而今 純米吟醸 八反錦 1800ml
商品説明
※ご紹介のみとさせていただきます而今には「過去に囚われず未来に囚われず 今をただ精一杯生きる」という意味があります。
この想いで酒造りに挑みピュアでフレッシュなお酒を醸しています。
広島県産「八反錦」を使用しました。
綺麗でかつエキスの密度が高いです。
旨味の密度にフォーカスしてお楽しみください。
而今 純米吟醸 八反錦 720ml
商品説明
※ご紹介のみとさせていただきます而今には「過去に囚われず未来に囚われず 今をただ精一杯生きる」という意味があります。
この想いで酒造りに挑みピュアでフレッシュなお酒を醸しています。
広島県産「八反錦」を使用しました。
綺麗でかつエキスの密度が高いです。
旨味の密度にフォーカスしてお楽しみください。
而今 純米吟醸 雄町 1800ml
商品説明
完売しました※ご紹介のみとさせていただきます
而今には「過去に囚われず未来に囚われず 今をただ精一杯生きる」という意味があります。
この想いで酒造りに挑みピュアでフレッシュなお酒を醸しています。
雄町好きにはたまらない1本です。
雄町ならではのボリュームのある甘味。
そして抜群のキレ。
これは衝撃の旨さです。
而今 純米吟醸 雄町 720ml
商品説明
完売しました※ご紹介のみとさせていただきます
而今には「過去に囚われず未来に囚われず 今をただ精一杯生きる」という意味があります。
この想いで酒造りに挑みピュアでフレッシュなお酒を醸しています。
雄町好きにはたまらない1本です。
雄町ならではのボリュームのある甘味。
そして抜群のキレ。
これは衝撃の旨さです。
而今 特別純米 1800ml
商品説明
※ご紹介のみとさせていただきます而今には「過去に囚われず未来に囚われず 今をただ精一杯生きる」という意味があります。
この想いで酒造りに挑みピュアでフレッシュなお酒を醸しています。
大好きな造り手の大西唯克さんが醸す渾身の一本です。
とにかく而今は最高のバランスです。
キラキラとした旨味。そしてシャープに流れる抜群のキレ味。
この特別純米は現代の日本酒のお手本とも言える完璧な仕上がりです。
而今 特別純米 720ml
商品説明
※ご紹介のみとさせていただきます而今には「過去に囚われず未来に囚われず 今をただ精一杯生きる」という意味があります。
この想いで酒造りに挑みピュアでフレッシュなお酒を醸しています。
大好きな造り手の大西唯克さんが醸す渾身の一本です。
とにかく而今は最高のバランスです。
キラキラとした旨味。そしてシャープに流れる抜群のキレ味。
この特別純米は現代の日本酒のお手本とも言える完璧な仕上がりです。
而今 純米吟醸 山田錦 1800ml
商品説明
完売しました※ご紹介のみとさせていただきます
而今には「過去に囚われず未来に囚われず 今をただ精一杯生きる」という意味があります。
この想いで酒造りに挑みピュアでフレッシュなお酒を醸しています。
「而今」がデビューしたのが2004年。
この山田錦を評価して頂いたのがきっかけです。
而今の原点ともいえる「 純米吟醸 山田錦 」
衝撃の旨さです。
而今 純米吟醸 山田錦 720ml
商品説明
完売しました※ご紹介のみとさせていただきます
而今には「過去に囚われず未来に囚われず 今をただ精一杯生きる」という意味があります。
この想いで酒造りに挑みピュアでフレッシュなお酒を醸しています。
「而今」がデビューしたのが2004年。
この山田錦を評価して頂いたのがきっかけです。
而今の原点ともいえる「 純米吟醸 山田錦 」
衝撃の旨さです。
而今 純米吟醸 雄町 無濾過生 1800ml
商品説明
完売しました※ご紹介のみとさせていただきます
而今には「過去に囚われず未来に囚われず 今をただ精一杯生きる」という意味があります。
