モダン仙禽 亀ノ尾2023 無濾過原酒 中取り1800ml
商品説明
【限定品】シンプルさが持ち味の亀の尾らしく、硬質でタイトな酒質。
例年よりも米の個性を前面に出すために「ドライ」に仕上げました。
甘味を根幹に置く設計の仙禽としては異例の仕上げ方をしました。
それは重心が軽く、透明感のある美しい仕上がりになりました。
クール便のご利用をお奨めします。
モダン仙禽 亀ノ尾2023 無濾過原酒 中取り720ml
商品説明
【限定品】シンプルさが持ち味の亀の尾らしく、硬質でタイトな酒質。
例年よりも米の個性を前面に出すために「ドライ」に仕上げました。
甘味を根幹に置く設計の仙禽としては異例の仕上げ方をしました。
それは重心が軽く、透明感のある美しい仕上がりになりました。
クール便のご利用をお奨めします。
仙禽 醸2023 720ml
商品説明
★全国新酒鑑評会2023 金賞受賞【蔵元より】
「亀ノ尾」「山田錦」「雄町」を全て結集させた作品です。
フランス・ボルドーの技法「アッサンブラージュ」。 複数のブドウ品種をブレンドしてひとつのワインに仕上げる、 という高度なブレンド技術がボルドーワインの基盤にあります。 「時をかけて自然に作りあげる」という意味が「醸（かもす）」にはあります。
この思想の元に仕上がった三種類の品種の作品が、仙禽の技術に、 アッサンブラージュによって創りあげられました。
シャインマスカットやラ・フランス様な香り、透明感があり華やかな花の香りがエレガント。 口に含めば、繊細さと厚みのある、相反する味わいの構成が複雑性を形成します。 絹のようになめらか、シルキーな質感と緻密な厚みは個性ある三種の品種が 織り成す無二の味わいとなっています。 山田錦の「品格」、亀ノ尾の女性的だが「野性的」であること、 雄町の男性らしい「力強さ」をすべて兼ね備えた味わいは、 仙禽の頂点にふさわしい作品となりました。
クール便でお届けします。
仙禽 オーガニック・ナチュールW 2023 貴醸酒720ml
商品説明
【限定品】自然派を超えるもの。
仙禽オーガニックナチュールは、いにしえの技法により復活した超自然派の日本酒です。
完全無添加(米・米麹・水のみ)の世界は、種から原点帰りしたオーガニック米「亀ノ尾」のエネルギーを十二分に引き出し、仙禽唯一無二の世界創造します。
今期はアルコール度数を14%(原酒)まで下げ、貴醸酒でありながら圧倒的なクリア感を手に入れる事に成功しました。
この貴醸酒は仕込み水の代わりに昨年のビンテージのナチュールを使用しています。
和食であればシーズンものである「あん肝」や「白子ポン酢」、洋食であれば「フォアグラ」を用いたお料理との相性が抜群です。
また、食後後のイメージの強い貴醸酒ですが、炭酸水で割ってアペリティフとしても活躍できます。
クール便のご利用をお奨めします。
仙禽 麗2023 720ml
商品説明
【超限定】限られた亀ノ尾を使用するため量産することができません。
今年も少ない出荷量になってしまうのでお急ぎください。
栃木県さくら市産亀ノ尾、すなわち蔵の地下水（仕込み水）と同じ水脈上の田んぼに限定したドメーヌ・さくら亀ノ尾を使用しての仕込みとなります。
精米歩合は40%。仙禽の頂点に位置する「醸」に次ぐ仙禽のプレミアム作品です。
シャインマスカットやライチのようなトロピカルなトップノート。
穏やかで華やかすぎない吟醸香がほどよく香りを演出します。
口に含めば、香りの線と同様にシンプルで程よい華やかさを放ちますが、絹のようになめらかで、粒子のように細やかな甘みと酸の質感を感じることができます。
芳醇な甘さと密やかな酸が口中に広がり、口中がリッチになり、優しくドライフィニッシュします。
クール便のご利用をお奨めします。
仙禽 オーガニック・ナチュールZERO 2023 720ml
商品説明
夏季限定品‼新酒のしぼりたてにごりです。
仙禽が提唱する「EDO STYLE」。
文献でしか知る術がありませんが、江戸時代の酒造りに限りなく近いと自負します。
この酒造りは不便であるが、大変やりがいがあります。
現代の日本酒造りの便利さを痛感します。
しかしながら私たちは、決してただの懐古主義ではありません。
その品質や酒質は現代にアップデートされていることを約束します。
天然酵母で木桶を用い、生酛で醸す。
途方もない時間がかかりました。
そして江戸時代スタイルである「にごり酒」として世に生を受けます。
ここまで自然に振り切ったにごり酒はないはずです。
ここ数年「無農薬米」と生酛そして酵母を添加しないしない蔵付き酵母と向きあってきました。
本年も新しい木桶を導入します。
わたしたちは「古くて新しいものづくり」をさらに進化させ、日本酒の新しい未来を模索していきます。
そう、「日本酒の未来は生酛が担っている」と確信しているからです。
クール便でお届けします。
仙禽 オーガニック・ナチュール 2023 720ml
商品説明
【限定品】新酒ナチュールの誕生です。
「無農薬米」と「生酛」そして酵母を添加しない「蔵付き酵母」と向き合って6年。
年々「美しい生酛」を造ることに成功しています。
今年はさらに軽く。
でもジューシーさを忘れることなく。軽くて記憶に残る味わいです。
とても精米歩合90%とは思えません。衝撃です。
クール便のご利用をお奨めします。
仙禽 ドメーヌ・パーラー・ナチュール・シードル750ml
商品説明
【限定品】シードルも進化中です‼
自然を重んじ、製造方法は限りなくナチュラルにこだわるせんきんが数年前から構想しとりました、果実酒部門「ドメーヌ・パーラー」を立ち上げ
シードルの醸造を行い、販売が決まりました。
日本酒の並行複醗酵で積み重ねた実績をもとに、シンプルではありますがよりテロワールの影響を大きく受ける単醗酵のへのチャレンジは、せんきんの夢でもありました。
多数の国内外のシードルをテイスティングし、理想の味わいを追求。フランス・ブルターニュのりんごと違い、日本のりんごは甘みが強く酸味が少ない為、芳醇なボディをつくるのはとても困難でしたが、りんごの果汁には手を加えずシンプルに一次発酵させ、適度なガス圧を手に入れることによって理想の味わいに限りなく近づく事が出来ました。
ナチュール・シードルでは進化を続けます。
「ドメーヌ・パーラー」では、シードルの醸造のみならず、ワインの醸造も見据え準備をしています。
せんきんの果実の旅は始まった始まったばかりです。
クール便でお届けします。
モダン仙禽 無垢 無濾過原酒 中取り1800ml
商品説明
【限定品】仙禽の柱となるモダン仙禽無垢。
蔵元も最も神経を使い設計から醸造まで行ってきました。
例年、徹底的に衛生管理をバージョンアップしていきますが、衛生管理や上槽後の徹底的な酸化防止（迅速な瓶囲い）によって日本酒は米を磨きすぎる事無く「きれい」になります。
麹造りから醪管理、上槽後の処理等々、このモダン仙禽無垢は例年よりもレベルアップしています。
クール便のご利用をお奨めします。
モダン仙禽 無垢 無濾過原酒 中取り720ml
商品説明
【限定品】仙禽の柱となるモダン仙禽無垢。
蔵元も最も神経を使い設計から醸造まで行ってきました。
例年、徹底的に衛生管理をバージョンアップしていきますが、衛生管理や上槽後の徹底的な酸化防止（迅速な瓶囲い）によって日本酒は米を磨きすぎる事無く「きれい」になります。
