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仙禽 オーガニック・ナチュールX2025 720ml
商品説明
【限定品】一年に一度のスパークリングの登場です。
こちらの新作は長年に渡り「瓶内二次発酵」の試作を行ってきました。
今までの仙禽 オーガニック・ナチュールの個性を残しつつ、適度なガス圧へ何度も調整を重ね、リリースに至りました。
ナチュールの持つ元々の「自然」という大テーマをさらにアップデートさせた新時代の日本酒です。
クール便でお届けします。
鶴鳴 仙禽 麗720ml
商品説明
【限定品】江戸返りの頂点「鶴鳴」シリーズ。
◆使用米 「ドメーヌさくら・有機栽培亀の尾」 「ドメーヌさくら・減農薬山田錦」
こちらの作品は、江戸返りの中でも「寛文時代」に焦点を合わせ、過去の文献を参考に醸造しました。
上位クラスとして、長年ご好評をいただいていた「仙禽 麗」のモデルチェンジバージョンになります。
多麹米と五段仕込みにより、奥行きと深みのあるレイヤーがかった超複雑な味わいを表現しました。
もちろん、江戸返りですので、生酛化によってより奥行きのある味わいだけでなく、緻密さと繊細さを兼ね備え生まれ変わりました。
クール便のご利用をお奨めします。
仙禽 Newオーガニック・ナチュール 2025 720ml
商品説明
【限定品】「江戸帰り」のコンセプトの元、このオーガニック・ナチュールも生まれ変わりました。
上槽後に木桶での少々の熟成を経て、より複雑なフレーバーを手にすることができました。
江戸帰りの製法に乗っ取り、昨年よりも古代製法に向き合い、忠実に江戸の技法を再現しました。
生まれ変わった新しいナチュールにご期待ください。
クール便のご利用をお奨めします。
仙禽 UA江戸泡酒 750ml
商品説明
◆店頭でのお取り置きはお受けできません◆お一人様1本までとさせて頂きます。
※発砲圧が強く危険です。開栓時は数回圧力を抜いてからゆっくり開栓して下さい。
【蔵元様コメント】
2020年よりスタートしました仙禽×ユナイテッドアローズのコラボレーション。
私たちは新しい日本酒の価値を見出すために、様々な取り組みを行ってきました。
あれから5年。
今までの仙禽UAコレクションは一度無くなります。
また新たな日本酒の世界を目指し、まったく新しい価値創造を実現すべく、5年間の集大成をお披露目したいと思います。
「熟成」と「天然二次発酵」に軸を置いた日本酒の新しい景色をご覧ください。
UA江戸泡酒
天然瓶内二次発酵から5年の歳月を経た江戸生酛の進化。
江戸杜氏の新技法は新時代の夜明けを告げる江戸浪漫。
仙禽とユナイテッドアローズの歩みが始まったあの日から5年の歳月。
私たちの新しい挑戦です。
クール便でお届けします。
仙禽 さくらOHANAMI 1800ml
商品説明
人気の搾りたて‼★仙禽の1800mlは飲食店様専売となりました。ご希望の飲食店様は直接店舗へお問い合わせください。
今年は生酛化により昨年より製造数量が少なめとなります。
完売の際はご了承ください。
超人気の仙禽の春酒が入荷しました。
山田錦をベースに、しぼりたてのうすにごりを瓶囲いしました。
ぴちぴちとした軽快な鮮度が春らしく、これからの季節にピッタリの酒質に仕上がりました。
みずみずしい果実を思わせる香りは、このお酒の鮮度の高さを物語っています。
マスカットやライチに例える事ができる香りは、まるで摘みたての果実のようです。
爽快な味わいが口中に広がり、うすにごりのやわらかい甘みも手伝い、さわやかな味わいがこの季節にまさにぴったりとフィットしている事を感じさせます。
この季節限定の春の味わいをお楽しみください。
クール便のご利用をお奨めします。
仙禽 レトロ 壱式 720ml
商品説明
◆江戸返り「江戸返り」これは後世に残すべき江戸時代の酒造法「生酛」を尊重し、守り、進化させながら仙禽流にモダナイズする、酒造りを通じてたどり着いた構想です。
自然と、江戸時代の杜氏たちと協力して、日本の酒造りから生まれる「いい景色」を未来へと繋げてゆきます。
リブランディングが行われ、全てのお酒を生もとへ江戸返り。
レトロは原料米を雄町とし、まるで20年前を想わせる甘酸っぱい仙禽に仕上げられております。
壱式は火入を指します。
クール便のご利用をお奨めします。
仙禽 ドメーヌ・パーラー・ナチュール・シードル・ポワレ750ml
商品説明
【限定品】梨のシードル「ナチュール・シードル・ポワレ」の発売です。
発酵のパーラー「ドメーヌ・バーラー」に新しい仲間が加わります。
梨の自然な発酵。世界一シンプルな発酵から誕生する梨のお酒です。
先月収穫した梨を使用し、順調に一次発酵、そして二次発酵も終わり、いよいよリリースです。
世界一シンプルな「単発酵」の果実酒は、世界一複雑なメカニズムである「並行福発酵」日本酒に新しい気づきを与えてくれました。
クール便でお届けします。
仙禽 ドメーヌ・パーラー・ナチュール・シードル750ml
商品説明
【限定品】シードルも進化中です‼
自然を重んじ、製造方法は限りなくナチュラルにこだわるせんきんが数年前から構想しとりました、果実酒部門「ドメーヌ・パーラー」を立ち上げ
シードルの醸造を行い、販売が決まりました。
日本酒の並行複醗酵で積み重ねた実績をもとに、シンプルではありますがよりテロワールの影響を大きく受ける単醗酵のへのチャレンジは、せんきんの夢でもありました。
多数の国内外のシードルをテイスティングし、理想の味わいを追求。フランス・ブルターニュのりんごと違い、日本のりんごは甘みが強く酸味が少ない為、芳醇なボディをつくるのはとても困難でしたが、りんごの果汁には手を加えずシンプルに一次発酵させ、適度なガス圧を手に入れることによって理想の味わいに限りなく近づく事が出来ました。
ナチュール・シードルでは進化を続けます。
「ドメーヌ・パーラー」では、シードルの醸造のみならず、ワインの醸造も見据え準備をしています。
せんきんの果実の旅は始まった始まったばかりです。
クール便でお届けします。
鶴鳴 仙禽 一聲720ml
商品説明
【限定品】江戸返りの頂点「鶴鳴」シリーズ。
こちらの作品は、江戸返りの中でも「寛文時代」に焦点を合わせ、過去の文献を参考に醸造しました。
ラインアップの中核として、長年ご好評をいただいていた「仙禽 一聲」のモデルチェンジバージョンになります。
生酛化によってより奥行きのある味わいだけでなく、緻密さと繊細さを兼ね備え生まれ変わりました。
クール便のご利用をお奨めします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 さくらOHANAMI 720ml
商品説明
人気の搾りたて‼今年は生酛化により昨年より製造数量が少なめとなります。
完売の際はご了承ください。
超人気の仙禽の春酒が入荷しました。
山田錦をベースに、しぼりたてのうすにごりを瓶囲いしました。
ぴちぴちとした軽快な鮮度が春らしく、これからの季節にピッタリの酒質に仕上がりました。
みずみずしい果実を思わせる香りは、このお酒の鮮度の高さを物語っています。
マスカットやライチに例える事ができる香りは、まるで摘みたての果実のようです。
爽快な味わいが口中に広がり、うすにごりのやわらかい甘みも手伝い、さわやかな味わいがこの季節にまさにぴったりとフィットしている事を感じさせます。
この季節限定の春の味わいをお楽しみください。
クール便のご利用をお奨めします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 オーガニック・ナチュール ドブロク 720ml
商品説明
人気の搾りたて‼※キャップにガス抜きの穴が開いております。そのため瓶を横に倒さず必ず冷蔵庫で立てたまま保管をお願いします。
「仙禽オーガニック ナチュール ZERO」が、独特な製法で生まれ変わりました。
この新酒は、しぼりたてのにごり酒でありながら、ナチュールZEROの真髄へと回帰し、伝統的なドブロクとして新たな命を得ています。仙禽蔵人技術の粋を集め、天然酵母の自然発酵を用いて、前回の製品よりも糖度を高め(日本酒度-20)、テクスチャーにも粒感を残すことで、江戸時代のドブロクを忠実に再現しました。
これは仙禽が掲げる『EDO STYLE』への挑戦であり、文献に頼るしかない江戸時代の酒造りへの限りない近似を目指しています。
この製法は非常に手間がかかりますが、その分、大きな達成感を得られるものです。
現代の技術の便利さを再認識すると同時に、私たちは決して過去への単なる憧れに留まらず、品質と酒質を現代に適応させることをお約束します。
天然酵母と木桶を使用し、生まれの地で熟成させることにより、想像を超える時間をかけて完成した「ドプロク」は、江戸時代のスタイルを体現しています。
