を使い醸され洗米水にもウルトラファインバブル(3億個/mlの超微細気泡)を用い、洗米の高速化・一層研ぎ澄まされたクリアな酒質を表現しています。
これはとんでもなく素晴らしい超限定酒です。

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ALPHA 風の森 TYPE3 世界への架け橋 720ml 【会員限定】

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ALPHA 風の森 TYPE3 世界への架け橋 720ml 【会員限定】
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容量 720ml
アルコール度数 14%
原料米 広島県産 八反錦
蔵元 -
日本酒度  
精米歩合 50%
価格:1,800円
在庫数:^

商品説明

品切れ中です!!


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2017年全日空ANAファーストクラス・ビジネスクラスの機内にて提供されました。
今回、日本国内向けには720mlで4000本の限定醸造です。

ALPHA 風の森 TYPE3のテーマは「世界への架け橋」。
昨今の海外での日本酒の人気とともに、海外へ輸出されている日本酒は増えています。
しかしながら生酒は輸送中や通関機関中に低温を維持することや、現地での保管状況が難しく、日本と同じ様には参りません。
そこで生酒らしさを追求した火入酒を造る事ができないか、と考えたのが今回のきっかけです。
無濾過無加水でありながら、アルコール分を抑え、軽快な味わいを表現しています。
搾りたてのようにフレッシュでライブ感溢れる日本酒をお楽しみいただけます。

クール便でお届けします。

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風の森 秋津穂50 純米大吟醸しぼり華720ml 【会員限定】

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風の森 秋津穂50 純米大吟醸しぼり華720ml 【会員限定】
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容量 720ml
アルコール度数 17%
原料米 秋津穂
蔵元 -
日本酒度  
精米歩合 50%
価格:1,500円
在庫数:^

商品説明

入荷しました。

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『風の森』ブランドはすべて 無濾過・無加水の生原酒です。
そのため、炭酸ガスが微量に含まれています。開栓時に栓が飛ぶ事がありますので、開栓時には十分にご注意ください。
また、保管時は、瓶を立てた状態で冷蔵保管してください。

契約栽培米の「秋津穂」を使用した純米大吟醸生原酒。
口に含むと洋梨のような爽やかな香り。
風の森の特徴であるピチピチとした微炭酸が非常に心地よいです。
透明感のあるうつくしい味わいです。

クール便でお届けします。

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風の森 秋津穂65 純米しぼり華720ml 【会員限定】

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風の森 秋津穂65 純米しぼり華720ml 【会員限定】
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容量 720ml
アルコール度数 17%
原料米 秋津穂
蔵元 -
日本酒度  
精米歩合 65%
価格:1,050円
在庫数:^

商品説明

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『風の森』ブランドはすべて 無濾過・無加水の生原酒です。
そのため、炭酸ガスが微量に含まれています。開栓時に栓が飛ぶ事がありますので、開栓時には十分にご注意ください。
また、保管時は、瓶を立てた状態で冷蔵保管してください。


風の森のスタンダートです。
『しぼり華』とは、お酒を搾る際に責めと呼ばれる圧のかかった部分を大幅にカットした採り方。
華やかな部分なので『しぼり華』と表現しています。
完成度が高く香味のバランスが抜群です。

クール便でお届けします。

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風の森 露葉風50 純米大吟醸しぼり華720ml 【会員限定】

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風の森 露葉風50 純米大吟醸しぼり華720ml 【会員限定】
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容量 720ml
アルコール度数 17%
原料米 露葉風
蔵元 -
日本酒度  
精米歩合 50%
価格:1,600円
在庫数:^

商品説明

入荷しました

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『風の森』ブランドはすべて 無濾過・無加水の生原酒です。
そのため、炭酸ガスが微量に含まれています。開栓時に栓が飛ぶ事がありますので、開栓時には十分にご注意ください。
また、保管時は、瓶を立てた状態で冷蔵保管してください。

油長酒造では2017年1月より、奈良県のみで生産される酒造好適米「露葉風」を50%まで精米した純米大吟醸酒の醸造に成功しました。
従来の70%精米の純米酒と似て、お米独特の複雑味を感じさせる酒質になっております。
しかしながら今回の純米大吟醸では、他のラインナップと同様の「7号系酵母」を使用。
また、透明感のある綺麗な味わいと米の複雑味が融合すると、余韻に心地よい快感が訪れるでしょう。

