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稲とアガベ 生酛DOBUROKU03 720ml

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稲とアガベ 生酛DOBUROKU03 720ml
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容量 720ml
アルコール度数 14%
原材料 ササニシキ
蔵元 -
   
  90%
価格:3,000円
在庫数:7

商品説明

【限定品】

夏越した生酛のどぶろく。
今期中基本どぶろくは少し寝かせて出したかったのですが、ついに寝かせたものを出すことができます。
日本酒で言うところのひやおろし?
熟成を経て、非常にまろやかにおいしくなっております。
冷たいのはもちろん温めても美味しいです。

クール便でお届けします。

数量:

CRAFT 稲とアガベ 06 改良信交 720ml

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CRAFT 稲とアガベ 06 改良信交 720ml
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容量 720ml
アルコール度数 15%
原材料 改良信交
蔵元 -
   
  92%
価格:3,000円
在庫数:6

商品説明

【限定品】

◆以下蔵元様より

味わいをいつもより切って火入れしております。
オリ引きも行っている澄酒です。
お米感と旨味と甘みと酸味と心地よいお酒に仕上がりました。舌先だけを満足させるのではない幸福感を少し出せたかなと思います。
アガベは今まで甘かったですが、来季は甘を切る方向で酒質検討しております。その実験モデルです。
冷酒〜熱燗までオールマイティに楽しめるので是非色々試して欲しいです。

クール便でお届けします。

数量:

稲とアガベ みずもとDOBUROKU01(酵母添加)720ml

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稲とアガベ みずもとDOBUROKU01(酵母添加)720ml
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容量 720ml
アルコール度数 14%
原材料 -
蔵元 -
   
  94%
価格:3,000円
在庫数:0

商品説明

【限定品】

奈良のお寺で生まれたとされる、古の製法水もと(菩提酛)で仕込んだどぶろくです。
生米と炊いたご飯を水に浸し、乳酸菌や酵母を呼び込んで醸す、ロマンあふれる製法です。
本ロットは酵母901を添加しております。
男鹿船川の地で生まれ育った乳酸菌の味わいをお楽しみください。

みずもとは最後に作るので基本年一回の販売を予定しております。
ですので次出るのは一年後です。

クール便でお届けします。

申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。

稲とアガベ×土田酒造02 酵母無添加生もと 720ml

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稲とアガベ×土田酒造02 酵母無添加生もと 720ml
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容量 720ml
アルコール度数 16%(原酒)
原材料 秋田県産・ササニシキ
蔵元 -
   
  90%
価格:3,000円
在庫数:0

商品説明

【年2回の限定品】

自然栽培の「ササニシキ」を使用し、酵母無添加で醸した限定酒。
土田酒造の得意とする濃さを感じつつ、後半はフワッと霧のように消えるイメージです。
幅広い温度帯でお楽しみいただけます。

稲とアガベ「星シリーズ」は、輸出用の清酒、または土田酒造に委託している清酒のラインナップです。
蔵元の岡住さんによると「野生酵母は実はアルコール耐性が清酒酵母より強く、アルコールも16%未満なので酵母がほとんど死にません。そのため、熟成してもいわゆる漬物臭みたいなものが一切出ないため、おそらく
10年20年と熟成させるとおそらく宝物のような古酒になります。」
とのことです。





申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。

稲とアガベ DOBUROkUホップ 02 改良信交 720ml

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稲とアガベ DOBUROkUホップ 02 改良信交 720ml
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容量 720ml
アルコール度数 14%
原材料 改良信交・ホップ
蔵元 -
   
  90%
価格:3,000円
在庫数:0

商品説明

【限定品】
《造り手:岡住氏のコメント》

皆様お待たせいたしました。
ホップどぶろく02が販売開始です。
シンプルにうまいです。これは自信しかないです。
ぜひ多くの方に試していただきたいです。
最近のDOBUROKU同様擦っているので01よりスムーズな飲み口に進化しております!

ビール造りに使われるホップを使用したどぶろく第二段です。
使用したホップの構成を変え、今回はマスカットの香りが期待できるネルソン・ソーヴィン、ハーバルでスパイシーなザーツ、ザーツを親に持ちライムのような明るい柑橘の印象のモトゥエカ、バランス調整にアイダホ7を使用しました。
ホップの選定・調達・使用方法考案は、尊敬するビールクラフトマン森振水氏に今回も依頼しました。
東北では昔から花酛というどぶろく造りの製法で、ホップに似た在来種が使用されていました。古の手法を現代技術で構築したどぶろくになります。


クール便でお届けします。

申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。

稲とアガベ DOBUROkU 04 ササニシキ 720ml

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稲とアガベ DOBUROkU 04 ササニシキ 720ml
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容量 720ml
アルコール度数 14%
原材料 秋田県産・ササニシキ
蔵元 -
   
  92%
価格:3,000円
在庫数:0

商品説明

【限定品】

フレッシュなガス感と心地よい酸が特徴です。
この「どぶろく」は本当に旨い‼

《造り手:岡住氏のコメント》
通常の白麹もとのどぶろくは今期はこれが最後になります。
どぶろく自体は、ホップ・生酛・みずもとと出てきます。
いつもより工程増やして、少し米をすりつぶすということにチャレンジしています。
どうしても瓶によって差が出るので、物によっては若干になるかもしれませんが、いつもより最後までサラサラお飲みいただけると思います。
飲みやすさが増したNEWどぶろくをお楽しみいただけると嬉しいです。


クール便でお届けします。

申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。

CRAFT 稲とアガベ 04 改良信交 うすにごり生 720ml

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CRAFT 稲とアガベ 04 改良信交 うすにごり生 720ml
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容量 720ml
アルコール度数 15%
原材料 秋田県産・改良信交
蔵元 -
   
  92%
価格:3,000円
在庫数:0

商品説明

【限定品】

アガベシロップを留仕込み時に添加することで、その他の醸造酒免許でも、清酒と同様搾ることを可能にした、新時代のCraft SAKEです。

《造り手:岡住氏のコメント》

副原料にアガベシロップが入ったお酒。
スイカを思わせる瓜系の香り優しい甘さ。
果実味を感じる酸味、自然栽培の清らかさ後を閉める低精白の苦味。
以前より良くなってきてます。
低精白の場合、うすにごりのほうが味わいのバランスが上がるのではないかと考え、今回はうすにごりでお出ししております。(上澄だと苦味が強く感じるというか)

上澄みと振り混ぜた濁りと二パターンで試してみてください。
熱燗も美味しいです。

★アガベとは
テキーラの原料となる植物です。
醸造家「岡住」氏の奥様がテキーラ好きということで、家紋的に作ったマークをブランドとして使用しています。
アガベの実物はパイナップルみたいな植物です。

クール便でお届けします。

申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。

CRAFT 稲とコウジ 04 ササニシキ720ml

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CRAFT 稲とコウジ 04 ササニシキ720ml
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容量 720ml
アルコール度数 15%
原材料 秋田県産・ササニシキ
蔵元 -
   
  90%
価格:3,000円
在庫数:0

商品説明

【限定品】

《造り手:岡住氏のコメント》
今までで一番白葡萄!
玄米感もやや鳴りを潜めており、僕の中では圧倒的に今までの最高傑作です。
某自分の師匠にも褒めていただきました。
ぜひ多くの方に飲んでいただきたいです。

クール便でお届けします。

申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。