麹造りから醪管理、上槽後の処理等々、このモダン仙禽無垢は例年よりもレベルアップしています。
クール便のご利用をお奨めします。
仙禽 ひやおろし あかとんぼ2023 1800ml
商品説明
【限定品】仙禽の秋の酒「仙禽 ひやおろし あかとんぼ」の季節が到来しました。
今シーズンの「あかとんぼ」は例年と異なり、アッサンブラージュではなくゼロから設計しました。
設計通り秋口に最高のコンディションの熟成になりました。
時の経過による熟成は円熟した旨味に。しっとりと優しく。体に染み渡るような「生命力」の強さを感じます。
空気の匂いが変化し、心身秋を感じるようになりました。
ようやく秋上がりが美味しい時がやってきました。
クール便のご利用をお奨めします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 ひやおろし あかとんぼ2023 720ml
商品説明
【限定品】仙禽の秋の酒「仙禽 ひやおろし あかとんぼ」の季節が到来しました。
今シーズンの「あかとんぼ」は例年と異なり、アッサンブラージュではなくゼロから設計しました。
設計通り秋口に最高のコンディションの熟成になりました。
時の経過による熟成は円熟した旨味に。しっとりと優しく。体に染み渡るような「生命力」の強さを感じます。
空気の匂いが変化し、心身秋を感じるようになりました。
ようやく秋上がりが美味しい時がやってきました。
クール便のご利用をお奨めします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 線香花火1800ml
商品説明
今年も入荷しました‼昨年10月に収穫した最もさくらの地に馴染んだ収穫量を誇る山田錦。山田錦からなるモダンとクラシックを「仙禽 線香花火」のために限定醸造し、アッサンブラージュ。
往年の仙禽らしい「あますっぱい」ジューシーさと、クリアな飲み口を表現。
モダンとクラシックの集合体は最も秋の入り口にふさわしい熟成を経たはずです。
ゆく夏に後ろ髪を引かれる味わいに染まっています。
軽快なラモングラスやライチを思わせる香り。
口に含むと、存在感がありジュわっと甘味が同時に押し寄せてきます。
「軽くて余韻あり」。相反する味わいの集合体はアッサンブラージュから成るもの。
クリアで重心が高く、アフターは軽快に余韻が長い。
近づく秋に、その余韻が感傷的になります。
ひと夏を越し、芳醇で美しい酸味には独自のキレ味、熟成によりバランス感のとれた円熟した酸味と甘味。
ミネラル感あふれるシルクのような心地よさ、夏から秋にかけて季節の節目にふさわしい珠玉の味わいをお楽しみください。
ゆく夏に後ろ髪を引かれる、深い味わいです。
クール便のご利用をお奨めします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 線香花火720ml
商品説明
今年も入荷しました‼昨年10月に収穫した最もさくらの地に馴染んだ収穫量を誇る山田錦。山田錦からなるモダンとクラシックを「仙禽 線香花火」のために限定醸造し、アッサンブラージュ。
往年の仙禽らしい「あますっぱい」ジューシーさと、クリアな飲み口を表現。
モダンとクラシックの集合体は最も秋の入り口にふさわしい熟成を経たはずです。
ゆく夏に後ろ髪を引かれる味わいに染まっています。
軽快なラモングラスやライチを思わせる香り。
口に含むと、存在感がありジュわっと甘味が同時に押し寄せてきます。
「軽くて余韻あり」。相反する味わいの集合体はアッサンブラージュから成るもの。
クリアで重心が高く、アフターは軽快に余韻が長い。
近づく秋に、その余韻が感傷的になります。
ひと夏を越し、芳醇で美しい酸味には独自のキレ味、熟成によりバランス感のとれた円熟した酸味と甘味。
ミネラル感あふれるシルクのような心地よさ、夏から秋にかけて季節の節目にふさわしい珠玉の味わいをお楽しみください。
ゆく夏に後ろ髪を引かれる、深い味わいです。
クール便のご利用をお奨めします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽UA打上げ花火 720ml
商品説明
【限定品】仙禽の伝統的な技術をベースに、ユナイテッドアローズが酒造りにも参加する中で生まれた革新的なコラボレーション。
夏の終わりに夜空を見上げる大輪の花をイメージしたスパークリング日本酒。
仙禽初となるスパークリングは、夏の終わりにかすかに残る暑さに一服の涼をお楽しみください。
クール便でお届けします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 × UNITED ARROWS くわがた 720ml
商品説明
※お一人様1本までとさせていただきます。仙禽の伝統的な技術をベースに、ユナイテッドアローズが酒造りにも参加する中で生まれた革新的なコラボレーション。
大人のレモンスカッシュを思わせる「仙禽かぶとむし」をベースにアッサンブラージュ。
夏本番を彩る季節限定の味わいをい楽しみください。
クール便でお届けします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 かぶとむし1800ml
商品説明
夏季限定品‼◆今年は歴代一番の仕上がりです
夏酒の大本命‼みんな大好きな「仙禽かぶとむし」が入荷しました。
昨年よりも酸に磨きをかけ、キラキラした酸味を演出しました。
透明感、ライトさの追求はもちろんのこと、アルコール度数、アミノ酸も極力減らすことによって抜けの良い軽さ、爽やかさが演出されています。
今年も数回に分けての入荷となります。完売中の際は次回入荷をお待ちください。
クール便でお届けします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 かぶとむし720ml
商品説明
夏季限定品‼◆今年は歴代一番の仕上がりです
夏酒の大本命‼みんな大好きな「仙禽かぶとむし」が入荷しました。
昨年よりも酸に磨きをかけ、キラキラした酸味を演出しました。
透明感、ライトさの追求はもちろんのこと、アルコール度数、アミノ酸も極力減らすことによって抜けの良い軽さ、爽やかさが演出されています。
今年も数回に分けての入荷となります。完売中の際は次回入荷をお待ちください。
クール便でお届けします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 オーガニック・ナチュールX2023 720ml
商品説明
【限定品】◆お一人様1本までとさせていただきます
仙禽 オーガニック・ナチュールの新作が登場です。
シリーズ5作目となる仙禽 オーガニック・ナチュールX（スパークリング）。
こちらの新作は長年に渡り「瓶内二次発酵」の試作を行ってきました。
今までの仙禽 オーガニック・ナチュールの個性を残しつつ、適度なガス圧へ何度も調整を重ね、今回リリースに至りました。
ナチュールの持つ元々の「自然」という大テーマをさらにアップデートさせた新時代の日本酒です。
《杜氏 薄井真人氏のコメント》
2018年から挑戦し続けたナチュールXスパークリング。
ベストなガス圧を生み出し、さらに酸味と甘味のバランスをとるべく6年の歳月を費やしました。
専務から「まだか、まだか、まだか、まだか」と言われ続けたことは内緒です。
