四代目の酒バカ日記

日本酒とワインのハイブリッド!!

仙禽が表現するワイン酵母は、日本で一番ワイン酵母を理解しています。

日本一のワイン酵母である事。

フランス・ボルドー産赤ワイン酵母RX60を使用!!

【超～おすすめ】

ワイン酵母を使用した衝撃の日本酒です。

ワイン酵母RX60というボルドー産のワイン酵母でありながら、フルーティーでスパイシーなモダンスタイルな赤ワインに用いられる酵母を使用しました。

熟した果実を彷彿させる厚みのある果実香が高々と香り、口に含むと香り同様の華やかさ、エレガンスさに満ちた、しかしながら落ち着きのあるスパイシーな味わいがスムーズに切れていきます。

12％のアルコール度数とは思えないデリシャスでジューシーな味わいは、あっという間にドライフィニッシュをむかえ、大人の凛とした味わいに仕上がっています。

都会的でスマートでありながら、赤ワイン由来の落ち着いたエレガントさが魅力的です。

[仙禽(せんきん)] ドルチェ・ロッソ
720ml　2,000円（税別）
⇒[仙禽(せんきん)] ドルチェ・ロッソ

◆店頭販売優先とさせて頂きます。

【ご希望のお客様へ】
飲食店様、一般のお客様、ご希望のお客様は直接お問い合わせください。
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11月分再入荷しました。

今、全国の日本酒ファンに高い支持を得ている福島の日本酒、写楽。

このお酒を醸すのは蔵元でもあり造りにも携わる「宮森 義弘」と蔵人の「山口 武久」の小学生からの幼馴染の最強コンビが新星「写楽」を造ります。

飲み口は果実系の含み香が特徴であり、味わいは、米の旨味がバランス良く口の中で広がり後味はすっと切れすっきりとした純米酒です。

マスカットの様な爽やかな香りと上品な酸があり期待通りの嫌、期待以上の出来あがりです。

[写楽(しゃらく)] 純愛仕込 純米酒 火入れ
1,800ml　2,400円（税別）
　720ml　1,200円（税別）
⇒[写楽(しゃらく)] 純愛仕込 純米酒 火入れ

※お一人様２本までとさせて頂きます。

来た〜！

これは絶対に飲むべき一本です。

豊盃は近年品不足で、この商品は特に入手が難しいかと思います。

お早めにどうぞ。

今年から始めて兵庫県西脇市産「山田錦」100%を使用し、48%まで磨いた純米大吟醸を発売いたします。

山田錦らしいスッキリとした味わいとほのかな吟醸香で食事の邪魔をせず盃がすすむ限定酒です。

小仕込の為、少量入荷となります。

[豊盃(ほうはい)] 純米大吟醸48 山田錦
1,800ml　4,500円（税別）
⇒[豊盃(ほうはい)] 純米大吟醸48 山田錦

先日の入荷から沢山ご指名頂いています、手取川！



間違いなく今後大注目になる蔵元です。

裏ラベル通り手取川の新時代の幕開けです。

今年の手取川は凄いぞ！

[手取川(てどりがわ)] しぼりたて純米生原酒
1,800ml　2,500円（税別）
　720ml　1,250円（税別）
⇒[手取川(てどりがわ)] しぼりたて純米生原酒

このスペックの生酛はこれが最後!!

【せんきん酒造　薄井一樹専務のコメント】

今年も生酛の熟成が程良く進み、円熟した乳酸の味わいをまとって発売となりました。

醪も健全で例年より美しい醪の表情であったと感じました。

しかしながら長年続いた「仙禽 生酛　亀の尾」もこの発売をもって終了となります。

正式にはこのスペックの生酛が生産終了となり、27BYからはまったく新しいコンセプトの生酛シリーズが誕生します。

山廃に続き長年続いた生酛も事実上最後の作品となってしまいます。

未来に向けて、仙禽が生酛にかける想い、そして未来は生酛が担っているという考え方をどうかご理解いただき、最後の「仙禽 生酛　亀の尾」は新しい未来の生酛への架け橋になればと考えております。


贅沢感のあるバニラの香り、バナナやウッデｲな香りが顔を出し裏にはミネラルの様なみずみずしい香りが潜み、口に含めばやはり贅沢で芳醇な果実のような甘味が、ミネラル感によってテンポ良くまとめ上げていきます。

最後の「仙禽 生酛　亀の尾」はやはりモダンな生酛に仕上がりました。

[仙禽(せんきん)] 生酛 亀の尾
1,800ml　3,400円（税別）
　720ml　1,700円（税別）
⇒[仙禽(せんきん)] 生酛 亀の尾