四代目の酒バカ日記

仙禽一聲の歴代最高の出来であることは間違いありません。


プレミアムシリーズ「仙禽一聲」の発売です。


氷温庫で半年間熟成させ、山田錦のふくらみやエレガントさをさらに倍増させました。


フラッグシップでもある「仙禽醸」さながらの高品質とエレガントさを手に入れました。


イソアミル系のやさしい果実香、口に含むと水のようになめらかで、しかしながら口中に上質な甘味とエレガントな酸が引き締めます。


山田錦の本来持つポテンシャルは計り知れないものがありますが、実に上質な山田錦を、地元さくら市で手に入れることができました。


晩稲品種の特徴である味の出方を抑え込むようにして仕込み、時間が経過しても決して品格を失わないように造り上げるのです。


仙禽一聲とは鶴のひと声を意味します。その意にふさわしい味わいを約束します。


◆仙禽 一聲
720ミリ 2,545円（税抜）
⇒仙禽 一聲

超限定!!

この本格焼酎は、日本酒「田酒」の酒粕を原料として、減圧蒸留により製造されたものです。


皆様ご存知のように焼酎は、水やお湯で割って飲みますが、特にこの「田酒　本格焼酎」は、


綺麗でスッキリした味わいが特徴なので、炭酸水で割って飲んで頂くとより美味しさを感じられます。


◆田酒 本格焼酎30度
720ミリ 1,600円（税抜）

【超限定】

レアな若駒が入荷しました（通称レア駒）


毎年チャレンジ酒をと思い挑んだ五割麹。


通常の2割程度の麹の割合を5割使用しジューシーさを求めました。


通常ラインナップにはないレア駒です。


◆若駒 レア駒 五割麹 無濾過生原酒
1,800ミリ 3,200円（税抜）
720ミリ 2,000円（税抜）
⇒若駒 レア駒 五割麹 無濾過生原酒

NEXT5 共同醸造 Ispahan2020

ご予約開始しました。


今回もめっちゃ凄いワクワクするコラボです。

NEXT FIVE 共同醸造プロジェクト第２巡目は、異業種で活躍されている著名人とのコラボレーションです。


その２巡目の最後を締めくくるのは、「パティスリー界のピカソ」と称されるピエール・エルメ氏が考案するFETISH の代表的なブランド「イスパハン」。


ローズとフランボワーズ、ライチを組み合わせた「イスパハン」のケーク（美郷錦の米粉を一部使用。


パウンドケーキの直径は15cm、賞味期限は2021 年1 月初旬〜中旬頃）に合わせ、NEXT FIVE が伝統的な製法のもと、オリジナルの日本酒を醸します（容量：720ml）。


これをオリジナルの重箱に収め、オリジナル風呂敷で包むという、我々のこだわりを詰め込んだ豪華セットです。


今回の日本酒は「貴醸酒」となります。


仕込み水の一部を酒に置き換えて仕込む、平安時代の製法を採用しました。

ホスト蔵(醸造場所)は、「山本」ですが、仕込み水の代わりに使用する日本酒は、「亜麻猫オーク樽貯蔵酒」となります。非常に贅沢です。


仕込み水は「一白水成」の独特な硬水。原料米は「春霞」の契約栽培の美郷錦。「ゆきの美人」は酒質設計を担当しています。


お早めに！

◆NEXT5 共同醸造 Ispahan2020
　720ml　12,545円（税抜）
⇒NEXT5 共同醸造 Ispahan2020

通称ヤススぺが今年も入荷しました。すごく進化しています!!


7代目蔵元であり、杜氏になった「吉田泰之」が能登杜氏の技と新感覚を融合させ新たな可能性を追求していくLabシリーズ。


2019酒造年度は好きなものを詰め込みました。

石川門の可愛い酒米「石川門」はあまり削らず個性を活かし、仕込み水は霊峰山からの100年水、酵母は代々受け継がれてきた自社培養金沢酵母を使用。


能登杜氏の技をアレンジした「モダン山廃」で醸し、最後は伝統的手法の「もち米四段」で隠し味をプラスしました。


気軽に楽しめるようにアルコールは少し低めの「14%」に。


色々詰め込んだら、今まで感じたことにない楽しくてジューシーな味わいに仕上がりました。


桃の爽やかさや、柿の落ち着いた甘味も感じる面白いお酒です。


◆手取川 Yasu special Edition2019 山廃純米無濾過原酒
1800ミリ 3,200円（税抜）
　720ミリ 1,600円（税抜）
⇒手取川 Yasu special Edition2019 山廃純米無濾過原酒