新しいナチュールのもう一つの姿。ぜひご愛顧下さい。
クール便でお届けします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 UAさくら吹雪 720ml
商品説明
◆下記ご説明を必ずご確認、ご理解頂いた上でご注文をお願致します。該当しないお客様からのご注文は承れません。【※1】※すでに頂いているご注文への追加や変更はお受けできません。
【※2】※お一人様一点限りとさせていただきます
【※3】※店頭でのお取り置きもご遠慮願います
仙禽の伝統的な技術をベースに、ユナイテッドアローズが酒造りにも参加する中で生まれた革新的なコラボレーション。
桜の花びらが舞い散ります。人は満開の桜に魅了され、散りゆく桜に感動する。
そんな散りゆく桜のために「UAさくら吹雪」は誕生しました。
桃色の春香る日本酒。
桜が舞い踊る麗しい春をイメージしました。
彩り豊かな季節の到来に思いを馳せた味わいをお楽しみください。
クール便でお届けします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 Hope 「希望」Assemblage Miracle 合わさる奇跡720ml
商品説明
人気の搾りたて‼(株)せんきんは「Hope」の売上金の一部を「公益財団法人 日本ユニセフ協会」へ寄付させて頂きます。
再び「Hope 」をリリースします。
合わさる奇跡
最強のアッサンブラージュが入荷しました‼
3種類の酒米（亀ノ尾・山田錦・雄町）の奇跡のアッサンブラージュ（混合）です。
今回の大震災で被災したトルコとシリアの子供たちと家族に、心よりお見舞い申し上げます。
平和が一変し暗闇の中にいても「希望」の光があることを信じ、共に願い、一日も早く平和な日常が戻ることを切に願います。
クール便のご利用をお奨めします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 一聲 2023 720ml
商品説明
【限定品】仙禽一聲の歴代最高の出来であることは間違いありません。
今シーズンはさらなる上質感を増すために麹歩合を減らし、軽さを追求しました。
より古典的な種麹にレシピを変更し、軽い甘さを追求しました。
一日だけ最高温度を高く保つことで酵母へのストレスをなくし、より高貴な香りを出すようイメージしました。
レベルアップすべく細かな点をマイナーチェンジしました。
ドメーヌさくら・山田錦のポテンシャルを100%引き出すべく、華やかでありながらエレガントに、そして香りを落ち着かせ、上質さを増す。仙禽 一聲。「鶴のひと声」を体感ください。
クール便のご利用をお奨めします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 さくらOHANAMI 1800ml
商品説明
※店頭でのお取り置きはお受けできません。山田錦をベースに、しぼりたてのうすにごりを瓶囲いしました。
ぴちぴちとした軽快な鮮度が春らしく、これからの季節にピッタリの酒質に仕上がりました。
みずみずしい果実を思わせる香りは、このお酒の鮮度の高さを物語っています。
マスカットやライチに例える事ができる香りは、まるで摘みたての果実のようです。
爽快な味わいが口中に広がり、うすにごりのやわらかい甘みも手伝い、さわやかな味わいがこの季節にまさにぴったりとフィットしている事を感じさせます。
この季節限定の春の味わいをお楽しみください。
クール便のご利用をお奨めします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 さくらOHANAMI 720ml
商品説明
※店頭でのお取り置きはお受けできません。山田錦をベースに、しぼりたてのうすにごりを瓶囲いしました。
ぴちぴちとした軽快な鮮度が春らしく、これからの季節にピッタリの酒質に仕上がりました。
みずみずしい果実を思わせる香りは、このお酒の鮮度の高さを物語っています。
マスカットやライチに例える事ができる香りは、まるで摘みたての果実のようです。
爽快な味わいが口中に広がり、うすにごりのやわらかい甘みも手伝い、さわやかな味わいがこの季節にまさにぴったりとフィットしている事を感じさせます。
この季節限定の春の味わいをお楽しみください。
クール便のご利用をお奨めします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽グリーンナチュール720ml
商品説明
【限定品】仙禽オーガニックナチュールの新作が登場です。
こちらのグリーンナチュールは長年に渡り試作を行ってきました。
アルコール度数10%へのトライ、ナチュールの酒粕を再利用し、再発酵する副原料循環型スタイル。
ナチュールの持つ元々の「自然」という大テーマをさらにアップデートさせた新時代の日本酒です。
クール便のご利用をお奨めします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 UA.1ST 2023ver. 720ml
商品説明
【※1】※すでに頂いているご注文への追加や変更はお受けできません。【※2】※お一人様一点限りとさせていただきます
【※3】※上記の条件に満たないお客様からのご注文は承れません。該当しておらず、先に銀行振込を頂いたお客様へは、振込手数料を差し引いた金額を返金させて頂きます
※お一人様一点限りとさせていただきます
※店頭でのお取り置きはお受けできませんのでご了承ください
【使用：アッサンブラージュ】
仙禽の伝統的な技術をベースに、ユナイテッドアローズが酒造りにも参加する中で生まれた革新的なコラボレーションの記念すべき第一作目を復刻。
ファーストリリース当時のレシピ・設計を再構築し、新酒を用いて2023年ならではの味わいにアップデートしました。
様々な要素が織りなす、仙禽×UAのアッサンブラージュの魅力をお楽しみください。
クール便のご利用をお奨めします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
モダン仙禽 亀ノ尾2023 無濾過生原酒 中取り1800ml
商品説明
人気の搾りたて‼シンプルさが持ち味の亀の尾らしく、硬質でタイトな酒質。
例年よりも米の個性を前面に出すために「ドライ」に仕上げました。
甘味を根幹に置く設計の仙禽としては異例の仕上げ方をしました。
それは重心が軽く、透明感のある美しい仕上がりになりました。
クール便のご利用をお奨めします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
モダン仙禽 亀ノ尾2023 無濾過生原酒 中取り720ml
商品説明
人気の搾りたて‼シンプルさが持ち味の亀の尾らしく、硬質でタイトな酒質。
例年よりも米の個性を前面に出すために「ドライ」に仕上げました。
甘味を根幹に置く設計の仙禽としては異例の仕上げ方をしました。
それは重心が軽く、透明感のある美しい仕上がりになりました。
クール便のご利用をお奨めします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 初槽 直汲み あらばしり1800ml
商品説明
人気の搾りたて!!一つのタンクで三つの味わいを表現!!
