新潟第一酒造さんにお邪魔してきました!!
今年の2月にも行ったので造りの時期は今回で2度目の訪問です。
写真左が醸造責任者の武田さん、右が金子さんです。
お昼は武田さんも最近はまっているラーメンショップ(笑)
実は僕もラーメンショップ中毒者であります(笑)
無性に食べたくなる時があります。
ラーメン食べたあとの仕事はこれ!!
なんと今季試験醸造の高温糖化酒母!!
高温糖化酒母は、その名の通り高温で糖化を行います。
短期間で酒母を育成させる方法で淡麗な酒質になるようです。
実際に蔵に寝泊まりさせていただいて、朝から仕込みをさせていただきました。
こうして実際に造りの現場に来て自分の目でみて肌で感じて、
改めて僕達「地酒専門店」の役割を再認識しました。
日本酒を伝えるという事は、造り手の思いも一緒に伝える事。
もちろん酒質やラベルも大切です。
でもそれ以上に蔵の熱い情熱を伝えていく事、
今よりもっと池田酒店は蔵の情熱をみなさんに伝えていけるよう
気合いいれて頑張っていきます。
さあ~12月に入るととっても美味し~い「越の白鳥」が
ドカ~ンと入荷してきます。
お楽しみに!!
武田さんはじめ、金子さん、村松さん、岩崎さん、大塚さん、
2日間大変お世話になりました。
新潟第一酒造