クール便のご利用をお奨めします。

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風の森 露葉風80 純米しぼり華720ml【会員限定】

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風の森 露葉風80 純米しぼり華720ml【会員限定】
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容量 720ml
アルコール度数 17%
原料米 露葉風
蔵元 -
日本酒度  
精米歩合 80%
価格:1,200円
在庫数:^

商品説明

入荷しました。

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『風の森』ブランドはすべて 無濾過・無加水の生原酒です。
そのため、炭酸ガスが微量に含まれています。開栓時に栓が飛ぶ事がありますので、開栓時には十分にご注意ください。
また、保管時は、瓶を立てた状態で冷蔵保管してください。


まるでパイナップルのようなふくよかでジューシーな味わい。
奈良県産でのみ生産される酒米、露葉風を使用しています。
その心白の大きさは山田錦をしのぐほど。
風の森らしいボリューム感と綺麗な酸がたまらなく旨いです。

クール便でお届けします。

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風の森 山田錦45 純米大吟醸しぼり華720ml 【会員限定】

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風の森 山田錦45 純米大吟醸しぼり華720ml 【会員限定】
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容量 720ml
アルコール度数 17%
原料米 山田錦
蔵元 -
日本酒度  
精米歩合 45%
価格:2,500円
在庫数:^

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入荷しました

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『風の森』ブランドはすべて 無濾過・無加水の生原酒です。
そのため、炭酸ガスが微量に含まれています。開栓時に栓が飛ぶ事がありますので、開栓時には十分にご注意ください。
また、保管時は、瓶を立てた状態で冷蔵保管してください。

シリーズ最高峰。
兵庫県産の山田錦を使用。
お米の個性を最大限に引き出す定温発酵日数は、なんと43日間!
穏やかでしっとりとした味わいと、華やかすぎない熟れたリンゴを連想させる香りがその特徴。
スムースな口あたりと、含んだ時の豊かな香り、リッチな味わいをお楽しみください。

クール便でお届けします。

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風の森 山田錦60 純米吟醸しぼり華720ml 【会員限定】

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風の森 山田錦60 純米吟醸しぼり華720ml 【会員限定】
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容量 720ml
アルコール度数 17%
原料米 山田錦
蔵元 -
日本酒度  
精米歩合 60%
価格:1,500円
在庫数:^

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『風の森』ブランドはすべて 無濾過・無加水の生原酒です。
そのため、炭酸ガスが微量に含まれています。開栓時に栓が飛ぶ事がありますので、開栓時には十分にご注意ください。
また、保管時は、瓶を立てた状態で冷蔵保管してください。

風の森シリーズの中で最もドライな設計です。
透明感のある味わいと、瑞々しい白い葡萄を思わせる香りがその特徴です。
滑らかで柔らかい口当たりときめ細やかな味わいの凝縮感をお楽しみください。

クール便でお届けします。

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風の森 山田錦80 純米しぼり華720ml 【会員限定】

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風の森 山田錦80 純米しぼり華720ml 【会員限定】
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容量 720ml
アルコール度数 17%
原料米 山田錦
蔵元 -
日本酒度  
精米歩合 80%
価格:1,250円
在庫数:^

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品切れ中です

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『風の森』ブランドはすべて 無濾過・無加水の生原酒です。
そのため、炭酸ガスが微量に含まれています。開栓時に栓が飛ぶ事がありますので、開栓時には十分にご注意ください。
また、保管時は、瓶を立てた状態で冷蔵保管してください。

抜群のバランス感!!
兵庫県産の山田錦を使用。
低精米でありながら、超低温長期発酵によって山田錦の個性を存分に引き出しました。
80%精米ならではのボリュームのある味わいと綺麗な酸がバランスよく調和しています。

クール便でお届けします。

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風の森 雄町60 純米吟醸しぼり華720ml 【会員限定】

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風の森 雄町60 純米吟醸しぼり華720ml 【会員限定】
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容量 720ml
アルコール度数 17%
原料米 雄町
蔵元 -
日本酒度  
精米歩合 60%
価格:1,500円
在庫数:^