槽口から垂れるしずくを空気に触れることなく、並行して瓶に直汲みをしています。
直汲みし一本一本手詰めする作業は途方もな手間暇がかかる方法ですが酒が空気にふれる事無く、完全無垢のまま瓶囲いが可能になります。
昨年よりジューシーさが増しました。
「あらばしり」という事で薄く澱がからんでますが、ギュッとしぼった白ブドウのようなさわやかな香り、口中に広がるエネルギッシュな甘味は酸が最後にコーティングしてくれます。
澱をからめますと、さらに若々しさ増し、オレンジビール様の香り、さらにエネルギッシュなジューシーさを演出しています。
クール便のご利用をお奨めします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 初槽 直汲み あらばしり720ml
商品説明
人気の搾りたて!!一つのタンクで三つの味わいを表現!!
槽口から垂れるしずくを空気に触れることなく、並行して瓶に直汲みをしています。
直汲みし一本一本手詰めする作業は途方もな手間暇がかかる方法ですが酒が空気にふれる事無く、完全無垢のまま瓶囲いが可能になります。
昨年よりジューシーさが増しました。
「あらばしり」という事で薄く澱がからんでますが、ギュッとしぼった白ブドウのようなさわやかな香り、口中に広がるエネルギッシュな甘味は酸が最後にコーティングしてくれます。
澱をからめますと、さらに若々しさ増し、オレンジビール様の香り、さらにエネルギッシュなジューシーさを演出しています。
クール便のご利用をお奨めします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 初槽 直汲み 中取り1800ml
商品説明
人気の搾りたて!!一つのタンクで三つの味わいを表現!!
槽口から垂れるしずくを空気に触れることなく、並行して瓶に直汲みをしています。
直汲みし一本一本手詰めする作業は途方もな手間暇がかかる方法ですが酒が空気にふれる事無く、完全無垢のまま瓶囲いが可能になります。
昨年よりジューシーさが増しました。
「中取り」という事で「あらばしり」よりも落ち着きがあり、贅沢な甘さを主張しています。
やはり上等な白ブドウのような香りを散りばめ、しっかりと美しいボディを表現しています。
濃醇な甘味と追いかけるように静寂な酸が見え隠れします。
この高次元な甘味と酸味のバランスは往年の仙禽を彷彿とさせます。
クール便のご利用をお奨めします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 初槽 直汲み 中取り720ml
商品説明
人気の搾りたて!!一つのタンクで三つの味わいを表現!!
槽口から垂れるしずくを空気に触れることなく、並行して瓶に直汲みをしています。
直汲みし一本一本手詰めする作業は途方もな手間暇がかかる方法ですが酒が空気にふれる事無く、完全無垢のまま瓶囲いが可能になります。
昨年よりジューシーさが増しました。
「中取り」という事で「あらばしり」よりも落ち着きがあり、贅沢な甘さを主張しています。
やはり上等な白ブドウのような香りを散りばめ、しっかりと美しいボディを表現しています。
濃醇な甘味と追いかけるように静寂な酸が見え隠れします。
この高次元な甘味と酸味のバランスは往年の仙禽を彷彿とさせます。
クール便のご利用をお奨めします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 初槽 直汲み せめ1800ml
商品説明
人気の搾りたて!!一つのタンクで三つの味わいを表現!!
槽口から垂れるしずくを空気に触れることなく、並行して瓶に直汲みをしています。
直汲みし一本一本手詰めする作業は途方もな手間暇がかかる方法ですが酒が空気にふれる事無く、完全無垢のまま瓶囲いが可能になります。
昨年よりジューシーさが増しました。
「せめ」という事で「中取り」「あらばしり」よりも苦味が増すイメージがありますが、高い甘味と相乗することにより、果実様のジューシーさを都会的に、スマートに演出しています。
「せめは雜味の多い箇所」というのは昔の話で、原料処理から製麹、酛、上槽、すべてにオーバークオリティーを追求すれば、最後の一滴すらも最善、最良の酒質であり続けるのです。
※「せめ」は本来商品化しない部分ですので、かなり少量の出荷となります。
クール便のご利用をお奨めします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 初槽 直汲み せめ720ml
商品説明
人気の搾りたて!!一つのタンクで三つの味わいを表現!!
槽口から垂れるしずくを空気に触れることなく、並行して瓶に直汲みをしています。
直汲みし一本一本手詰めする作業は途方もな手間暇がかかる方法ですが酒が空気にふれる事無く、完全無垢のまま瓶囲いが可能になります。
昨年よりジューシーさが増しました。
「せめ」という事で「中取り」「あらばしり」よりも苦味が増すイメージがありますが、高い甘味と相乗することにより、果実様のジューシーさを都会的に、スマートに演出しています。
「せめは雜味の多い箇所」というのは昔の話で、原料処理から製麹、酛、上槽、すべてにオーバークオリティーを追求すれば、最後の一滴すらも最善、最良の酒質であり続けるのです。
※「せめ」は本来商品化しない部分ですので、かなり少量の出荷となります。
クール便のご利用をお奨めします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 立春朝搾り 純米吟醸生原酒1800ml
商品説明
※店頭にてのお受け渡しは2月4日夕方からとなります令和5年・仙禽の立春朝搾りご予約開始いたします。
無病息災・商売繁盛・疫病退散!!
大切な人と繋がる新しい春へ!!
福を招く縁起がよいお酒!!
仙禽 立春朝搾りは福を呼び込み、とってもフレッシュでおいしい日本酒!
本来、その日に搾ったお酒は蔵元に行かなければ飲むことはできません!!
しかし「立春朝搾り」は搾ったその日にお召し上がりいただけます。
早朝に搾りあがった新酒「立春のお酒」をその日のうちにお召し上がりいただけます。
2月4日は立春の日。
正月のような新たな気持ちで春を迎える大変おめでたい日です。
早朝に搾ったばかりのお酒を、その日のうちにお客様に飲んでいただくため、我々酒屋が蔵人さんのお手伝いをし、飲んでいただいたお客様に「福」が来ますように蔵元ゆかりの神社の御祓いを受けた後に持って帰ってきます。
しぼりたて生原酒のフルーティーな香り、フレッシュで躍動感あふれる味わいをお楽しみいただけます。1本はその日のうちに召し上がり、もう1本は冷蔵庫で新聞紙に包んで保存いただければ御自宅で熟成酒もお楽しみいただけます。
今年も美味しい「立春朝搾り」を皆さんに飲んで頂くために蔵元はお正月も仕込みに入っています。毎年酒質がぐんぐんレベルアップする「立春朝搾り」!!