この想いで酒造りに挑みピュアでフレッシュなお酒を醸しています。
雄町好きにはたまらない1本です。
雄町ならではのボリュームのある甘味。
そして抜群のキレ。
これは衝撃の旨さです。
而今 純米吟醸 雄町 無濾過生 720ml
商品説明
完売しました※ご紹介のみとさせていただきます
而今には「過去に囚われず未来に囚われず 今をただ精一杯生きる」という意味があります。
この想いで酒造りに挑みピュアでフレッシュなお酒を醸しています。
雄町好きにはたまらない1本です。
雄町ならではのボリュームのある甘味。
そして抜群のキレ。
これは衝撃の旨さです。
而今 純米吟醸 酒未来 無濾過生 1800ml
商品説明
完売しました※ご紹介のみとさせていただきます
而今には「過去に囚われず未来に囚われず 今をただ精一杯生きる」という意味があります。
この想いで酒造りに挑みピュアでフレッシュなお酒を醸しています。
日本酒「十四代」を造る高木酒造さんが18年の歳月をかけて開発した超貴重の新品種「酒未来」で醸した純米吟醸です。
2011年に十四代の高木さんから声をかけていただき酒未来を造るのは10年になります。
お米の品質もあがり醸造にも慣れ今年のお酒は特に旨味がのっています。
而今 純米吟醸 酒未来 無濾過生 720ml
商品説明
完売しました※ご紹介のみとさせていただきます
而今には「過去に囚われず未来に囚われず 今をただ精一杯生きる」という意味があります。
この想いで酒造りに挑みピュアでフレッシュなお酒を醸しています。
日本酒「十四代」を造る高木酒造さんが18年の歳月をかけて開発した超貴重の新品種「酒未来」で醸した純米吟醸です。
2011年に十四代の高木さんから声をかけていただき酒未来を造るのは10年になります。
お米の品質もあがり醸造にも慣れ今年のお酒は特に旨味がのっています。
而今 純米吟醸 山田錦 無濾過生 1800ml
商品説明
完売しました‼※ご紹介のみとさせていただきます
而今には「過去に囚われず未来に囚われず 今をただ精一杯生きる」という意味があります。
この想いで酒造りに挑みピュアでフレッシュなお酒を醸しています。
三重山田錦は兵庫の特A地区に匹敵する、または超える環境にあります。
「而今」がデビューしたのが2004年。
この山田錦を評価して頂いたのがきっかけです。
而今の原点ともいえる「 純米吟醸 山田錦 」
衝撃の旨さです。
而今 純米吟醸 山田錦 無濾過生 720ml
商品説明
完売しました‼※ご紹介のみとさせていただきます
而今には「過去に囚われず未来に囚われず 今をただ精一杯生きる」という意味があります。
この想いで酒造りに挑みピュアでフレッシュなお酒を醸しています。
三重山田錦は兵庫の特A地区に匹敵する、または超える環境にあります。
「而今」がデビューしたのが2004年。
この山田錦を評価して頂いたのがきっかけです。
而今の原点ともいえる「 純米吟醸 山田錦 」
衝撃の旨さです。
而今 純米吟醸 千本錦 無濾過生 1800ml
商品説明
完売しました※ご紹介のみとさせていただきます
而今には「過去に囚われず未来に囚われず 今をただ精一杯生きる」という意味があります。
この想いで酒造りに挑みピュアでフレッシュなお酒を醸しています。
広島県産の千本錦を使用しました。
ジューシーで抜群の切れ味!!
あま味もあり滑らかに仕上がっています。
香り、味わい、酸が最高のバランスです。
而今 純米吟醸 千本錦 無濾過生 720ml
商品説明
完売しました※ご紹介のみとさせていただきます
而今には「過去に囚われず未来に囚われず 今をただ精一杯生きる」という意味があります。
この想いで酒造りに挑みピュアでフレッシュなお酒を醸しています。
広島県産の千本錦を使用しました。
ジューシーで抜群の切れ味!!
