四代目の酒バカ日記


若駒 レア駒 五割麹 無濾過生原酒


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【超限定】

レアな若駒が入荷しました(通称レア駒)


毎年チャレンジ酒をと思い挑んだ五割麹。


通常の2割程度の麹の割合を5割使用しジューシーさを求めました。


通常ラインナップにはないレア駒です。


若駒 レア駒 五割麹 無濾過生原酒
1,800ミリ 3,200円(税抜)
720ミリ 2,000円(税抜)
⇒若駒 レア駒 五割麹 無濾過生原酒



NEXT5 共同醸造 Ispahan2020


NXST5


NEXT5 共同醸造 Ispahan2020

ご予約開始しました。


今回もめっちゃ凄いワクワクするコラボです。

NEXT FIVE 共同醸造プロジェクト第2巡目は、異業種で活躍されている著名人とのコラボレーションです。


その2巡目の最後を締めくくるのは、「パティスリー界のピカソ」と称されるピエール・エルメ氏が考案するFETISH の代表的なブランド「イスパハン」。


ローズとフランボワーズ、ライチを組み合わせた「イスパハン」のケーク(美郷錦の米粉を一部使用。


パウンドケーキの直径は15cm、賞味期限は2021 年1 月初旬〜中旬頃)に合わせ、NEXT FIVE が伝統的な製法のもと、オリジナルの日本酒を醸します(容量:720ml)。


これをオリジナルの重箱に収め、オリジナル風呂敷で包むという、我々のこだわりを詰め込んだ豪華セットです。


今回の日本酒は「貴醸酒」となります。


仕込み水の一部を酒に置き換えて仕込む、平安時代の製法を採用しました。

ホスト蔵(醸造場所)は、「山本」ですが、仕込み水の代わりに使用する日本酒は、「亜麻猫オーク樽貯蔵酒」となります。非常に贅沢です。


仕込み水は「一白水成」の独特な硬水。原料米は「春霞」の契約栽培の美郷錦。「ゆきの美人」は酒質設計を担当しています。


お早めに!

NEXT5 共同醸造 Ispahan2020
 720ml 12,545円(税抜)
⇒NEXT5 共同醸造 Ispahan2020



手取川 Yasu special Edition2019 山廃純米無濾過原酒


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通称ヤススぺが今年も入荷しました。すごく進化しています!!


7代目蔵元であり、杜氏になった「吉田泰之」が能登杜氏の技と新感覚を融合させ新たな可能性を追求していくLabシリーズ。


2019酒造年度は好きなものを詰め込みました。

石川門の可愛い酒米「石川門」はあまり削らず個性を活かし、仕込み水は霊峰山からの100年水、酵母は代々受け継がれてきた自社培養金沢酵母を使用。


能登杜氏の技をアレンジした「モダン山廃」で醸し、最後は伝統的手法の「もち米四段」で隠し味をプラスしました。


気軽に楽しめるようにアルコールは少し低めの「14%」に。


色々詰め込んだら、今まで感じたことにない楽しくてジューシーな味わいに仕上がりました。


桃の爽やかさや、柿の落ち着いた甘味も感じる面白いお酒です。


手取川 Yasu special Edition2019 山廃純米無濾過原酒
1800ミリ 3,200円(税抜)
 720ミリ 1,600円(税抜)
⇒手取川 Yasu special Edition2019 山廃純米無濾過原酒



ALPHA 風の森 TYPE3 世界への架け橋


おはようございます。

雨ですがこの土日も皆様のご来店、ご注文をお待ちしております。

お足元が悪いのでお気をつけてお越しください。


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今回、日本国内向けには720mlで3000本の限定醸造です。


ALPHA 風の森 TYPE3のテーマは「世界への架け橋」。


昨今の海外での日本酒の人気とともに、海外へ輸出されている日本酒は増えています。


しかしながら生酒は輸送中や通関機関中に低温を維持することや、現地での保管状況が難しく、日本と同じ様には参りません。


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そこで生酒らしさを追求した火入酒を造る事ができないか、と考えたのが今回のきっかけです。


無濾過無加水でありながら、アルコール分を抑え、軽快な味わいを表現しています。


搾りたてのようにフレッシュでライブ感溢れる日本酒をお楽しみいただけます。


ALPHA 風の森 TYPE3世界への架け橋
 720ミリ 1,800円(税抜)
⇒ ALPHA 風の森 TYPE3世界への架け橋



まんさくの花 超限定 純米大吟醸


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年二回だけ蔵出しとなる【超限定】シリーズ。


数ある大吟醸規格の仕込みの中よりその時のとっておきのお酒に『超限定』と冠されます。


「この味でこの価格!!」とにかくコスパ優れる1本です。


山田錦で仕込んだ麹をベースに、掛米に秋田の酒米「秋田さけこまち」を使用。


酒米の特徴を出すべく小仕込で丁寧に醸しました。


一年に二回だけしか発売されない文字通り「超限定」の純米大吟醸です。


まんさくの花 超限定 純米大吟醸
1,800ミリ 3,200円(税抜)
720ミリ 1,680円(税抜)
⇒まんさくの花 超限定 純米大吟醸