これほどまでに自然本来のにごり酒は他にはなく、私たちのナチュールへの深いこだわりと愛情が形となって表れています。の世界は、種から原点帰りしたオーガニック米「亀ノ尾」のエネルギーを十二分に引き出し、仙禽唯一無二の世界を創造します。
「きもと」「木桶仕込み」「天然酵母」「オーガニック」「ドメーヌ」「テロワール」という仙禽にまつわるコンセプトが全て凝縮しているのはこのナチュール・シリーズだけ。
クール便でお届けします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 クラシック 壱式 720ml
商品説明
◆江戸返り「江戸返り」これは後世に残すべき江戸時代の酒造法「生酛」を尊重し、守り、進化させながら仙禽流にモダナイズする、酒造りを通じてたどり着いた構想です。
自然と、江戸時代の杜氏たちと協力して、日本の酒造りから生まれる「いい景色」を未来へと繋げてゆきます。
リブランディングが行われ、全てのお酒を生もとへ江戸返り。
クラシックは原料米を亀の尾とし、本来の遺伝子を取り戻した亀の尾はその時代に返り、酵母無添加と融合する。
その存在そのものが自然であり、亀の尾が現代まで残っている価値そのものとなる。
クール便のご利用をお奨めします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 UA.1ST 720ml
商品説明
【復刻・最終販売】仙禽の伝統的な技術をベースに、ユナイテッドアローズが酒造りにも参加する中で生まれた革新的なコラボレーションの記念すべき第一作目を復刻。
ファーストリリース当時のレシピ・設計を再構築し、新酒を用いて2025年ならではの味わいにアップデートしました。
様々な要素が織りなす、仙禽×UAの最後のアッサンブラージュの魅力をお楽しみ下さい。
クール便のご利用をお奨めします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 オーガニック・ナチュールW 2024 貴醸酒720ml
商品説明
【限定品】仙禽オーガニックナチュールから「W」の新酒が入荷しました。
アルコール度数を14%(原酒)まで下げ、貴醸酒でありながら圧倒的なクリア感を手に入れる事に成功しました。
この貴醸酒は仕込み水の代わりに昨年のビンテージのナチュールを使用しています。
和食であればシーズンものである「あん肝」や「白子ポン酢」、洋食であれば「フォアグラ」を用いたお料理との相性が抜群です。
また、食後後のイメージの強い貴醸酒ですが、炭酸水で割ってアペリティフとしても活躍できます。
クール便のご利用をお奨めします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 モダン 壱式 720ml
商品説明
江戸返り。江戸から見た未来を掲げる、あくなき日常への回帰。後世に残すべき江戸時代の酒造法「生もと」を尊重し、守り、進化させながら仙禽隆にモダナイズ。江戸返りをテーマに「農業」「技法」「思想」に焦点を合わせた新ブランド。
新生モダンは全量生もと造りとなりました。
壱式は火入を指します。
フレッシュで生酒の様な印象です。
スルスルと飲め実に滑らか。
このクオリティーで定番とは流石仙禽。
クール便のご利用をお奨めします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 モダン 弐式 オリガラミ720ml
商品説明
人気の搾りたて‼江戸返り。江戸から見た未来を掲げる、あくなき日常への回帰。
後世に残すべき江戸時代の酒造法「生もと」を尊重し、守り、進化させながら仙禽隆にモダナイズ。江戸返りをテーマに「農業」「技法」「思想」に焦点を合わせた新ブランド。
新生モダンは全量生もと造りとなりました。搾りたてをそのまま瓶詰めしました。
弐式はオリガラミを指します。
クール便でお届けします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 モダン 参式 発泡原酒720ml
商品説明
人気の搾りたて‼江戸返り。江戸から見た未来を掲げる、あくなき日常への回帰。
後世に残すべき江戸時代の酒造法「生もと」を尊重し、守り、進化させながら仙禽隆にモダナイズ。江戸返りをテーマに「農業」「技法」「思想」に焦点を合わせた新ブランド。
新生モダンは全量生もと造りとなりました。搾りたてをそのまま瓶詰め。
参式は発泡原酒を指します。
クール便でお届けします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 干支シリーズUAスネーク720ml
商品説明
人気の搾りたて‼※店頭でのお取り置きはお受けできませんのでご了承ください
【使用】貴醸酒にごり酒
大人気の干支シリーズ。
2025年の干支は蛇ですので「UAスネーク」の登場です。
仙禽の伝統的な技術をベースに、ユナイテッドアローズが酒造りにも参加する中で生まれた革新的なコラボレーション。
お正月は雪だるまが蛇使いに仮装し、貴醸酒×にごり酒の限定で醸された祝い酒で、新年をお迎えください。
クール便でお届けします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 初槽 2024 あらばしり720ml
商品説明
人気の搾りたて‼江戸返りバージョン
「あらばしり」「なかどり」「せめ」の直汲み同時発売は12月のファーストタンクのみです。
おりがらみの「あらばしり」。
ギュッとしぼったマスカットのようなさわやかな香り、口中に広がるアタックは派手にジューシーで優しい甘味の中にかすかに若い苦味が心地よく、上品な酸味が最後にコーティングしてくれます。
おりをからめますと、さらに初々しさを増し、軽快で爽やかなハーブの香り、さらにエネルギッシュなジューシーさを演出
しています。
クール便のご利用をお奨めします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 初槽 2024 なかどり720ml
商品説明
人気の搾りたて‼江戸返りバージョン
「あらばしり」「なかどり」「せめ」の直汲み同時発売は12月のファーストタンクのみです。
よりふくらみがあり、落ち着きのある「中取り」。
「あらばしり」よりもトーンが上品で、贅沢で品格のある甘さとエレガントな酸味を主張しています。
赤葡萄のような濃度のある香りを散りばめ、しっかりと美しいボディラインを構成します。
さわあやかな甘味を追いかけるように静寂な酸が見え隠れします。
この高次元な甘味と酸味のバランスは新しく、レイヤーがかったジューシー感を演出します。
クール便のご利用をお奨めします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 初槽 2024 せめ720ml
商品説明
人気の搾りたて‼江戸返りバージョン
「あらばしり」「なかどり」「せめ」の直汲み同時発売は12月のファーストタンクのみです。
最も落ち着きがり、重心が低めの「せめ」。
エッジのきいた軽快な酸味、ふくらみ、ほのあな甘味は輝かしいまでの鮮度の高さは、明確なフレッシュ感からくるもの。
口に入った瞬間、生き生きした味わいをお楽しみ下さい。
※「せめ」は本来商品化しない部分ですので、かなり少量の出荷となります。
クール便のご利用をお奨めします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽UA雪だるま 720ml
商品説明
人気の搾りたて!!※店頭でのお取り置きはお受けできませんのでご了承ください
【使用：アッサンブラージュ】
昨年とはアッサンブラージュの内容に大きく変化が訪れました。
先だってリリースしました「グラン・ナチュール」の原酒を使用。
より独創性と味わいに奥行きが生まれることになりました。
仙禽の伝統的な技術をベースに、ユナイテッドアローズが酒造りにも参加する中で生まれた革新的なコラボレーション。
フレッシュでジューシーなしぼりたての新酒をベースに、豊満な甘味とシルクの様な舌ざわりが特徴のにごり酒「仙禽雪だるま」をベースに4種類の仙禽をアッサンブラージュしました。
クール便でお届けします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 立春朝搾り 生もと純米吟醸生原酒720ml
商品説明
※店頭にてのお受け渡しは2025年2月3日（月）12時からとなります令和7年・仙禽の立春朝搾りご予約開始いたします。
今期から全量「生もと」造りとなり更にバージョンアップします‼
無病息災・商売繁盛・疫病退散!!