あま味もあり滑らかに仕上がっています。
香り、味わい、酸が最高のバランスです。
而今 純米吟醸 八反錦 無濾過生 1800ml
商品説明
完売しました※ご紹介のみとさせていただきます
而今には「過去に囚われず未来に囚われず 今をただ精一杯生きる」という意味があります。
この想いで酒造りに挑みピュアでフレッシュなお酒を醸しています。
広島県産「八反錦」を使用しました。
ジューシーで抜群の切れ味。
大好きな造り手の大西唯克さんが醸す渾身の一本です。
而今 純米吟醸 八反錦 無濾過生 720ml
商品説明
完売しました※ご紹介のみとさせていただきます
而今には「過去に囚われず未来に囚われず 今をただ精一杯生きる」という意味があります。
この想いで酒造りに挑みピュアでフレッシュなお酒を醸しています。
広島県産「八反錦」を使用しました。
ジューシーで抜群の切れ味。
大好きな造り手の大西唯克さんが醸す渾身の一本です。
而今 特別純米 無濾過生 おりがらみ1800ml
商品説明
完売しました※ご紹介のみとさせていただきます
而今には「過去に囚われず未来に囚われず 今をただ精一杯生きる」という意味があります。
この想いで酒造りに挑みピュアでフレッシュなお酒を醸しています。
今回はおりがらみバージョンです。
大好きな造り手の大西唯克さんが醸す渾身の一本です。
而今 特別純米 無濾過生1800ml
商品説明
完売しました※ご紹介のみとさせていただきます
而今には「過去に囚われず未来に囚われず 今をただ精一杯生きる」という意味があります。
この想いで酒造りに挑みピュアでフレッシュなお酒を醸しています。
新酒の時期だけの無濾過生になります。
大好きな造り手の大西唯克さんが醸す渾身の一本です。
而今 特別純米 無濾過生720ml
商品説明
完売しました※ご紹介のみとさせていただきます
而今には「過去に囚われず未来に囚われず 今をただ精一杯生きる」という意味があります。
この想いで酒造りに挑みピュアでフレッシュなお酒を醸しています。
新酒の時期だけの無濾過生になります。
大好きな造り手の大西唯克さんが醸す渾身の一本です。
而今 特等雄町 純米大吟醸2020 720ml
商品説明
完売しました※ご紹介のみとさせていただきます
スーパー雄町の限定酒は今年で３回目となります。
平成３０年度は、雄町史上初「特上」の等級がついた歴史的な年でした。
しかしながら令和１年、令和２年は「特上」のハンコは押されず「特等」となりました。
あれから毎年、岡山の時光農園さんは特上を出すべく挑戦し続けてくれています。
お米自体は粒揃いも素晴らしく良くこのようなお米で仕込めることは幸せです。
ハレの日に、特別な場所で飲んで頂きたい特別な而今。
お客様の人生が豊かになる1本になれば幸いです。
而今 純米吟醸 千本錦 1800ml
商品説明
完売しました※ご紹介のみとさせていただきます
而今には「過去に囚われず未来に囚われず 今をただ精一杯生きる」という意味があります。
この想いで酒造りに挑みピュアでフレッシュなお酒を醸しています。
広島県産の千本錦を使用しました。
ジューシーで抜群の切れ味!!
香り、味わい、酸が最高のバランスです。
而今 純米吟醸 千本錦 720ml
商品説明
完売しました※ご紹介のみとさせていただきます
而今には「過去に囚われず未来に囚われず 今をただ精一杯生きる」という意味があります。
この想いで酒造りに挑みピュアでフレッシュなお酒を醸しています。
広島県産の千本錦を使用しました。
ジューシーで抜群の切れ味!!
香り、味わい、酸が最高のバランスです。
而今 純米吟醸 朝日 1800ml
商品説明
完売しました‼※ご紹介のみとさせていただきます
朝日は1925年(大正14年)2月に岡山県の奨励品種に定められました
当時のお米は「西の朝日」、「東の亀の尾」と言われ、朝日は美味しいお米の代名詞となりました。
大粒の朝日米は、ふくよかなあっさりとした味で余分な粘りがなく、パラリリとほぐれる食感で冷めても品質が変わらないことから、寿司職人の厳選品とされているようです。
ふくよかで程よくバランスの良い甘味。而今はこれがたまりません。
後味も軽やかでキレも抜群です。
而今 純米吟醸 朝日 720ml
商品説明
完売しました‼※ご紹介のみとさせていただきます
朝日は1925年(大正14年)2月に岡山県の奨励品種に定められました
当時のお米は「西の朝日」、「東の亀の尾」と言われ、朝日は美味しいお米の代名詞となりました。
大粒の朝日米は、ふくよかなあっさりとした味で余分な粘りがなく、パラリリとほぐれる食感で冷めても品質が変わらないことから、寿司職人の厳選品とされているようです。
ふくよかで程よくバランスの良い甘味。而今はこれがたまりません。
