商品一覧

稲とアガベ DOBUROKU 500ml

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稲とアガベ DOBUROKU 500ml
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容量 500ml
アルコール度数 14%
原材料 -
蔵元 -
   
   
価格:2,273円
在庫数:12

商品説明

人気の搾りたて‼

最高峰のどぶろくを目指し今シーズン最初のどぶろくのリリースです。
「よくできました!喜んでいただけると思います」と蔵元様からもコメントいただきました。
今シーズンはあと2回製造予定です。
数量に限りがございますのでおはやめに‼

クール便でお届けします。

数量:

稲とアガベ 稲とコウジ 500ml

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稲とアガベ 稲とコウジ 500ml
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容量 500ml
アルコール度数 14%
原材料 -
蔵元 -
   
  90%
価格:2,345円
在庫数:12

商品説明

人気の搾りたて‼

今季ファーストロットの稲とコウジです。
全量米麹で仕込んだクラフトサケです。
全て米麹で仕込むことで、豊かな甘味と酸味が特徴的な味わいに仕上がります。
全て米麹のこのサケですが、麹造り一つで多様な味わいを形成できるため造り手としてやりがいのあるお酒です。
今期一本目は濃い印象を少し緩和するために昨年から造りを変えた意欲作です。
昨年よりかなり軽く仕上がったと思います。
是非みなさまにもお試しいただきたいです。

クール便でお届けします。

数量:

稲とアガベ 稲とリンゴ 500ml

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稲とアガベ 稲とリンゴ 500ml
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容量 500ml
アルコール度数 13%
原材料 秋田県産米
蔵元 -
   
  90%
価格:2,682円
在庫数:0

商品説明

人気の搾りたて‼

米と麹とリンゴを発酵させたクラフトサケです。
使用しているリンゴは秋田県横手市のクッキングアップルの郷の皆様の紅の夢という酸味と赤い果肉が特徴のリンゴです。
リンゴの華やかな香り、甘味と酸味が心地よく、シードルとも日本酒とも異なる新しい飲み物に仕上がりました。

【以下蔵元様より】

これは正直に美味しいと思ってます。
新しい世界を切り拓いた感があります。
とにかくいろんな方に飲んでほしい。
日本酒の米と麹の発酵と同時に行うことで、リンゴ単体のシードルでは絶対に辿り着けないアルコール度数に落としたことで、全く新しい飲み物にすることを実現しております。
シードルでも日本酒でもない、ライスアップルワインの可能性を感じていただきたいです。

クール便でお届けします。

申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。

稲とアガベ ホップどぶろく 500ml

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稲とアガベ ホップどぶろく 500ml
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容量 500ml
アルコール度数 14%
原材料 -
蔵元 -
   
  90%
価格:2,410円
在庫数:0

商品説明

【限定品】

ビール造りに使用されるホップを副原料にしたホップどぶろくです。
今回使用したホップは、トロピカルなネクタロン、マスカットやライチ様のネルソンソーヴィンを中心に、
センテニアル、シトラを補助的に配合しております。ホップの選定は尊敬するビールクラフトマン森振水氏が担当。
ホップの成分が酸化することによって綺麗なピンク色〜紫色に着色します。
昨シーズンのものに比べて、使用ホップの影響で、南国フルーツのような印象に仕上がっております。
美味しいと思いますのでお楽しみに!

クール便でお届けします。クール便でお届けします。

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入荷次第、反映させていただきます。

稲とアガベ 稲とホップ 500ml

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稲とアガベ 稲とホップ 500ml
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容量 500ml
アルコール度数 14%
原材料 -
蔵元 -
   
   
価格:2,410円
在庫数:0

商品説明

【限定品】

ビール造りに使用されるホップを副原料にしたクラフトサケです。
今回使用したホップは、トロピカルなネクタロン、マスカットやライチ様のネルソンソーヴィンを中心に、
センテニアル、シトラを補助的に配合しております。ホップの選定は尊敬するビールクラフトマン森振水氏が担当。
ホップの成分が酸化することによって綺麗なピンク色〜紫色に着色します。
ホップの華やかな香りに綺麗で酸味が特徴的でキレの良いタイプに仕上がりました。
一発目にしては上場の出来かと思います。