大吟醸いや、出品酒クラスのお酒と比べても劣らない「純米吟醸生原酒」!!
今年も楽しみです!!
クール便でお届けします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 立春朝搾り 純米吟醸生原酒720ml
商品説明
※店頭にてのお受け渡しは2月4日夕方からとなります令和5年・仙禽の立春朝搾りご予約開始いたします。
無病息災・商売繁盛・疫病退散!!
大切な人と繋がる新しい春へ!!
福を招く縁起がよいお酒!!
仙禽 立春朝搾りは福を呼び込み、とってもフレッシュでおいしい日本酒!
本来、その日に搾ったお酒は蔵元に行かなければ飲むことはできません!!
しかし「立春朝搾り」は搾ったその日にお召し上がりいただけます。
早朝に搾りあがった新酒「立春のお酒」をその日のうちにお召し上がりいただけます。
2月4日は立春の日。
正月のような新たな気持ちで春を迎える大変おめでたい日です。
早朝に搾ったばかりのお酒を、その日のうちにお客様に飲んでいただくため、我々酒屋が蔵人さんのお手伝いをし、飲んでいただいたお客様に「福」が来ますように蔵元ゆかりの神社の御祓いを受けた後に持って帰ってきます。
しぼりたて生原酒のフルーティーな香り、フレッシュで躍動感あふれる味わいをお楽しみいただけます。1本はその日のうちに召し上がり、もう1本は冷蔵庫で新聞紙に包んで保存いただければ御自宅で熟成酒もお楽しみいただけます。
今年も美味しい「立春朝搾り」を皆さんに飲んで頂くために蔵元はお正月も仕込みに入っています。毎年酒質がぐんぐんレベルアップする「立春朝搾り」!!
大吟醸いや、出品酒クラスのお酒と比べても劣らない「純米吟醸生原酒」!!
今年も楽しみです!!
クール便でお届けします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
田中仙禽 720ml
商品説明
【限定品】※お一人様1本までとさせていただきます
極少量入荷‼
今までにないまったく新しいコラボレーション商品が完成しました。
パートナー蔵元である「田中六五」を醸す白糸酒造との共同醸造。
福岡県糸島県産の無農薬・山田錦を使用し、せんきんにて生酛酒母を仕込みました。
その後、白糸酒造へ酒母を送り、蔵元杜氏の田中克典氏の醸造技術により、自然派ナチュールが完成。
田中六五と仙禽の哲学が融合しました。
白糸酸の山田錦。仙禽の伝統的な生酛。田中六五のハネ木搾りという理念。
田の中で生まれ、多の中で選ばれ、他の中で際立つ。
古くて新しいものづくり。それは温故・創・新。
私たちは日本酒の未来を見ます。
クール便のご利用をお奨めします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽UA雪だるま 720ml
商品説明
【※1】※すでに頂いているご注文への追加や変更はお受けできません。【※2】※お一人様一点限りとさせていただきます
【※3】※上記の条件に満たないお客様からのご注文は承れません。該当しておらず、先に銀行振込を頂いたお客様へは、振込手数料を差し引いた金額を返金させて頂きます
※お一人様一点限りとさせていただきます
※店頭でのお取り置きはお受けできませんのでご了承ください
【使用：アッサンブラージュ】
仙禽の伝統的な技術をベースに、ユナイテッドアローズが酒造りにも参加する中で生まれた革新的なコラボレーション。
フレッシュでジューシーなしぼりたての新酒をベースに、豊満な甘味とシルクの様な舌ざわりが特徴のにごり酒「仙禽雪だるま」をベースに5種類の仙禽をアッサンブラージュしました。
クール便でお届けします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 雪だるま しぼりたて活性にごり1800ml
商品説明
◆分納商品の為、入荷のつど在庫をアップしていきます。人気の搾りたて!!
仙禽の冬です。
緻密に造り上げられたシルクのような活性にごり酒をお楽しみください。
昨年よりも遥かに繊細さが増しシルクのように美しい質感です
薄井兄弟のの魂の搾りたて第一弾。
例年の通り全身に醪をかぶりながら、上槽中の笊濾しを二重にしてキメの細かさをアップさせました。
これにより、昨年の作品よりも明らかな品格、繊細さを増すことは間違いありません。
そして一本一本全て手詰めによって瓶詰めされています。
この一本を皆様に飲んで頂く為に薄井兄弟は今年も頑張りました。
栃木県さくら市、蔵の仕込み水（地下水）と同じ水脈の田圃に限定して作付けされた酒造好適米を50%磨き上げた活性にごり酒です。
シルクのような飲み口を実現するために醪を何度も何度も粗ごしし、そのために純米でありながら軽快さを実現しています。
和三盆のような豊満な甘みを実現するために糖化と発酵のバランスを巧みに計算し、出品酒並の低温のもろみ経過をたどりここに行きつきました。
みずみずしいラフランスや青りんご様の香りが広がり、アタックのやわらかい甘さがシルキーに流れ、後半はドライにフィニッシュ。
キメが細かく、実に繊細で緻密に造り込んである事を知ることができるはずです。
クール便でお届けします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 雪だるま しぼりたて活性にごり720ml
商品説明
◆分納商品の為、入荷のつど在庫をアップしていきます。人気の搾りたて!!