大切な人と繋がる新しい春へ!!
福を招く縁起がよいお酒!!
仙禽 立春朝搾りは福を呼び込み、とってもフレッシュでおいしい日本酒!
本来、その日に搾ったお酒は蔵元に行かなければ飲むことはできません!!
しかし「立春朝搾り」は搾ったその日にお召し上がりいただけます。
早朝に搾りあがった新酒「立春のお酒」をその日のうちにお召し上がりいただけます。
2月3日は立春の日。
正月のような新たな気持ちで春を迎える大変おめでたい日です。
早朝に搾ったばかりのお酒を、その日のうちにお客様に飲んでいただくため、我々酒屋が蔵人さんのお手伝いをし、飲んでいただいたお客様に「福」が来ますように蔵元ゆかりの神社の御祓いを受けた後に持って帰ってきます。
しぼりたて生原酒のフルーティーな香り、フレッシュで躍動感あふれる味わいをお楽しみいただけます。1本はその日のうちに召し上がり、もう1本は冷蔵庫で新聞紙に包んで保存いただければ御自宅で熟成酒もお楽しみいただけます。
今年も美味しい「立春朝搾り」を皆さんに飲んで頂くために蔵元はお正月も仕込みに入っています。毎年酒質がぐんぐんレベルアップする「立春朝搾り」!!
大吟醸いや、出品酒クラスのお酒と比べても劣らない「純米吟醸生原酒」!!
今年も楽しみです!!
クール便でお届けします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 モダン 零式 720ml
商品説明
◆江戸返り「江戸返り」これは後世に残すべき江戸時代の酒造法「生酛」を尊重し、守り、進化させながら仙禽流にモダナイズする、酒造りを通じてたどり着いた構想です。
自然と、江戸時代の杜氏たちと協力して、日本の酒造りから生まれる「いい景色」を未来へと繋げてゆきます。
リブランディングが行われ、全てのお酒を生もとへ江戸返り。
モダンは原料米を山田錦とし、搾りたてをそのまま瓶詰め。
零式は生酒を指します。
クール便のご利用をお奨めします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 クラシック 零式 720ml
商品説明
◆江戸返り「江戸返り」これは後世に残すべき江戸時代の酒造法「生酛」を尊重し、守り、進化させながら仙禽流にモダナイズする、酒造りを通じてたどり着いた構想です。
自然と、江戸時代の杜氏たちと協力して、日本の酒造りから生まれる「いい景色」を未来へと繋げてゆきます。
リブランディングが行われ、全てのお酒を生もとへ江戸返り。
クラシックは原料米を亀の尾とし、本来の遺伝子を取り戻した亀の尾はその時代に返り、酵母無添加と融合する。
その存在そのものが自然であり、亀の尾が現代まで残っている価値そのものとなる。
クール便のご利用をお奨めします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 レトロ 零式 720ml
商品説明
◆江戸返り「江戸返り」これは後世に残すべき江戸時代の酒造法「生酛」を尊重し、守り、進化させながら仙禽流にモダナイズする、酒造りを通じてたどり着いた構想です。
自然と、江戸時代の杜氏たちと協力して、日本の酒造りから生まれる「いい景色」を未来へと繋げてゆきます。
リブランディングが行われ、全てのお酒を生もとへ江戸返り。
レトロは原料米を雄町とし、まるで20年前を想わせる甘酸っぱい仙禽に仕上げられております。
零式は生酒を指します。
クール便のご利用をお奨めします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 一聲 無濾過生原酒 2024 720ml
商品説明
【限定品】デビューから10年以上、仙禽プレミアムシリーズを支えた商品がいよいよ最終発売となります。
ALL山田錦40%精米で醸される仙禽の酒では今季の仙禽 一聲が最後となります。
協会901酵母を駆使する場合、上質で滑らかな仙禽 一聲を目指すには仙禽最大の特徴である「酸」をどのように表現するかを脳内にイメージして挑みます。
パリッとした酸ではなく、重厚な酸でもない、モダンやクラシックよりも一歩前に出ている一聲の甘味に対し、「甘味に骨格をもたらす、輪郭をつけてくれる酸」を特徴としています。
開栓した時の芳醇な仙禽一聲の香りと甘味、それらにしっかりとした輪郭をもたらす酸をお楽しみください。
クール便のご利用をお奨めします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 雪だるま しぼりたて活性にごり1800ml
商品説明
人気の搾りたて!!◆店頭でのお取り置きはお受けできません
◆お一人様2本までとさせて頂きます。
毎年冬の風物詩として、期待の新酒第一弾、江戸返り第一弾、通称「生もとだるま」にバージョンアップしました。
昨年を超える圧倒的な酒質。
栃木県さくら市、蔵の仕込み水（地下水）と同じ水脈の田圃に限定して作付けされた酒造好適米を磨き上げた活性にごり酒です。
シルクのような飲み口を実現するために醪を何度も何度も粗ごしし、そのために純米でありながら軽快さを実現しています。
和三盆のような豊満な甘みを実現するために糖化と発酵のバランスを巧みに計算し、出品酒並の低温のもろみ経過をたどりここに行きつきました。
みずみずしいラフランスや青りんご様の香りが広がり、アタックのやわらかい甘さがシルキーに流れ、後半はドライにフィニッシュ。
キメが細かく、実に繊細で緻密に造り込んである事を知ることができるはずです。
クール便でお届けします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 雪だるま しぼりたて活性にごり720ml
商品説明
人気の搾りたて!!◆店頭でのお取り置きはお受けできません
◆お一人様2本までとさせて頂きます。
毎年冬の風物詩として、期待の新酒第一弾、江戸返り第一弾、通称「生もとだるま」にバージョンアップしました。
昨年を超える圧倒的な酒質。
栃木県さくら市、蔵の仕込み水（地下水）と同じ水脈の田圃に限定して作付けされた酒造好適米を磨き上げた活性にごり酒です。
シルクのような飲み口を実現するために醪を何度も何度も粗ごしし、そのために純米でありながら軽快さを実現しています。
和三盆のような豊満な甘みを実現するために糖化と発酵のバランスを巧みに計算し、出品酒並の低温のもろみ経過をたどりここに行きつきました。
みずみずしいラフランスや青りんご様の香りが広がり、アタックのやわらかい甘さがシルキーに流れ、後半はドライにフィニッシュ。
キメが細かく、実に繊細で緻密に造り込んである事を知ることができるはずです。
クール便でお届けします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
田中仙禽 720ml
商品説明
【限定品】※お一人様1本までとさせていただきます
極少量入荷‼
パートナー蔵元である「田中六五」を醸す白糸酒造との共同醸造。
福岡県糸島県産の無農薬・山田錦を使用し、せんきんにて生酛酒母を仕込みました。
その後、白糸酒造へ酒母を送り、蔵元杜氏の田中克典氏の醸造技術により、自然派ナチュールが完成。
田中六五と仙禽の哲学が融合しました。
白糸酸の山田錦。仙禽の伝統的な生酛。田中六五のハネ木搾りという理念。
田の中で生まれ、多の中で選ばれ、他の中で際立つ。
古くて新しいものづくり。それは温故・創・新。
私たちは日本酒の未来を見ます。
クール便のご利用をお奨めします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 Hope 「希望」Assemblage Miracle 合わさる奇跡720ml
商品説明
令和6年 9月能登半島大雨災害支援◆売上金の一部を、（日本赤十字令和6年9月能登半島大雨災害支援金）へ寄付させて頂きます。
この「Hope 」をリリースする時は、世界中のどこかで悲しい事が起きている時です。