クール便のご利用をお奨めします。

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入荷次第、反映させていただきます。

稲とアガベ ハツシボリ生 500ml

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稲とアガベ ハツシボリ生 500ml
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容量 500ml
アルコール度数 14%
原材料 -
蔵元 -
   
  90%
価格:2,272円
在庫数:0

商品説明

人気の搾りたて‼

◆以下蔵元様より
昨年の実験の数々の集大成を詰め込みました。
90%でここまでやれるんだというのを少し造れた気がしております。

稲とアガベは、アガベシロップを副原料としておりますが、シロップが少量なのと、甘いものは酵母が食べてしまうためほぼ日本酒のようなお味です。
精米歩合90%でどこまで美味しいをつくれるか自分の造り手としての挑戦酒です。
副原料を入れたものも稲とアガベの味わいがベースとなります。
稲とアガベの質が上がれば全てのお酒の質が上がるということです。
今年度を占うハツシボリ生をぜひ味わってみてください

クール便でお届けします。

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稲とアガベ 生酛DOBUROKU03 720ml

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稲とアガベ 生酛DOBUROKU03 720ml
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容量 720ml
アルコール度数 14%
原材料 ササニシキ
蔵元 -
   
  90%
価格:3,000円
在庫数:0

商品説明

【限定品】

夏越した生酛のどぶろく。
今期中基本どぶろくは少し寝かせて出したかったのですが、ついに寝かせたものを出すことができます。
日本酒で言うところのひやおろし?
熟成を経て、非常にまろやかにおいしくなっております。
冷たいのはもちろん温めても美味しいです。

クール便でお届けします。

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入荷次第、反映させていただきます。

CRAFT 稲とアガベ 06 改良信交 720ml

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CRAFT 稲とアガベ 06 改良信交 720ml
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容量 720ml
アルコール度数 15%
原材料 改良信交
蔵元 -
   
  92%
価格:3,000円
在庫数:0

商品説明

【限定品】

◆以下蔵元様より

味わいをいつもより切って火入れしております。
オリ引きも行っている澄酒です。
お米感と旨味と甘みと酸味と心地よいお酒に仕上がりました。舌先だけを満足させるのではない幸福感を少し出せたかなと思います。
アガベは今まで甘かったですが、来季は甘を切る方向で酒質検討しております。その実験モデルです。
冷酒〜熱燗までオールマイティに楽しめるので是非色々試して欲しいです。

クール便でお届けします。

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入荷次第、反映させていただきます。

稲とアガベ みずもとDOBUROKU01(酵母添加)720ml

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稲とアガベ みずもとDOBUROKU01(酵母添加)720ml
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容量 720ml
アルコール度数 14%
原材料 -
蔵元 -
   
  94%
価格:3,000円
在庫数:0

商品説明

【限定品】

奈良のお寺で生まれたとされる、古の製法水もと(菩提酛)で仕込んだどぶろくです。
生米と炊いたご飯を水に浸し、乳酸菌や酵母を呼び込んで醸す、ロマンあふれる製法です。
本ロットは酵母901を添加しております。
男鹿船川の地で生まれ育った乳酸菌の味わいをお楽しみください。

みずもとは最後に作るので基本年一回の販売を予定しております。
ですので次出るのは一年後です。

クール便でお届けします。

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入荷次第、反映させていただきます。

稲とアガベ×土田酒造02 酵母無添加生もと 720ml

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稲とアガベ×土田酒造02 酵母無添加生もと 720ml
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容量 720ml
アルコール度数 16%(原酒)
原材料 秋田県産・ササニシキ
蔵元 -
   
  90%
価格:3,000円
在庫数:0

商品説明

【年2回の限定品】

自然栽培の「ササニシキ」を使用し、酵母無添加で醸した限定酒。
土田酒造の得意とする濃さを感じつつ、後半はフワッと霧のように消えるイメージです。
幅広い温度帯でお楽しみいただけます。

稲とアガベ「星シリーズ」は、輸出用の清酒、または土田酒造に委託している清酒のラインナップです。
蔵元の岡住さんによると「野生酵母は実はアルコール耐性が清酒酵母より強く、アルコールも16%未満なので酵母がほとんど死にません。そのため、熟成してもいわゆる漬物臭みたいなものが一切出ないため、おそらく
10年20年と熟成させるとおそらく宝物のような古酒になります。」
とのことです。





