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※より多くの風の森ファンの皆様にお楽しみ頂きたくお一人様2本までとさせていただきます。
風の森から笊籬採りが入荷しました！
これは凄い！
【笊籬採り（いかきどり】とは。
風の森を造る油長酒造が、7年の歳月をかけて独自に研究開発を重ねた、全く新しい上層方法です。
■技法
もろみ中に笊籬状のスクリーンを沈め、もろみから清酒を分離する技法。袋吊りの欠点を補う画期的な方法です。
■利点
今までの袋吊りでは、袋より長時間にわたり滲み出した清酒が空気に触れ酸化し、同時に香気成分も揮散してしまいました。
さらに採れた清酒中の溶存酸素濃度も高くなる傾向にありました。
しかし、当蔵独自のこの新しい技法によって、無加圧に近い状態で浸透してきた清酒を、周囲の空気に触れることなく取ることが、可能になりました。
大切に育て上げたもろみの風味そのままに、香気成分を揮散させず、酸化させることなく、うまみを壊すこともなくなりました。
◆風の森 露葉風50 純米大吟醸 笊籬採り
720ml 1,900円（税抜）
⇒風の森 露葉風50 純米大吟醸 笊籬採り