微力ですが、今もなお、闘い続けている皆様の心に一日でもはやく、安らぎが訪れることを切に祈り、「Hope 」をリリースいたします。
クール便のご利用をお奨めします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 ひやおろし あかとんぼ2024 1800ml
商品説明
【限定品】速醸での「あかとんぼ」は今年で最後となります。
仙禽の秋の酒「仙禽 ひやおろし あかとんぼ」の季節が到来しました。
設計通り秋口に最高のコンディションの熟成になりました。
時の経過による熟成は円熟した旨味に。しっとりと優しく。体に染み渡るような「生命力」の強さを感じます。
空気の匂いが変化し、心身秋を感じるようになりました。
ようやく秋上がりが美味しい時がやってきました。
クール便のご利用をお奨めします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 ひやおろし あかとんぼ2024 720ml
商品説明
【限定品】速醸での「あかとんぼ」は今年で最後となります。
仙禽の秋の酒「仙禽 ひやおろし あかとんぼ」の季節が到来しました。
設計通り秋口に最高のコンディションの熟成になりました。
時の経過による熟成は円熟した旨味に。しっとりと優しく。体に染み渡るような「生命力」の強さを感じます。
空気の匂いが変化し、心身秋を感じるようになりました。
ようやく秋上がりが美味しい時がやってきました。
クール便のご利用をお奨めします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽UAもみじ2024 720ml
商品説明
限定品※店頭でのお取り置きはお受けできません。あらかじめご了承ください
【使用：アッサンブラージュ】
今年のUA紅葉はアッサンブラージュを一新しました。
未発売の試験醸造のお酒を巧みに加え、幾度となくアッサンブラージュを繰り返し仕上がったUAもみじは重なり合った全ての酒類が生酛で完成しました。
やはり生酛特有のふっくらした甘味や、速醸では味わえない奥深い旨味はこれからの初秋から晩秋にむけてピッタリの味わいになりました。
仙禽の伝統的な技術をベースに、ユナイテッドアローズが酒造りにも参加する中で生まれた革新的なコラボレーション。
今だけの味覚をお楽しみください。
クール便のご利用をお奨めします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
モダン仙禽 雄町2024 無濾過原酒 中取り1800ml
商品説明
「モダン仙禽 雄町」は今年が最後、終売になります。6BYよりリブライディングを行うため今年が最後の発売となります
これは本当に旨いです。
仙禽ではすべての原料米に対してドメーヌ化を行いました。
蔵に流れる地下水（仕込み水）と同じ水脈上にある田圃だけに限定し、原料米を作付けします。
仙禽にとって、その米は最良のマリアージュを約束します。
仙禽のテロワール内のドメーヌ雄町の収穫は11月末。
本州の雄町の収穫では最も遅いとされます。
稲穂はワイルドに男らしく、原料米も元気に水を吸収し、エネルギーにあふれた発酵をしていきました。
おだやかでふくらみのある果実香が広がります。
「みずみずしい」という表現が当てはまるほど、果実をしぼったかのような発散するみずみずしい香りが雄町の美しさを物語ります。
味わいも透明感溢れ、やさしい酸と控えめな甘味が軽快にドライフィニッシュします。
クール便のご利用をお奨めします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
モダン仙禽 雄町2024 無濾過原酒 中取り720ml
商品説明
「モダン仙禽 雄町」は今年が最後、終売になります。6BYよりリブライディングを行うため今年が最後の発売となります
これは本当に旨いです。
仙禽ではすべての原料米に対してドメーヌ化を行いました。
蔵に流れる地下水（仕込み水）と同じ水脈上にある田圃だけに限定し、原料米を作付けします。
仙禽にとって、その米は最良のマリアージュを約束します。
仙禽のテロワール内のドメーヌ雄町の収穫は11月末。
本州の雄町の収穫では最も遅いとされます。
稲穂はワイルドに男らしく、原料米も元気に水を吸収し、エネルギーにあふれた発酵をしていきました。
おだやかでふくらみのある果実香が広がります。
「みずみずしい」という表現が当てはまるほど、果実をしぼったかのような発散するみずみずしい香りが雄町の美しさを物語ります。
味わいも透明感溢れ、やさしい酸と控えめな甘味が軽快にドライフィニッシュします。
クール便のご利用をお奨めします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
モダン仙禽 亀ノ尾2024 無濾過原酒 中取り1800ml
商品説明
「モダン仙禽 亀ノ尾」は今年が最後、終売になります。6BYよりリブライディングを行うため今年が最後の発売となります
シンプルさが持ち味の亀の尾らしく、硬質でタイトな酒質。
例年よりも米の個性を前面に出すために「ドライ」に仕上げました。
甘味を根幹に置く設計の仙禽としては異例の仕上げ方をしました。
それは重心が軽く、透明感のある美しい仕上がりになりました。
クール便のご利用をお奨めします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
モダン仙禽 亀ノ尾2024 無濾過原酒 中取り720ml
商品説明
「モダン仙禽 亀ノ尾」は今年が最後、終売になります。6BYよりリブライディングを行うため今年が最後の発売となります
シンプルさが持ち味の亀の尾らしく、硬質でタイトな酒質。
例年よりも米の個性を前面に出すために「ドライ」に仕上げました。
甘味を根幹に置く設計の仙禽としては異例の仕上げ方をしました。
それは重心が軽く、透明感のある美しい仕上がりになりました。
クール便のご利用をお奨めします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 線香花火1800ml
商品説明
★1800mlもしくは720mlいずれかお一人様1本までとさせていただきます。昨年10月に収穫した最もさくらの地に馴染んだ収穫量を誇る山田錦。山田錦からなるモダンとクラシックを「仙禽 線香花火」のために限定醸造し、アッサンブラージュ。
往年の仙禽らしい「あますっぱい」ジューシーさと、クリアな飲み口を表現。
モダンとクラシックの集合体は最も秋の入り口にふさわしい熟成を経たはずです。
ゆく夏に後ろ髪を引かれる味わいに染まっています。
速醸で造られるモダン、生酛で造られるクラシック、これらのアッサンブラージュは今期がラストになります。
5BYでは生酛酵母の枯らし期間を延ばす事によって、乳酸菌をより淘汰する事に成功しました。
その結果、生酛の鮮度が増し軽快でキレのあるクラシックに仕上がりました。
そこにジューシーなモダンが重なります。
毎年その配合は変わりますが、今期もご安心ください。
アッサンブラージュの欠点は一度製品化したものを混ぜ合わせ再充填するため、鮮度が失われてしまいます。
しかい今期は上槽しながらアッサンブラージュを行いました。
鮮度も良好です。
抜群のアッサンブラージュが叶いました。
クール便のご利用をお奨めします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 線香花火720ml
商品説明
★1800mlもしくは720mlいずれかお一人様1本までとさせていただきます。昨年10月に収穫した最もさくらの地に馴染んだ収穫量を誇る山田錦。山田錦からなるモダンとクラシックを「仙禽 線香花火」のために限定醸造し、アッサンブラージュ。
往年の仙禽らしい「あますっぱい」ジューシーさと、クリアな飲み口を表現。
モダンとクラシックの集合体は最も秋の入り口にふさわしい熟成を経たはずです。
ゆく夏に後ろ髪を引かれる味わいに染まっています。