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稲とアガベ DOBUROkUホップ 02 改良信交 720ml

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稲とアガベ DOBUROkUホップ 02 改良信交 720ml
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容量 720ml
アルコール度数 14%
原材料 改良信交・ホップ
蔵元 -
   
  90%
価格:3,000円
在庫数:0

商品説明

【限定品】
《造り手:岡住氏のコメント》

皆様お待たせいたしました。
ホップどぶろく02が販売開始です。
シンプルにうまいです。これは自信しかないです。
ぜひ多くの方に試していただきたいです。
最近のDOBUROKU同様擦っているので01よりスムーズな飲み口に進化しております!

ビール造りに使われるホップを使用したどぶろく第二段です。
使用したホップの構成を変え、今回はマスカットの香りが期待できるネルソン・ソーヴィン、ハーバルでスパイシーなザーツ、ザーツを親に持ちライムのような明るい柑橘の印象のモトゥエカ、バランス調整にアイダホ7を使用しました。
ホップの選定・調達・使用方法考案は、尊敬するビールクラフトマン森振水氏に今回も依頼しました。
東北では昔から花酛というどぶろく造りの製法で、ホップに似た在来種が使用されていました。古の手法を現代技術で構築したどぶろくになります。


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稲とアガベ DOBUROkU 04 ササニシキ 720ml

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稲とアガベ DOBUROkU 04 ササニシキ 720ml
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容量 720ml
アルコール度数 14%
原材料 秋田県産・ササニシキ
蔵元 -
   
  92%
価格:3,000円
在庫数:0

商品説明

【限定品】

フレッシュなガス感と心地よい酸が特徴です。
この「どぶろく」は本当に旨い‼

《造り手:岡住氏のコメント》
通常の白麹もとのどぶろくは今期はこれが最後になります。
どぶろく自体は、ホップ・生酛・みずもとと出てきます。
いつもより工程増やして、少し米をすりつぶすということにチャレンジしています。
どうしても瓶によって差が出るので、物によっては若干になるかもしれませんが、いつもより最後までサラサラお飲みいただけると思います。
飲みやすさが増したNEWどぶろくをお楽しみいただけると嬉しいです。


クール便でお届けします。

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CRAFT 稲とアガベ 04 改良信交 うすにごり生 720ml

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CRAFT 稲とアガベ 04 改良信交 うすにごり生 720ml
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容量 720ml
アルコール度数 15%
原材料 秋田県産・改良信交
蔵元 -
   
  92%
価格:3,000円
在庫数:0

商品説明

【限定品】

アガベシロップを留仕込み時に添加することで、その他の醸造酒免許でも、清酒と同様搾ることを可能にした、新時代のCraft SAKEです。

《造り手:岡住氏のコメント》

副原料にアガベシロップが入ったお酒。
スイカを思わせる瓜系の香り優しい甘さ。
果実味を感じる酸味、自然栽培の清らかさ後を閉める低精白の苦味。
以前より良くなってきてます。
低精白の場合、うすにごりのほうが味わいのバランスが上がるのではないかと考え、今回はうすにごりでお出ししております。(上澄だと苦味が強く感じるというか)

上澄みと振り混ぜた濁りと二パターンで試してみてください。
熱燗も美味しいです。

★アガベとは
テキーラの原料となる植物です。
醸造家「岡住」氏の奥様がテキーラ好きということで、家紋的に作ったマークをブランドとして使用しています。
アガベの実物はパイナップルみたいな植物です。

クール便でお届けします。

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CRAFT 稲とコウジ 04 ササニシキ720ml

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CRAFT 稲とコウジ 04 ササニシキ720ml
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容量 720ml
アルコール度数 15%
原材料 秋田県産・ササニシキ
蔵元 -
   
  90%
価格:3,000円
在庫数:0

商品説明

【限定品】

《造り手:岡住氏のコメント》
今までで一番白葡萄!
玄米感もやや鳴りを潜めており、僕の中では圧倒的に今までの最高傑作です。
某自分の師匠にも褒めていただきました。
ぜひ多くの方に飲んでいただきたいです。

クール便でお届けします。

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