仙禽の冬です。
緻密に造り上げられたシルクのような活性にごり酒をお楽しみください。
昨年よりも遥かに繊細さが増しシルクのように美しい質感です
薄井兄弟のの魂の搾りたて第一弾。
例年の通り全身に醪をかぶりながら、上槽中の笊濾しを二重にしてキメの細かさをアップさせました。
これにより、昨年の作品よりも明らかな品格、繊細さを増すことは間違いありません。
そして一本一本全て手詰めによって瓶詰めされています。
この一本を皆様に飲んで頂く為に薄井兄弟は今年も頑張りました。
栃木県さくら市、蔵の仕込み水（地下水）と同じ水脈の田圃に限定して作付けされた酒造好適米を50%磨き上げた活性にごり酒です。
シルクのような飲み口を実現するために醪を何度も何度も粗ごしし、そのために純米でありながら軽快さを実現しています。
和三盆のような豊満な甘みを実現するために糖化と発酵のバランスを巧みに計算し、出品酒並の低温のもろみ経過をたどりここに行きつきました。
みずみずしいラフランスや青りんご様の香りが広がり、アタックのやわらかい甘さがシルキーに流れ、後半はドライにフィニッシュ。
キメが細かく、実に繊細で緻密に造り込んである事を知ることができるはずです。
クール便でお届けします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽UAもみじ 720ml
商品説明
【※1】すでに頂いているご注文への追加や変更はお受けできません。【※2】※お一人様一点限りとさせていただきます
【※3】上記の条件に満たないお客様からのご注文は承れません。該当しておらず、先に銀行振込を頂いたお客様へは、振込手数料を差し引いた金額を返金させて頂きます
※お一人様一点限りとさせていただきます
【使用：アッサンブラージュ】
仙禽の伝統的な技術をベースに、ユナイテッドアローズが酒造りにも参加する中で生まれた革新的なコラボレーション。
仙禽の伝統的な技術をベースに、ユナイテッドアローズが酒造りにも参加する中で生まれた革新的なコラボレーション。
木々が美しく色づく紅葉の季節。 秋の豊かに実った果実を思いアッサンブラージュしました。
真っ赤に染まったもみじ狩りのお供に、いちじくのように甘酸っぱく広がる今だけの味覚をお楽しみください。
クール便でお届けします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
モダン仙禽 雄町2022 無濾過原酒 中取り1800ml
商品説明
【限定品】今年の仙禽もさらにパワーアップしております。
これは本当に旨いです。
仙禽ではすべての原料米に対してドメーヌ化を行いました。
蔵に流れる地下水（仕込み水）と同じ水脈上にある田圃だけに限定し、原料米を作付けします。
仙禽にとって、その米は最良のマリアージュを約束します。
仙禽のテロワール内のドメーヌ雄町の収穫は11月末。
本州の雄町の収穫では最も遅いとされます。
稲穂はワイルドに男らしく、原料米も元気に水を吸収し、エネルギーにあふれた発酵をしていきました。
おだやかでふくらみのある果実香が広がります。
「みずみずしい」という表現が当てはまるほど、果実をしぼったかのような発散するみずみずしい香りが雄町の美しさを物語ります。
味わいも透明感溢れ、やさしい酸と控えめな甘味が軽快にドライフィニッシュします。
クール便のご利用をお奨めします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
モダン仙禽 雄町2022 無濾過原酒 中取り720ml
商品説明
【限定品】今年の仙禽もさらにパワーアップしております。
これは本当に旨いです。
仙禽ではすべての原料米に対してドメーヌ化を行いました。
蔵に流れる地下水（仕込み水）と同じ水脈上にある田圃だけに限定し、原料米を作付けします。
仙禽にとって、その米は最良のマリアージュを約束します。
仙禽のテロワール内のドメーヌ雄町の収穫は11月末。
本州の雄町の収穫では最も遅いとされます。
稲穂はワイルドに男らしく、原料米も元気に水を吸収し、エネルギーにあふれた発酵をしていきました。
おだやかでふくらみのある果実香が広がります。
「みずみずしい」という表現が当てはまるほど、果実をしぼったかのような発散するみずみずしい香りが雄町の美しさを物語ります。
味わいも透明感溢れ、やさしい酸と控えめな甘味が軽快にドライフィニッシュします。
クール便のご利用をお奨めします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 武者修行 松本日出彦コラボレーション720ml
商品説明
◆武者修行・松本日出彦 × 仙禽 薄井一樹
江戸時代の製法を踏襲した「EDO STYLE」。
蔵付き天然酵母で醸し、オーガニックの古代米「亀の尾」を用いる自然派日本酒。
仙禽のコンセプト、ビジョンが最も凝縮している作品です。
松本日出彦氏にとって、未体験の木桶を用いたきもと造りは新しい日本酒を誕生させました。
クール便でお届けします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 夢ささら1800ml
商品説明
【限定品】栃木県産新酒米ブランド「夢ささら」使用!!
【株式会社せんきん 薄井一樹専務のコメント】
栃木県が新しく開発した酒造好適米「夢ささら」を使用した新酒の登場です。3月7日に「夢ささら」のお披露目イベントにて発表済みですが、ごく少量を販売いたします。「夢ささら」の特性をつかむにはまだまだ時間が必要です。今後、仙禽の主力米として使用できるか、来期も試行錯誤を重ねていきたいと思います。一つのお米と向き合い、永い時間をかけて特性を自分のものにする。今まで亀ノ尾や雄町がそうであったように、「夢ささら」も1シーズンで答えが出るはずはありません。先ずはドメーヌ化する必要がありますし、今後、当蔵がどう使いこなしていくか、見守っていただければ幸いです。
ドライフルーツのような凝縮した香りが主体となり、さわやかな酸味が新酒でありながらこのお酒の骨格を物語ります。しかしながら低いアルコール度数によって軽いタッチで、飲み飽きしない軽快さを兼ね備えています。未だ、味が出やすいお米なのかどうかも模索中ですから、自然の摂理に反して強引にねじ伏せるわけにはいきません。このお米が私たちにどうしてほしいのか。米からのメッセージを聴かないと、良い酒はできません、夢ささらが仙禽とシンクロできる時が来ることを、私も楽しみにしています。
クール便のご利用をお奨めします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 夢ささら720ml
商品説明
【限定品】栃木県産新酒米ブランド「夢ささら」使用!!
【株式会社せんきん 薄井一樹専務のコメント】
栃木県が新しく開発した酒造好適米「夢ささら」を使用した新酒の登場です。3月7日に「夢ささら」のお披露目イベントにて発表済みですが、ごく少量を販売いたします。「夢ささら」の特性をつかむにはまだまだ時間が必要です。今後、仙禽の主力米として使用できるか、来期も試行錯誤を重ねていきたいと思います。一つのお米と向き合い、永い時間をかけて特性を自分のものにする。今まで亀ノ尾や雄町がそうであったように、「夢ささら」も1シーズンで答えが出るはずはありません。先ずはドメーヌ化する必要がありますし、今後、当蔵がどう使いこなしていくか、見守っていただければ幸いです。
ドライフルーツのような凝縮した香りが主体となり、さわやかな酸味が新酒でありながらこのお酒の骨格を物語ります。しかしながら低いアルコール度数によって軽いタッチで、飲み飽きしない軽快さを兼ね備えています。未だ、味が出やすいお米なのかどうかも模索中ですから、自然の摂理に反して強引にねじ伏せるわけにはいきません。このお米が私たちにどうしてほしいのか。米からのメッセージを聴かないと、良い酒はできません、夢ささらが仙禽とシンクロできる時が来ることを、私も楽しみにしています。
クール便のご利用をお奨めします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 オーガニック・ナチュール3trois 720ml
商品説明
【超限定】どこまでも進化を続ける仙禽!!
今年はオーガニックです!!