速醸で造られるモダン、生酛で造られるクラシック、これらのアッサンブラージュは今期がラストになります。
5BYでは生酛酵母の枯らし期間を延ばす事によって、乳酸菌をより淘汰する事に成功しました。
その結果、生酛の鮮度が増し軽快でキレのあるクラシックに仕上がりました。
そこにジューシーなモダンが重なります。
毎年その配合は変わりますが、今期もご安心ください。
アッサンブラージュの欠点は一度製品化したものを混ぜ合わせ再充填するため、鮮度が失われてしまいます。
しかい今期は上槽しながらアッサンブラージュを行いました。
鮮度も良好です。
抜群のアッサンブラージュが叶いました。
クール便のご利用をお奨めします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽UA打上げ花火 720ml
商品説明
夏季限定品!!※お一人様1本までとさせていただきます。
※店頭でのお取り置きはお受けできません。
毎年大変人気の「仙禽UA打上げ花火」が今年もリリースされました。
今年は「うすにごり」にすることにより、より味わいに奥行きとふくらみが加わり、リッチなテイストになりました。
仙禽の伝統的な技術をベースに、ユナイテッドアローズが酒造りにも参加する中で生まれた革新的なコラボレーション。
夏の終わりに夜空を見上げる大輪の花をイメージしたスパークリング日本酒がうすにごりとなってリニューアル。
夏の始まりに一服の涼をお楽しみください。
クール便でお届けします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 木桶熟成グリーンナチュール ファイナルモデル720ml
商品説明
ファイナルモデル‼仙禽 グリーンナチュール が最後のリリースとなり、それを機に「木桶熟成」させファイナルモデルとして発売になりました。
こちらのグリーンナチュールは長年に渡り試作を行ってきました。
アルコール度数10%へのトライ、ナチュールの酒粕を再利用し、再発酵する副原料循環型スタイル。
ナチュールの持つ元々の「自然」という大テーマをさらにアップデートさせた新時代の日本酒です。
最終モデルといううことで木桶にて熟成させ、超低アルでありながら円熟した丸みを持っています。
熟成させた木桶は最も新しい木桶を使用し、ものかにウッデイな香りをアクセントとし、亀の尾の持つふくらみあるエネルギッシュな味わいとマッチングしています。
クール便のご利用をお奨めします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 × UNITED ARROWS くわがた2024 720ml
商品説明
※お一人様1本までとさせていただきます。※店頭でのお取り置きはお受けできません。
仙禽の伝統的な技術をベースに、ユナイテッドアローズが酒造りにも参加する中で生まれた革新的なコラボレーション。
スッキリとした味わいの中に甘さや苦みを表現することで皮ごと漬けた「はちみつレモン」を連想させます。
夏本番を彩る季節限定品の味わいをお楽しみください。
今回のUAくわがた、一瞬で酒質が決定したこの自信作を早く皆様の手元に、そして飲んで頂きたいです。
間もなく夏本番です。
クール便でお届けします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 醸2024 720ml
商品説明
限定品【蔵元より】
「亀ノ尾」「山田錦」「雄町」を全て結集させた作品です。
フランス・ボルドーの技法「アッサンブラージュ」。 複数のブドウ品種をブレンドしてひとつのワインに仕上げる、 という高度なブレンド技術がボルドーワインの基盤にあります。 「時をかけて自然に作りあげる」という意味が「醸（かもす）」にはあります。
この思想の元に仕上がった三種類の品種の作品が、仙禽の技術に、 アッサンブラージュによって創りあげられました。
シャインマスカットやラ・フランス様な香り、透明感があり華やかな花の香りがエレガント。 口に含めば、繊細さと厚みのある、相反する味わいの構成が複雑性を形成します。 絹のようになめらか、シルキーな質感と緻密な厚みは個性ある三種の品種が 織り成す無二の味わいとなっています。 山田錦の「品格」、亀ノ尾の女性的だが「野性的」であること、 雄町の男性らしい「力強さ」をすべて兼ね備えた味わいは、 仙禽の頂点にふさわしい作品となりました。
クール便でお届けします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 かぶとむし1800ml
商品説明
夏季限定品‼※お一人様どちらかの容量を1本でお願いいたします。
※店頭でのお取り置きはご遠慮ください
◆より新しい夏酒に進化しました
夏酒の大本命‼みんな大好きな「仙禽かぶとむし」が入荷しました。
今年も大人のレモンスカッシュは健在です。
昨年よりも酸に磨きをかけ、キラキラした酸味を演出しました。
透明感、ライトさの追求はもちろんのこと、アルコール度数、アミノ酸も極力減らすことによって抜けの良い軽さ、爽やかさが演出されています。
今年も数回に分けての入荷となります。完売中の際は次回入荷をお待ちください。
クール便でお届けします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 かぶとむし720ml
商品説明
夏季限定品‼※お一人様どちらかの容量を1本でお願いいたします。
※店頭でのお取り置きはご遠慮ください
◆より新しい夏酒に進化しました
夏酒の大本命‼みんな大好きな「仙禽かぶとむし」が入荷しました。
今年も大人のレモンスカッシュは健在です。
昨年よりも酸に磨きをかけ、キラキラした酸味を演出しました。
透明感、ライトさの追求はもちろんのこと、アルコール度数、アミノ酸も極力減らすことによって抜けの良い軽さ、爽やかさが演出されています。
今年も数回に分けての入荷となります。完売中の際は次回入荷をお待ちください。
クール便でお届けします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 麗2024 720ml
商品説明
【超限定】限られた亀ノ尾を使用するため量産することができません。
今年も少ない出荷量になってしまうのでお急ぎください。
栃木県さくら市産亀ノ尾、すなわち蔵の地下水（仕込み水）と同じ水脈上の田んぼに限定したドメーヌ・さくら亀ノ尾を使用しての仕込みとなります。
精米歩合は40%。仙禽の頂点に位置する「醸」に次ぐ仙禽のプレミアム作品です。
シャインマスカットやライチのようなトロピカルなトップノート。
穏やかで華やかすぎない吟醸香がほどよく香りを演出します。
口に含めば、香りの線と同様にシンプルで程よい華やかさを放ちますが、絹のようになめらかで、粒子のように細やかな甘みと酸の質感を感じることができます。
芳醇な甘さと密やかな酸が口中に広がり、口中がリッチになり、優しくドライフィニッシュします。
クール便のご利用をお奨めします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 UAナチュール トリニティ720ml
商品説明
◆お一人様1本までとさせていただきますUAコレクションにナチュールが登場するのは初めての事です。
「米」「米麹」「水」のみで造られるナチュール。
「トリニティ」とは三重、三位一体を意味します。
そして本作品の味わいの構成は徹底的に「酸」のフォーカスしました。
柑橘系の果実をかじったようなはっきりとした酸に上品な甘味が融合し、際立った個性がありながら軽くクリアな味わいに仕上げました。
たった３つの原料から生み出される仙禽の哲学が凝縮した新たな味わいをお楽しみください。
今作は仙禽で10年以上振りに「白麹」を使用しました。
仕込の段階ではなく、もろみの経過の経過とともに変わる味わいを、常にテイスティングを重ね、甘味とのバランスをとるべく酸との理想的なバランスを模索し、カタチにする事が出来ました。