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そのため、炭酸ガスが微量に含まれています。開栓時に栓が飛ぶ事がありますので、開栓時には十分にご注意ください。
また、保管時は、瓶を立てた状態で冷蔵保管してください。

風の森シリーズの中で最もスウィートな設計。
リッチな味わいと、青りんごの様な含み香が特徴です。
柔らかい口当たりと複雑味ある余韻をお楽しみください。

クール便でお届けします。

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風の森 雄町80 純米しぼり華720ml 【会員限定】

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風の森 雄町80 純米しぼり華720ml 【会員限定】
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容量 720ml
アルコール度数 17%
原料米 17%
蔵元 -
日本酒度  
精米歩合 80%
価格:1,250円
在庫数:^

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そのため、炭酸ガスが微量に含まれています。開栓時に栓が飛ぶ事がありますので、開栓時には十分にご注意ください。
また、保管時は、瓶を立てた状態で冷蔵保管してください。

低精白でありながら、超低温発酵によって雄町の個性を存分に引きだしました。
溶解性の高い雄町80%精米ならではの複雑性をそなえた味わい。
リッチな甘みと綺麗な酸がバランスよく調和しています。
クール便でお届けします。

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風の森 Petit 10 colors 375ml 【会員限定】

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風の森 Petit 10 colors 375ml 【会員限定】
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容量 375ml
アルコール度数 17%
原料米 秋津穂
蔵元 -
日本酒度  
精米歩合 50%
価格:800円
在庫数:^

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ラベルは10色のカラーがありますが、中身は同じ、純米大吟醸の秋津穂となっています。(ご注文の際は、カラーは選べません。ご了承ください。)

Petit(プチ)贅沢な風の森です。
風の森が日々の日常をより豊かに愉しいひとときに変える。

レストランでの乾杯に、みんなでわいわいホームパーティで、お家で久しぶりに2人でゆっくりと。
風の森Petitがそんなひとときを心地よく演出します。

クール便でお届けします。

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ALPHA 風の森 TYPE2 この上なき華 720ml 【会員限定】

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ALPHA 風の森 TYPE2 この上なき華 720ml 【会員限定】
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容量 720ml
アルコール度数 16%
原料米 秋津穂
蔵元 -
日本酒度  
精米歩合 22%
価格:3,000円
在庫数:^

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品切れ中です

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ALPHA(アルファ)風の森 とは。

従来の風の森の枠を超えて目標を定め、独創的な技術で日本酒の可能性を追求するブランド。

「ALPHA TYPE2」は、従来の風の森ではお米をおまり磨かないことによる味わいのボリューム感を求めていましたが、今回、契約栽培米の秋津穂を22%まで精米し醸造することで、秋津穂のポテンシャルを余すことなく発揮させました。
柔らかな質感を感じていただけたらと思い、この上なき華と名付けました。

クール便でお届けします。

この商品は店頭または
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ALPHA 風の森 TYPE1 次章への扉 720ml【会員限定】

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ALPHA 風の森 TYPE1 次章への扉 720ml【会員限定】
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容量 720ml
アルコール度数 14%
原料米 秋津穂
蔵元 -
日本酒度  
精米歩合 65%
価格:1,150円
在庫数:^

商品説明

入荷しました。

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ALPHA(アルファ)風の森 とは。

従来の風の森の枠を超えて目標を定め、独創的な技術で日本酒の可能性を追求するブランド。

「ALPHA TYPE1」は、従来の風の森よりもアルコール度数を低く設定しながらも味わのボリューム感、果実感を損なわない様に醸造いたしました。
このお酒がこれからの日本酒の可能性を広げ、お客様にとって日本酒の世界への近道になる事ができればと思い、次章への扉と名づけました。

クール便でお届けします。

この商品は店頭または
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風の森 愛山50 純米大吟醸純米真中採り720ml 【会員限定】

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風の森 愛山50 純米大吟醸純米真中採り720ml 【会員限定】
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容量 720ml
アルコール度数 16%
原料米 愛山
蔵元 -
日本酒度 -
精米歩合 50%
価格:2,200円
在庫数:0