オーガニックナチュールの三作目のご案内です。
前作に比べて（deux)、厚みが増し、生酛らしさと透明感をあわせ持ちます。
原料枚の亀ノ尾をオーガニック化し、よりナチュラルさを追求しました。
本来全ての農作物はオーガニックでした。
そうでない農法が取り入れられた事によりオーガニックが特別なものになってしまいました。
オーガニックを特別なものにしないように、私たちは古代米である亀ノ尾を、できる限りオーガニック化していく計画を立てています。
それが完全無添加の超自然派「生酛」に結びつくものと考えているからです。
[日本酒の未来は生酛が担っている」というスローガンのもと、仙禽ではこのナチュールこそが、唯一無二の蔵の個性を反映させるものとだと確信しています。
設計は完全に往年の古式生酛。当時の醸造を再現するべく、精米歩合は90％以上。
（当時は精米機が存在せず、米を磨く技術がなかった）
原料米は亀ノ尾を使用（当時は、酒造好適米は存在せず、古代米を用いていた）
つまり米粒が大きく、酒造好適米ではないためにとにかく溶けない。
だから「酛擂り（山卸）」という技法が誕生した。
その原点に返りました。酒母日数は40日以上。
途方もない酒母との戦いと酛擂りの重労働。その結果がナチュールです。
低精白とは思えない圧倒的なクリア感。
奥ゆかしくカラダに染み渡る自然な味わい。まるで体液のようにカラダに浸透していきます。
仙禽の新しい境地「超自然派生酛」。
Un（アン）から始まり、cinq（サンク）で完結するそれぞれの個性をお楽しみください。
やはり、日本酒の未来は生酛が担っています。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 オーガニック・ナチュール1un 720ml
商品説明
【超限定】どこまでも進化を続ける仙禽!!
今年はオーガニックです!!
今年は新たなコンセプトのもと、ニュー・ナチュールを発売します。
原料枚の亀ノ尾をオーガニック化し、よりナチュラルさを追求しました。
本来全ての農作物はオーガニックでした。
そうでない農法が取り入れられた事によりオーガニックが特別なものになってしまいました。
オーガニックを特別なものにしないように、私たちは古代米である亀ノ尾を、できる限りオーガニック化していく計画を立てています。
それが完全無添加の超自然派「生酛」に結びつくものと考えているからです。
[日本酒の未来は生酛が担っている」というスローガンのもと、仙禽ではこのナチュールこそが、唯一無二の蔵の個性を反映させるものとだと確信しています。
設計は完全に往年の古式生酛。当時の醸造を再現するべく、精米歩合は90％以上。
（当時は精米機が存在せず、米を磨く技術がなかった）
原料米は亀ノ尾を使用（当時は、酒造好適米は存在せず、古代米を用いていた）
つまり米粒が大きく、酒造好適米ではないためにとにかく溶けない。
だから「酛擂り（山卸）」という技法が誕生した。
その原点に返りました。酒母日数は40日以上。
途方もない酒母との戦いと酛擂りの重労働。その結果がナチュールです。
低精白とは思えない圧倒的なクリア感。
奥ゆかしくカラダに染み渡る自然な味わい。まるで体液のようにカラダに浸透していきます。
仙禽の新しい境地「超自然派生酛」。
Un（アン）から始まり、cinq（サンク）で完結するそれぞれの個性をお楽しみください。
やはり、日本酒の未来は生酛が担っています。
クール便のご利用をお奨めします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 ナチュール5 cinq720ml
商品説明
【超限定 新発売‼】遂に完結です。
ラベルデザインは「折り紙」をイメージしたものです。
折り紙を折っていくと、最後に「鶴」になります。
仙禽とは鶴を意味しますから、このナチュールに託す仙禽の思いを感じて頂ければと思います。
スパイスやドライフルーツを思わせる複雑且つ穏やかなトップノート。
余韻の長い香り。
口に含むとボリューム感のあるアタック、粒子のようにキメの細かい酸味がドライ感を演出し、煌びやかで上品な甘味がやさしく酸味をコーティングします。
そして強くやさしく、生命力にあふれた味わいに仕上がりました。
クール便でお届けします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 ナチュール4 quarter 720ml
商品説明
【超限定 新発売‼】ナチュール4 quarterは1、2、3と比較しますと、とり一本筋の通った生酛らしいやわらかい酸、芳醇な甘さが、最後に鮮やかにキレるドライ感が特徴です。
【株式会社せんきん 薄井一樹専務のコメント】
寒い冬にはやっぱり乳酸がピッタリ。
やはり生酛が美味しい季節です
設計は完全に往年の古式生酛。当時の醸造を再現するべく、精米歩合90%以上。(当時は精米機が存在せず、米を磨く技術がなかった)
原料米は亀ノ尾を使用、つまり米粒が大きく、酒造好適米ではないためにとにかく溶けない。だから「酛擂り(山卸)」という技法が誕生した。
その原点に返りました。
酒母日数は50日以上。途方もない酒母との戦いと酛擂りの重労働。その結果がナチュールです。低精白とは思えない圧倒的なクリア感。
奥ゆかしくカラダに染み渡る自然な味わい。
まるで体液のようにカラダに浸透していきます。
仙禽の新しい境地「超自然派生酛」。
Un(アン)から始まり、cinq(サンク)で完結するそれぞれの個性をお楽しみください。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
[仙禽(せんきん)]麗 斗瓶囲いしずく酒あらばしり720ml
商品説明
超限定!!今年4月にデビューした仙禽の頂点に位置するプレミアムブランド麗 。
今回は特別に超限定で「麗のあらばしり」が登場です。
全国新酒鑑評会へ出品した作品で、最初のしずく酒の箇所ですから、ごく少量となります。
栃木県さくら市産山田錦、すなわち仕込み水と同じ水脈上の田んぼに限定したドメーヌさくら・山田錦を用いての仕込みとなります。
精米歩合は17％。
全国新酒鑑評会へ蔵の威信をかけて送り出した仙禽の頂点に位置する作品です。
もぎたての青リンゴや白ブドウ、煌びやかで華やかな花の香りがエレガント。
口に含めば、香りの線と同様にタイトでシンプルな味わいですが絹のように滑らかな質感を感じる事ができます。
残されたたった17％の米の個体が生み出したこの奇跡の味わいをお楽しみください。
クール便のご利用をお奨めします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 ナチュール3TROIS 720ml
商品説明
【超限定 新発売‼】ナチュールTROISは前作、前々作と比較しますとより生酛らしい円熟した旨味が特徴です。
【株式会社せんきん 薄井一樹専務のコメント】
寒い冬にはやっぱり乳酸がピッタリ。
やはり生酛が美味しい季節です
設計は完全に往年の古式生酛。当時の醸造を再現するべく、精米歩合90%以上。(当時は精米機が存在せず、米を磨く技術がなかった)
原料米は亀ノ尾を使用、つまり米粒が大きく、酒造好適米ではないためにとにかく溶けない。だから「酛擂り(山卸)」という技法が誕生した。
その原点に返りました。
酒母日数は50日以上。途方もない酒母との戦いと酛擂りの重労働。その結果がナチュールです。低精白とは思えない圧倒的なクリア感。