アルコールを12%はナチュールで初めての試みです。
クール便のご利用をお奨めします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 UAさくら吹雪 720ml
商品説明
【限定品】仙禽の伝統的な技術をベースに、ユナイテッドアローズが酒造りにも参加する中で生まれた革新的なコラボレーション。
桜の花びらが舞い散ります。人は満開の桜に魅了され、散りゆく桜に感動する。
そんな散りゆく桜のために「UAさくら吹雪」は誕生しました。
桃色の春香る日本酒。
桜が舞い踊る麗しい春をイメージしました。
彩り豊かな季節の到来に思いを馳せた味わいをお楽しみください。
クール便のご利用をお奨めします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽グリーンナチュール720ml
商品説明
【限定品】仙禽オーガニックナチュールの新作が登場です。
こちらのグリーンナチュールは長年に渡り試作を行ってきました。
アルコール度数10%へのトライ、ナチュールの酒粕を再利用し、再発酵する副原料循環型スタイル。
ナチュールの持つ元々の「自然」という大テーマをさらにアップデートさせた新時代の日本酒です。
クール便のご利用をお奨めします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 オーガニック・ナチュールZERO 2023 720ml
商品説明
夏季限定品‼新酒のしぼりたてにごりです。
仙禽が提唱する「EDO STYLE」。
文献でしか知る術がありませんが、江戸時代の酒造りに限りなく近いと自負します。
この酒造りは不便であるが、大変やりがいがあります。
現代の日本酒造りの便利さを痛感します。
しかしながら私たちは、決してただの懐古主義ではありません。
その品質や酒質は現代にアップデートされていることを約束します。
天然酵母で木桶を用い、生酛で醸す。
途方もない時間がかかりました。
そして江戸時代スタイルである「にごり酒」として世に生を受けます。
ここまで自然に振り切ったにごり酒はないはずです。
ここ数年「無農薬米」と生酛そして酵母を添加しないしない蔵付き酵母と向きあってきました。
本年も新しい木桶を導入します。
わたしたちは「古くて新しいものづくり」をさらに進化させ、日本酒の新しい未来を模索していきます。
そう、「日本酒の未来は生酛が担っている」と確信しているからです。
クール便でお届けします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 武者修行 松本日出彦コラボレーション720ml
商品説明
◆武者修行・松本日出彦 × 仙禽 薄井一樹
江戸時代の製法を踏襲した「EDO STYLE」。
蔵付き天然酵母で醸し、オーガニックの古代米「亀の尾」を用いる自然派日本酒。
仙禽のコンセプト、ビジョンが最も凝縮している作品です。
松本日出彦氏にとって、未体験の木桶を用いたきもと造りは新しい日本酒を誕生させました。
クール便でお届けします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
モダン仙禽 無垢 無濾過原酒 中取り1800ml
商品説明
「モダン仙禽 無垢」は今年が最後、終売になります。6BYよりリブライディングを行うため今年が最後の発売となります
【限定品】
仙禽の柱となるモダン仙禽無垢。
蔵元も最も神経を使い設計から醸造まで行ってきました。
例年、徹底的に衛生管理をバージョンアップしていきますが、衛生管理や上槽後の徹底的な酸化防止（迅速な瓶囲い）によって日本酒は米を磨きすぎる事無く「きれい」になります。
麹造りから醪管理、上槽後の処理等々、このモダン仙禽無垢は例年よりもレベルアップしています。
クール便のご利用をお奨めします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
モダン仙禽 無垢 無濾過原酒 中取り720ml
商品説明
「モダン仙禽 無垢」は今年が最後、終売になります。6BYよりリブライディングを行うため今年が最後の発売となります
【限定品】
仙禽の柱となるモダン仙禽無垢。
蔵元も最も神経を使い設計から醸造まで行ってきました。
例年、徹底的に衛生管理をバージョンアップしていきますが、衛生管理や上槽後の徹底的な酸化防止（迅速な瓶囲い）によって日本酒は米を磨きすぎる事無く「きれい」になります。
麹造りから醪管理、上槽後の処理等々、このモダン仙禽無垢は例年よりもレベルアップしています。
クール便のご利用をお奨めします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 夢ささら1800ml
商品説明
【限定品】栃木県産新酒米ブランド「夢ささら」使用!!
【株式会社せんきん 薄井一樹専務のコメント】
栃木県が新しく開発した酒造好適米「夢ささら」を使用した新酒の登場です。3月7日に「夢ささら」のお披露目イベントにて発表済みですが、ごく少量を販売いたします。「夢ささら」の特性をつかむにはまだまだ時間が必要です。今後、仙禽の主力米として使用できるか、来期も試行錯誤を重ねていきたいと思います。一つのお米と向き合い、永い時間をかけて特性を自分のものにする。今まで亀ノ尾や雄町がそうであったように、「夢ささら」も1シーズンで答えが出るはずはありません。先ずはドメーヌ化する必要がありますし、今後、当蔵がどう使いこなしていくか、見守っていただければ幸いです。
ドライフルーツのような凝縮した香りが主体となり、さわやかな酸味が新酒でありながらこのお酒の骨格を物語ります。しかしながら低いアルコール度数によって軽いタッチで、飲み飽きしない軽快さを兼ね備えています。未だ、味が出やすいお米なのかどうかも模索中ですから、自然の摂理に反して強引にねじ伏せるわけにはいきません。このお米が私たちにどうしてほしいのか。米からのメッセージを聴かないと、良い酒はできません、夢ささらが仙禽とシンクロできる時が来ることを、私も楽しみにしています。
クール便のご利用をお奨めします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 夢ささら720ml
商品説明
【限定品】栃木県産新酒米ブランド「夢ささら」使用!!
【株式会社せんきん 薄井一樹専務のコメント】
栃木県が新しく開発した酒造好適米「夢ささら」を使用した新酒の登場です。3月7日に「夢ささら」のお披露目イベントにて発表済みですが、ごく少量を販売いたします。「夢ささら」の特性をつかむにはまだまだ時間が必要です。今後、仙禽の主力米として使用できるか、来期も試行錯誤を重ねていきたいと思います。一つのお米と向き合い、永い時間をかけて特性を自分のものにする。今まで亀ノ尾や雄町がそうであったように、「夢ささら」も1シーズンで答えが出るはずはありません。先ずはドメーヌ化する必要がありますし、今後、当蔵がどう使いこなしていくか、見守っていただければ幸いです。
ドライフルーツのような凝縮した香りが主体となり、さわやかな酸味が新酒でありながらこのお酒の骨格を物語ります。しかしながら低いアルコール度数によって軽いタッチで、飲み飽きしない軽快さを兼ね備えています。未だ、味が出やすいお米なのかどうかも模索中ですから、自然の摂理に反して強引にねじ伏せるわけにはいきません。このお米が私たちにどうしてほしいのか。米からのメッセージを聴かないと、良い酒はできません、夢ささらが仙禽とシンクロできる時が来ることを、私も楽しみにしています。
クール便のご利用をお奨めします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 オーガニック・ナチュール3trois 720ml
商品説明
【超限定】どこまでも進化を続ける仙禽!!