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※お一人様一本までとさせていただきます

真中採り(まなかとり)
あらばしりと責めの部分を大幅にカットし、香り、旨味、酸のバランスが最適な部分のみを瓶詰めした特別な風の森です。
いっそう透明感のある味わいはをお楽しみください。

みずみずしく爽やかでより一層高い透明感を感じさせる口当たり、穏やかな酸味、イチゴとブドウのミックスの様な華やかな香りです。

一度限りのチャレンジですが、皆様お楽しみくださいませ。

クール便でお届けします。

申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。

風の森 愛山80 純米真中採り720ml【会員限定】

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風の森 愛山80 純米真中採り720ml【会員限定】
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容量 720ml
アルコール度数 17%
原料米 愛山
蔵元 -
日本酒度 -
精米歩合 80%
価格:1,600円
在庫数:0

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真中採り(まなかとり)
あらばしりと責めの部分を大幅にカットし、香り、旨味、酸のバランスが最適な部分のみを瓶詰めした特別な風の森です。
いっそう透明感のある味わいはをお楽しみください。
本年もお米の個性を発揮させるため、80%精米で醸造いたしました。
マスカットを思わせる軽快な香り。
80%精米ならではの、立体感ある味わい。キラキラとした透明感を感じて頂ける酒質となりました。

クール便でお届けします。

申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。

ALPHA 風の森 夏の夜空720ml【会員限定】

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ALPHA 風の森 夏の夜空720ml【会員限定】
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容量 720ml
アルコール度数 12%
原料米 秋津穂
蔵元 -
日本酒度 -
精米歩合 65%
価格:1,150円
在庫数:0

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夏季限定品!!

※お一人様1本までとさせて頂きます

夏のALPHAが入荷しました。
これ凄いです。
720mlなんてすぐ飲み干してしまいます。
洋梨やラムネのような爽やかな香りで瑞々しい口当たりです。
シュワッっとした炭酸感と優しくまるい甘味。
日本酒の新たな世界観に溢れた一本です。

クール便でお届けします。

申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。

風の森 愛山50 純米大吟醸しぼり華720ml 【会員限定】

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風の森 愛山50 純米大吟醸しぼり華720ml 【会員限定】
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容量 720ml
アルコール度数 16%
原料米 愛山
蔵元 -
日本酒度 -
精米歩合 50%
価格:2,000円
在庫数:0

商品説明

完売しました!!

★「風の森」は数量限定の為【会員様限定商品】もしくは【店頭限定販売】となります。
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※お一人様1本までとさせていただきます。

風の森では初となる愛山の純米大吟醸です。
原料米である愛山の個性に魅力を感じた蔵人の思いから生まれた愛山50.
みずみずしく爽やかでより一層高い透明感を感じさせる口当たり、穏やかな酸味、イチゴとブドウのミックスの様な華やかな香りです。

一度限りのチャレンジですが、皆様お楽しみくださいませ。

クール便でお届けします。

申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。

風の森 雄町80 純米真中採り720ml【会員限定】

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風の森 雄町80 純米真中採り720ml【会員限定】
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容量 720ml
アルコール度数 17%
原料米 雄町
蔵元 -
日本酒度 -
精米歩合 80%
価格:1,450円
在庫数:0

商品説明

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真中採り(まなかとり)
あらばしりと責めの部分を大幅にカットし、香り、旨味、酸のバランスが最適な部分のみを瓶詰めした特別な風の森です。
いっそう透明感のある味わいはをお楽しみください。
低精白でありながら、超低温長期発酵によって雄町の80%精米ならではの複雑性をそなえた味わい。
リッチな甘味と酸味がバランス良く調和しています。

クール便でお届けします。

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ALPHA 風の森 TYPE1 次章への鍵 DRY 720ml【会員限定】

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ALPHA 風の森 TYPE1 次章への鍵 DRY 720ml【会員限定】
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容量 720ml
アルコール度数 14%(原酒)
原料米 秋津穂
蔵元 -
日本酒度 -
精米歩合 65%
価格:1,150円
在庫数:0

商品説明

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【実験醸造】

このDRY感が半端なく旨いです!!
今回実験醸造しました風の森は従来のTYPE1よりも甘さを抑えながら、いっそう爽やかな果実感と、心地よい酸を表現し、次々と杯を重ねたくなる様な酒質を目標に醸造しました。
サブタイトルは従来のTYPE1が「次章への扉」、今回のドライ設計を「次章への鍵」としさらに多くのお客様に日本酒の美味しさに目覚めていただきたいという思いを込めています。

クール便でお届けします。

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鷹長 菩提もと 純米酒生720ml【会員限定】

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鷹長 菩提もと 純米酒生720ml【会員限定】
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容量 720ml
アルコール度数 17%
原料米 ヒノヒカリ
蔵元 -
日本酒度 -
精米歩合 70%
価格:1,500円
在庫数:0

商品説明

完売しました!!


