四代目の酒バカ日記

通称ヤススぺが今年も入荷しました。すごく進化しています!!


7代目蔵元であり、杜氏になった「吉田泰之」が能登杜氏の技と新感覚を融合させ新たな可能性を追求していくLabシリーズ。


2019酒造年度は好きなものを詰め込みました。

石川門の可愛い酒米「石川門」はあまり削らず個性を活かし、仕込み水は霊峰山からの100年水、酵母は代々受け継がれてきた自社培養金沢酵母を使用。


能登杜氏の技をアレンジした「モダン山廃」で醸し、最後は伝統的手法の「もち米四段」で隠し味をプラスしました。


気軽に楽しめるようにアルコールは少し低めの「14%」に。


色々詰め込んだら、今まで感じたことにない楽しくてジューシーな味わいに仕上がりました。


桃の爽やかさや、柿の落ち着いた甘味も感じる面白いお酒です。


◆手取川 Yasu special Edition2019 山廃純米無濾過原酒
1800ミリ 3,200円（税抜）
　720ミリ 1,600円（税抜）
⇒手取川 Yasu special Edition2019 山廃純米無濾過原酒