奥ゆかしくカラダに染み渡る自然な味わい。
まるで体液のようにカラダに浸透していきます。
仙禽の新しい境地「超自然派生酛」。
Un(アン)から始まり、cinq(サンク)で完結するそれぞれの個性をお楽しみください。
クール便のご利用をお奨めします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 ナチュール2deux 720ml
商品説明
【超限定 新発売‼】仙禽 ナチュールは超自然派生酛です。
醸造は大変困難なものでした。
8本のタンク(木桶)で醸造しましたが、全て酒質に違いがあります。
しかしながら、酵母に頼った酒造りが蔓延する昨今、似たような酒質、模倣的な酒質が良いものとされることに疑問を抱いてきました。
日本酒の未来は生もとが担っているというスローガンのもと、当蔵ではこのナチュールこそが、唯一無二の蔵の個性を反映させるものだと確信しています。
設計は完全に往年の古式生酛。当時の醸造を再現するべく、精米歩合90%以上。(当時は精米機が存在せず、米を磨く技術がなかった)
原料米は亀ノ尾を使用、つまり米粒が大きく、酒造好適米ではないためにとにかく溶けない。だから「酛擂り(山卸)」という技法が誕生した。
その原点に返りました。
酒母日数は50日以上。途方もない酒母との戦いと酛擂りの重労働。その結果がナチュールです。低精白とは思えない圧倒的なクリア感。
奥ゆかしくカラダに染み渡る自然な味わい。
まるで体液のようにカラダに浸透していきます。
仙禽の新しい境地「超自然派生酛」。
Un(アン)から始まり、cinq(シンク)で完結するそれぞれの個性をお楽しみください。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 ナチュール1un 720ml
商品説明
夏季限定品!!【超限定 新発売‼】
昨年よりも安定感がありよりナチュラルな味わいに仕上がった新・ナチュールの入荷です。
酵母を添加しない、天然蔵付き酵母、完全無添加の超自然派「生酛」です。
[日本酒の未来は生酛が担っている」というスローガンのもと、仙禽ではこのナチュールこそが、唯一無二の蔵の個性を反映させるものとだと確信しています。
設計は完全に往年の古式生酛。当時の醸造を再現するべく、精米歩合は90％以上。
（当時は精米機が存在せず、米を磨く技術がなかった）
原料米は亀ノ尾を使用（当時は、酒造好適米は存在せず、古代米を用いていた）
つまり米粒が大きく、酒造好適米ではないためにとにかく溶けない。
だから「酛擂り（山卸）」という技法が誕生した。
その原点に返りました。酒母日数は50日以上。
途方もない酒母との戦いと酛擂りの重労働。その結果がナチュールです。
低精白とは思えない圧倒的なクリア感。
奥ゆかしくカラダに染み渡る自然な味わい。まるで体液のようにカラダに浸透していきます。
仙禽の新しい境地「超自然派生酛」。
Un（アン）から始まり、cinq（サンク）で完結するそれぞれの個性をお楽しみください。
やはり、日本酒の未来は生酛が担っています。
クール便でお届けします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
[仙禽(せんきん)]熊本復興支援 くまもと香露1800ml
商品説明
季節限定‼がんばろう熊本‼
【以下蔵元より】
2016年4月14日21時26分に発生した震災。
27酒造年度の終盤に差し掛かっていた時に発生したこの震災に、関東の酒蔵として熊本を支援できる事は限られていました。
急遽、製造計画に当蔵では使用したことのない熊本香露酵母を取り入れました。
歴史に名を刻んでいる熊本香露酵母に対するオマージュ。
日本が受けた今年一番の被害を、遠いところに居ても忘れてはいけません。
今年最後に忘れてしまってはいけない、そんな思いを込めて発売しました。
当蔵ではこの商品の売り上げの一部を、熊本市内で被災された方の生活や再建のために活用させていただきます。
熟れた果実の凝縮した香、バナナやマンゴーを思わせ、口に含むと丸く円熟した酸味が心地よく広がります。
これは今までになかった、熊本香露と山田錦の豊満さとキレがそう実現させています。
8カ月に及ぶ熟成期間と、熊本の底力とエネルギーを感じます。
ラベルパッケージには「がんばろうくまもと」シールと、2007年に使用していた懐かしの仙禽ヒゲラベルを使用しています。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
[仙禽(せんきん)]熊本復興支援 くまもと香露720ml
商品説明
季節限定‼がんばろう熊本‼
【以下蔵元より】
2016年4月14日21時26分に発生した震災。
27酒造年度の終盤に差し掛かっていた時に発生したこの震災に、関東の酒蔵として熊本を支援できる事は限られていました。
急遽、製造計画に当蔵では使用したことのない熊本香露酵母を取り入れました。
歴史に名を刻んでいる熊本香露酵母に対するオマージュ。
日本が受けた今年一番の被害を、遠いところに居ても忘れてはいけません。
今年最後に忘れてしまってはいけない、そんな思いを込めて発売しました。
当蔵ではこの商品の売り上げの一部を、熊本市内で被災された方の生活や再建のために活用させていただきます。
熟れた果実の凝縮した香、バナナやマンゴーを思わせ、口に含むと丸く円熟した酸味が心地よく広がります。
これは今までになかった、熊本香露と山田錦の豊満さとキレがそう実現させています。
8カ月に及ぶ熟成期間と、熊本の底力とエネルギーを感じます。
ラベルパッケージには「がんばろうくまもと」シールと、2007年に使用していた懐かしの仙禽ヒゲラベルを使用しています。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
[仙禽(せんきん)] 鶴亀 720ml
商品説明
夏季限定品!!仙禽の最高スペック!! 頂点は異次元の旨さ!!
【使用:袋しぼり 斗瓶囲い無濾過原酒】
【株式会社せんきん 薄井一樹専務のコメント】
栃木県さくら市産亀ノ尾、すなわち当蔵のの地下水（仕込み水）と同じ水脈上の田圃に限定したドメーヌ・さくら亀ノ尾を用いての仕込みです。亀ノ尾に限らず、数多存在する酒造好適米を当蔵で使用した場合、等級に限らず、酒を仕込む水と同じ水で育った米が最も適した相性を示すと確信しています。本当に必要なのは、銘柄や有名産地、等級ではありません。米がどのような環境で、どのような生育を遂げたか。その素性が、生育環境が酒を仕込む環境と同一であるか、という事です。仙禽唯一無二にテロワール「水」とひたむきに向き合い、極限まで磨き上げた「仙禽 亀鶴」当蔵の頂点を体感ください。
果実の香水とはこのことでしょうか。もぎたての青リンゴや上等なマスカット、煌びやかな花の演出があり、弾けるような華やかさをちらつかせ、口に含めば香りの線の細さを裏切るような濃厚な甘味のアタック、繊細であり豪快。相反する要素を混在させ、クラスの違いを見せつける謙虚な酸、主張しない旨味。ギリギリまで削ぎ落とした亀ノ尾の持てるポテンシャルを全てここに凝縮します。残されたたった19％の米の個体が生み出したこの奇跡の味わいは、誰しもが身震いし、快楽の世界へモチベートしてくれる演出が待っています。
クール便でお届けします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