風の森の別ブランド「鷹長」。

【菩提もと造り】
菩提もと造りとは、室町時代に奈良県は菩提山正暦寺において創醸された醸造法です。
 製造工程で「生米」を使用することが特徴で、正暦寺寺領の米と水を用い、境内より分離した「正暦寺乳酸菌」「正暦寺酵母」の働きにより「もと」を造り、これに近代醸造法を融合させた奈良県独自の地域特性ある濃醇な純米酒です。

リッチな甘味が心地よいです。
米の旨みを存分に引き出し、ぽちゃっとした甘さの中に酸がしっかりと活きており、深い味わいを造り出しています。
クリーミーで貴賓のある甘味が人気です。
おすすめです!!

クール便でお届けします。

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風の森 愛山80 純米しぼり華720ml 【会員限定】

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風の森 愛山80 純米しぼり華720ml 【会員限定】
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容量 720ml
アルコール度数 17%
原料米 愛山
蔵元 -
日本酒度 -
精米歩合 80%
価格:1,400円
在庫数:0

商品説明

完売しました!!



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『風の森』ブランドはすべて 無濾過・無加水の生原酒です。
そのため、炭酸ガスが微量に含まれています。開栓時に栓が飛ぶ事がありますので、開栓時には十分にご注意ください。
また、保管時は、瓶を立てた状態で冷蔵保管してください。

兵庫県加東市特A地区で栽培された特等愛山を使用しました。
巨峰の果肉を思わせる軽快な香り。
80%精米ならではの、立体感ある味わい。
キラキラとした透明感を感じていただける酒質になりました。

クール便でお届けします。

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風の森 雄町60 純米吟醸 真中採り720ml【会員限定】

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風の森 雄町60 純米吟醸 真中採り720ml【会員限定】
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容量 720ml
アルコール度数 16%
原料米 雄町
蔵元 -
日本酒度 -
精米歩合 60%
価格:1,700円
在庫数:*

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完売しました!!

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真中採り(まなかとり)
あらばしりと責めの部分を大幅にカットし、香り、旨味、酸のバランスが最適な部分のみを瓶詰めした特別な風の森です。
いっそう透明感のある味わいはをお楽しみください。

風の森シリーズの中で最もスウィートな設計。
リッチな味わいと、青リンゴの様な含み香がその特徴です。

クール便のご利用をお奨めします。

完売商品で現在取り扱いしておりません。
入荷次第反映させていただきます。

ALPHA 風の森 TYPE4 新たなる希望 720ml 【会員限定】

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ALPHA 風の森 TYPE4 新たなる希望 720ml 【会員限定】
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容量 720ml
アルコール度数 16%
原料米 秋津穂
蔵元 -
日本酒度 -
精米歩合 22%
価格:5,000円
在庫数:0

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ALPHA(アルファ)風の森 とは。

従来の風の森の枠を超えて目標を定め、独創的な技術で日本酒の可能性を追求するブランド。

油長酒造が独自に開発した醸造タンクを使用した「氷結採り」という新たな手法。
日本酒を醪(もろみ)から分離する際、通常はヤブタと呼ばれる圧搾機や、槽と呼ばれる道具の中に袋に詰めた醪を入れ、清酒と酒粕に分離します。氷結採りという新技術により、醸造タンク内で、かつ無加圧での分離が可能となり、また一切空気に触れる事無く瓶に詰める事が可能となりました。
使用した酒米は風の森のシンボルでもある地元契約栽培の「秋津穂」22%精米。開栓直後はプチプチと弾ける強い発泡性を感じる、この上なくフレッシュで軽快な味わいをお楽しみ頂けます。開栓後、1~2日経つと炭酸ガスも落ちつき、22%精米とは思えないほどの力強くフルーティーな旨味を感じて頂けます。