今年はオーガニックです!!
オーガニックナチュールの三作目のご案内です。
前作に比べて（deux)、厚みが増し、生酛らしさと透明感をあわせ持ちます。
原料枚の亀ノ尾をオーガニック化し、よりナチュラルさを追求しました。
本来全ての農作物はオーガニックでした。
そうでない農法が取り入れられた事によりオーガニックが特別なものになってしまいました。
オーガニックを特別なものにしないように、私たちは古代米である亀ノ尾を、できる限りオーガニック化していく計画を立てています。
それが完全無添加の超自然派「生酛」に結びつくものと考えているからです。
[日本酒の未来は生酛が担っている」というスローガンのもと、仙禽ではこのナチュールこそが、唯一無二の蔵の個性を反映させるものとだと確信しています。
設計は完全に往年の古式生酛。当時の醸造を再現するべく、精米歩合は90％以上。
（当時は精米機が存在せず、米を磨く技術がなかった）
原料米は亀ノ尾を使用（当時は、酒造好適米は存在せず、古代米を用いていた）
つまり米粒が大きく、酒造好適米ではないためにとにかく溶けない。
だから「酛擂り（山卸）」という技法が誕生した。
その原点に返りました。酒母日数は40日以上。
途方もない酒母との戦いと酛擂りの重労働。その結果がナチュールです。
低精白とは思えない圧倒的なクリア感。
奥ゆかしくカラダに染み渡る自然な味わい。まるで体液のようにカラダに浸透していきます。
仙禽の新しい境地「超自然派生酛」。
Un（アン）から始まり、cinq（サンク）で完結するそれぞれの個性をお楽しみください。
やはり、日本酒の未来は生酛が担っています。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 オーガニック・ナチュール1un 720ml
商品説明
【超限定】どこまでも進化を続ける仙禽!!
今年はオーガニックです!!
今年は新たなコンセプトのもと、ニュー・ナチュールを発売します。
原料枚の亀ノ尾をオーガニック化し、よりナチュラルさを追求しました。
本来全ての農作物はオーガニックでした。
そうでない農法が取り入れられた事によりオーガニックが特別なものになってしまいました。
オーガニックを特別なものにしないように、私たちは古代米である亀ノ尾を、できる限りオーガニック化していく計画を立てています。
それが完全無添加の超自然派「生酛」に結びつくものと考えているからです。
[日本酒の未来は生酛が担っている」というスローガンのもと、仙禽ではこのナチュールこそが、唯一無二の蔵の個性を反映させるものとだと確信しています。
設計は完全に往年の古式生酛。当時の醸造を再現するべく、精米歩合は90％以上。
（当時は精米機が存在せず、米を磨く技術がなかった）
原料米は亀ノ尾を使用（当時は、酒造好適米は存在せず、古代米を用いていた）
つまり米粒が大きく、酒造好適米ではないためにとにかく溶けない。
だから「酛擂り（山卸）」という技法が誕生した。
その原点に返りました。酒母日数は40日以上。
途方もない酒母との戦いと酛擂りの重労働。その結果がナチュールです。
低精白とは思えない圧倒的なクリア感。
奥ゆかしくカラダに染み渡る自然な味わい。まるで体液のようにカラダに浸透していきます。
仙禽の新しい境地「超自然派生酛」。
Un（アン）から始まり、cinq（サンク）で完結するそれぞれの個性をお楽しみください。
やはり、日本酒の未来は生酛が担っています。
クール便のご利用をお奨めします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 ナチュール5 cinq720ml
商品説明
【超限定 新発売‼】遂に完結です。
ラベルデザインは「折り紙」をイメージしたものです。
折り紙を折っていくと、最後に「鶴」になります。
仙禽とは鶴を意味しますから、このナチュールに託す仙禽の思いを感じて頂ければと思います。
スパイスやドライフルーツを思わせる複雑且つ穏やかなトップノート。
余韻の長い香り。
口に含むとボリューム感のあるアタック、粒子のようにキメの細かい酸味がドライ感を演出し、煌びやかで上品な甘味がやさしく酸味をコーティングします。
そして強くやさしく、生命力にあふれた味わいに仕上がりました。
クール便でお届けします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 ナチュール4 quarter 720ml
商品説明
【超限定 新発売‼】ナチュール4 quarterは1、2、3と比較しますと、とり一本筋の通った生酛らしいやわらかい酸、芳醇な甘さが、最後に鮮やかにキレるドライ感が特徴です。
【株式会社せんきん 薄井一樹専務のコメント】
寒い冬にはやっぱり乳酸がピッタリ。
やはり生酛が美味しい季節です
設計は完全に往年の古式生酛。当時の醸造を再現するべく、精米歩合90%以上。(当時は精米機が存在せず、米を磨く技術がなかった)
原料米は亀ノ尾を使用、つまり米粒が大きく、酒造好適米ではないためにとにかく溶けない。だから「酛擂り(山卸)」という技法が誕生した。
その原点に返りました。
酒母日数は50日以上。途方もない酒母との戦いと酛擂りの重労働。その結果がナチュールです。低精白とは思えない圧倒的なクリア感。
奥ゆかしくカラダに染み渡る自然な味わい。
まるで体液のようにカラダに浸透していきます。
仙禽の新しい境地「超自然派生酛」。
Un(アン)から始まり、cinq(サンク)で完結するそれぞれの個性をお楽しみください。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
[仙禽(せんきん)]麗 斗瓶囲いしずく酒あらばしり720ml
商品説明
超限定!!今年4月にデビューした仙禽の頂点に位置するプレミアムブランド麗 。
今回は特別に超限定で「麗のあらばしり」が登場です。
全国新酒鑑評会へ出品した作品で、最初のしずく酒の箇所ですから、ごく少量となります。
栃木県さくら市産山田錦、すなわち仕込み水と同じ水脈上の田んぼに限定したドメーヌさくら・山田錦を用いての仕込みとなります。
精米歩合は17％。
全国新酒鑑評会へ蔵の威信をかけて送り出した仙禽の頂点に位置する作品です。
もぎたての青リンゴや白ブドウ、煌びやかで華やかな花の香りがエレガント。
口に含めば、香りの線と同様にタイトでシンプルな味わいですが絹のように滑らかな質感を感じる事ができます。
残されたたった17％の米の個体が生み出したこの奇跡の味わいをお楽しみください。
クール便のご利用をお奨めします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 ナチュール3TROIS 720ml
商品説明
【超限定 新発売‼】ナチュールTROISは前作、前々作と比較しますとより生酛らしい円熟した旨味が特徴です。
【株式会社せんきん 薄井一樹専務のコメント】
寒い冬にはやっぱり乳酸がピッタリ。
やはり生酛が美味しい季節です
設計は完全に往年の古式生酛。当時の醸造を再現するべく、精米歩合90%以上。(当時は精米機が存在せず、米を磨く技術がなかった)
原料米は亀ノ尾を使用、つまり米粒が大きく、酒造好適米ではないためにとにかく溶けない。だから「酛擂り(山卸)」という技法が誕生した。
その原点に返りました。
酒母日数は50日以上。途方もない酒母との戦いと酛擂りの重労働。その結果がナチュールです。低精白とは思えない圧倒的なクリア感。
奥ゆかしくカラダに染み渡る自然な味わい。