油長酒造の新たな挑戦、ぜひお試し下さい。

クール便のご利用をお奨めします。

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風の森 秋津穂65 純米真中採り720ml【会員限定】

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風の森 秋津穂65 純米真中採り720ml【会員限定】
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容量 720ml
アルコール度数 17%
原料米 秋津舗
蔵元 -
日本酒度 -
精米歩合 65%
価格:1,200円
在庫数:0

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真中採り(まなかとり)
あらばしりと責めの部分を大幅にカットし、香り、旨味、酸のバランスが最適な部分のみを瓶詰めした特別な風の森です。
いっそう透明感のある味わいはをお楽しみください。

風の森にとって醸造適性に優れた秋津穂は全量が地元の契約栽培米です。
しぼってそのままのボリューム感ある味わいをお楽しみいただけます。

クール便でお届けします。

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風の森 露葉風80 純米真中採り720ml【会員限定】

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風の森 露葉風80 純米真中採り720ml【会員限定】
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容量 720ml
アルコール度数 17%
原料米 露葉風
蔵元 -
日本酒度 -
精米歩合 80%
価格:1,400円
在庫数:0

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真中採り(まなかとり)
あらばしりと責めの部分を大幅にカットし、香り、旨味、酸のバランスが最適な部分のみを瓶詰めした特別な風の森です。
いっそう透明感のある味わいはをお楽しみください。

ふくよかでジューシーな味わい。
奈良県産でのみ生産される酒米、露葉風を使用しています。
その心白の大きさは山田錦をしのぐほど。
風の森らしいボリューム感と綺麗な酸がたまらなく旨いです。

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風の森 露葉風50 純米大吟醸 笊籬採り720ml 【会員限定】

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風の森 露葉風50 純米大吟醸 笊籬採り720ml 【会員限定】
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容量 720ml
アルコール度数 16%
原料米 露葉風
蔵元 -
日本酒度 -
精米歩合 50%
価格:1,900円
在庫数:0

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【笊籬採り(いかきどり】とは。

風の森を造る油長酒造が、7年の歳月をかけて独自に研究開発を重ねた、全く新しい上層方法です。

■技法
もろみ中に笊籬状のスクリーンを沈め、もろみから清酒を分離する技法。袋吊りの欠点を補う画期的な方法です。

■利点
今までの袋吊りでは、袋より長時間にわたり滲み出した清酒が空気に触れ酸化し、同時に香気成分も揮散してしまいました。さらに採れた清酒中の溶存酸素濃度も高くなる傾向にありました。
しかし、当蔵独自のこの新しい技法によって、無加圧に近い状態で浸透してきた清酒を、周囲の空気に触れることなく取ることが、可能になりました。
大切に育て上げたもろみの風味そのままに、香気成分を揮散させず、酸化させることなく、うまみを壊すこともなくなりました。

奈良県のみで生産される酒造好適米「露葉風」を50%まで精米した純米大吟醸酒の醸造に成功しました。
従来の70%精米の純米酒と似て、お米独特の複雑味を感じさせる酒質になっております。
しかしながら今回の純米大吟醸では、他のラインナップと同様の「7号系酵母」を使用。
また、透明感のある綺麗な味わいと米の複雑味が融合すると、余韻に心地よい快感が訪れるでしょう。


クール便でお届けします。

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風の森 山田錦80 純米真中採り720ml【会員限定】

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風の森 山田錦80 純米真中採り720ml【会員限定】
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容量 720ml
アルコール度数 17%
原料米 山田錦
蔵元 -
日本酒度 -
精米歩合 80%
価格:1,450円
在庫数:0

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真中採り(まなかとり)
あらばしりと責めの部分を大幅にカットし、香り、旨味、酸のバランスが最適な部分のみを瓶詰めした特別な風の森です。
いっそう透明感のある味わいはをお楽しみください。

低精白でありながら、超低温長期発酵によって山田錦の個性を存分に引き出しました。
80%精米まらではのフルボリュームの味わいとリッチな甘味をお楽しみください。

クール便でお届けします。

申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。