まるで体液のようにカラダに浸透していきます。
仙禽の新しい境地「超自然派生酛」。
Un(アン)から始まり、cinq(サンク)で完結するそれぞれの個性をお楽しみください。
クール便のご利用をお奨めします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 ナチュール2deux 720ml
商品説明
【超限定 新発売‼】仙禽 ナチュールは超自然派生酛です。
醸造は大変困難なものでした。
8本のタンク(木桶)で醸造しましたが、全て酒質に違いがあります。
しかしながら、酵母に頼った酒造りが蔓延する昨今、似たような酒質、模倣的な酒質が良いものとされることに疑問を抱いてきました。
日本酒の未来は生もとが担っているというスローガンのもと、当蔵ではこのナチュールこそが、唯一無二の蔵の個性を反映させるものだと確信しています。
設計は完全に往年の古式生酛。当時の醸造を再現するべく、精米歩合90%以上。(当時は精米機が存在せず、米を磨く技術がなかった)
原料米は亀ノ尾を使用、つまり米粒が大きく、酒造好適米ではないためにとにかく溶けない。だから「酛擂り(山卸)」という技法が誕生した。
その原点に返りました。
酒母日数は50日以上。途方もない酒母との戦いと酛擂りの重労働。その結果がナチュールです。低精白とは思えない圧倒的なクリア感。
奥ゆかしくカラダに染み渡る自然な味わい。
まるで体液のようにカラダに浸透していきます。
仙禽の新しい境地「超自然派生酛」。
Un(アン)から始まり、cinq(シンク)で完結するそれぞれの個性をお楽しみください。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
仙禽 ナチュール1un 720ml
商品説明
夏季限定品!!【超限定 新発売‼】
昨年よりも安定感がありよりナチュラルな味わいに仕上がった新・ナチュールの入荷です。
酵母を添加しない、天然蔵付き酵母、完全無添加の超自然派「生酛」です。
[日本酒の未来は生酛が担っている」というスローガンのもと、仙禽ではこのナチュールこそが、唯一無二の蔵の個性を反映させるものとだと確信しています。
設計は完全に往年の古式生酛。当時の醸造を再現するべく、精米歩合は90％以上。
（当時は精米機が存在せず、米を磨く技術がなかった）
原料米は亀ノ尾を使用（当時は、酒造好適米は存在せず、古代米を用いていた）
つまり米粒が大きく、酒造好適米ではないためにとにかく溶けない。
だから「酛擂り（山卸）」という技法が誕生した。
その原点に返りました。酒母日数は50日以上。
途方もない酒母との戦いと酛擂りの重労働。その結果がナチュールです。
低精白とは思えない圧倒的なクリア感。
奥ゆかしくカラダに染み渡る自然な味わい。まるで体液のようにカラダに浸透していきます。
仙禽の新しい境地「超自然派生酛」。
Un（アン）から始まり、cinq（サンク）で完結するそれぞれの個性をお楽しみください。
やはり、日本酒の未来は生酛が担っています。
クール便でお届けします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
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[仙禽(せんきん)]熊本復興支援 くまもと香露1800ml
商品説明
季節限定‼がんばろう熊本‼
【以下蔵元より】
2016年4月14日21時26分に発生した震災。
27酒造年度の終盤に差し掛かっていた時に発生したこの震災に、関東の酒蔵として熊本を支援できる事は限られていました。
急遽、製造計画に当蔵では使用したことのない熊本香露酵母を取り入れました。
歴史に名を刻んでいる熊本香露酵母に対するオマージュ。
日本が受けた今年一番の被害を、遠いところに居ても忘れてはいけません。
今年最後に忘れてしまってはいけない、そんな思いを込めて発売しました。
当蔵ではこの商品の売り上げの一部を、熊本市内で被災された方の生活や再建のために活用させていただきます。
熟れた果実の凝縮した香、バナナやマンゴーを思わせ、口に含むと丸く円熟した酸味が心地よく広がります。
これは今までになかった、熊本香露と山田錦の豊満さとキレがそう実現させています。
8カ月に及ぶ熟成期間と、熊本の底力とエネルギーを感じます。
ラベルパッケージには「がんばろうくまもと」シールと、2007年に使用していた懐かしの仙禽ヒゲラベルを使用しています。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
[仙禽(せんきん)]熊本復興支援 くまもと香露720ml
商品説明
季節限定‼がんばろう熊本‼
【以下蔵元より】
2016年4月14日21時26分に発生した震災。
27酒造年度の終盤に差し掛かっていた時に発生したこの震災に、関東の酒蔵として熊本を支援できる事は限られていました。
急遽、製造計画に当蔵では使用したことのない熊本香露酵母を取り入れました。
歴史に名を刻んでいる熊本香露酵母に対するオマージュ。
日本が受けた今年一番の被害を、遠いところに居ても忘れてはいけません。
今年最後に忘れてしまってはいけない、そんな思いを込めて発売しました。
当蔵ではこの商品の売り上げの一部を、熊本市内で被災された方の生活や再建のために活用させていただきます。
熟れた果実の凝縮した香、バナナやマンゴーを思わせ、口に含むと丸く円熟した酸味が心地よく広がります。
これは今までになかった、熊本香露と山田錦の豊満さとキレがそう実現させています。
8カ月に及ぶ熟成期間と、熊本の底力とエネルギーを感じます。
ラベルパッケージには「がんばろうくまもと」シールと、2007年に使用していた懐かしの仙禽ヒゲラベルを使用しています。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
[仙禽(せんきん)] 鶴亀 720ml
商品説明
夏季限定品!!仙禽の最高スペック!! 頂点は異次元の旨さ!!
【使用:袋しぼり 斗瓶囲い無濾過原酒】
【株式会社せんきん 薄井一樹専務のコメント】
栃木県さくら市産亀ノ尾、すなわち当蔵のの地下水（仕込み水）と同じ水脈上の田圃に限定したドメーヌ・さくら亀ノ尾を用いての仕込みです。亀ノ尾に限らず、数多存在する酒造好適米を当蔵で使用した場合、等級に限らず、酒を仕込む水と同じ水で育った米が最も適した相性を示すと確信しています。本当に必要なのは、銘柄や有名産地、等級ではありません。米がどのような環境で、どのような生育を遂げたか。その素性が、生育環境が酒を仕込む環境と同一であるか、という事です。仙禽唯一無二にテロワール「水」とひたむきに向き合い、極限まで磨き上げた「仙禽 亀鶴」当蔵の頂点を体感ください。
果実の香水とはこのことでしょうか。もぎたての青リンゴや上等なマスカット、煌びやかな花の演出があり、弾けるような華やかさをちらつかせ、口に含めば香りの線の細さを裏切るような濃厚な甘味のアタック、繊細であり豪快。相反する要素を混在させ、クラスの違いを見せつける謙虚な酸、主張しない旨味。ギリギリまで削ぎ落とした亀ノ尾の持てるポテンシャルを全てここに凝縮します。残されたたった19％の米の個体が生み出したこの奇跡の味わいは、誰しもが身震いし、快楽の世界へモチベートしてくれる演出が待っています。
クール便でお届けします。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