後味も軽やかでキレも抜群です。
而今 純米大吟醸 NABARI 2020 1800ml
商品説明
完売しました‼※ご紹介のみとさせていただきます
而今最高峰の純米大吟醸。
山田錦らしい力強くも上品できれいな甘味。
蔵元の大西さんによりますと「近年の山田錦は兵庫産より三重伊賀産の方が品質が上」とのことです。
その証拠に全国鑑評会も伊賀山田錦に切り替えて金賞を受賞されています。
圧倒的なそして衝撃的な美味さの而今 純米大吟醸 NABARI 2020。
感動の一本です。
而今 純米大吟醸 NABARI 2020 720ml
商品説明
完売しました‼※ご紹介のみとさせていただきます
而今最高峰の純米大吟醸。
山田錦らしい力強くも上品できれいな甘味。
蔵元の大西さんによりますと「近年の山田錦は兵庫産より三重伊賀産の方が品質が上」とのことです。
その証拠に全国鑑評会も伊賀山田錦に切り替えて金賞を受賞されています。
圧倒的なそして衝撃的な美味さの而今 純米大吟醸 NABARI 2020。
感動の一本です。
而今 純米大吟醸 白鶴錦2020 720ml
商品説明
完売しました※ご紹介のみとさせていただきます
而今には「過去に囚われず未来に囚われず 今をただ精一杯生きる」という意味があります。
この想いで酒造りに挑みピュアでフレッシュなお酒を醸しています。
大好きな造り手の大西唯克さんが醸す渾身の一本です。
豊かな甘みでとってもジューシーです。
白鶴錦の旨味、甘みを凝縮させながらも、而今らしくジューシーでいながらキレも良く後を引く美味しさです。
◆酒米「白鶴錦」について
白鶴錦は山田錦と同じ「母を山田穂」、父を「渡船」としている”弟品種”。白鶴酒造が9年間品種選抜を繰り返し800の候補の中から選んだものを2007年に品種登録した酒米です。
山田錦を片親に、品種完了を行った酒米はたくさんありますが、山田錦を越える酒米がなかなか生まれなかったことから、もう一度兄弟品種を得るために交配させました。
特徴は、山田錦に似ていますがアミノ酸や高級アルコールが少なく「やわらかい味わい」になります。
遺伝子配列を比較した結果、山田錦は母親である山田穂、白鶴錦は父親の渡船から多くの領域を引き継いでいることが分かりました。
而今 純米吟醸 山田錦 720ml
商品説明
完売しました※ご紹介のみとさせていただきます
而今には「過去に囚われず未来に囚われず 今をただ精一杯生きる」という意味があります。
この想いで酒造りに挑みピュアでフレッシュなお酒を醸しています。
「而今」がデビューしたのが2004年。
この山田錦を評価して頂いたのがきっかけです。
而今の原点ともいえる「 純米吟醸 山田錦 」
衝撃の旨さです。
高砂 純米大吟醸 無濾過生 木桶720ml
商品説明
完売しました【店頭販売限定】
速醸酛を長年やってきた木屋正酒造の技術と自然の微生物の複雑な働きが相まって、肌理の細やかさと腰が崩れない力強さを持った酒を造りたい。
酒造りという文化を後世に残したい。世界に通用する表現力をつけたい。
この一本のお酒に大西さんの熱い思いが詰め込まれています。
木桶速醸、酵母はクラシック9号です。バニラやマスカット香があり非常に面白いお酒です、
飲んで脱帽の圧倒的な高品質。
木屋正酒造の新たな挑戦のお酒です。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
而今 大吟醸2020 720ml
商品説明
完売しました※ご紹介のみとさせていただきます
而今には「過去に囚われず未来に囚われず 今をただ精一杯生きる」という意味があります。
この想いで酒造りに挑みピュアでフレッシュなお酒を醸しています。
大好きな造り手の大西唯克さんが醸す渾身の一本です。
全国新酒鑑評会において金賞を受賞しました‼
地元三重県の山田錦で醸された全てにおいて完璧な木屋正酒造渾身の大吟醸です。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
而今 特別純米 にごりざけ生1800ml
商品説明
完売しました※ご紹介のみとさせていただきます
而今には「過去に囚われず未来に囚われず 今をただ精一杯生きる」という意味があります。
この想いで酒造りに挑みピュアでフレッシュなお酒を醸しています。
今年の「にごりざけ」は更なるなめらかさを追求しました。
滑らかな旨味と微発砲感がたまらない限定酒です。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
而今 特別純米 にごりざけ生720ml
商品説明
完売しました※ご紹介のみとさせていただきます
而今には「過去に囚われず未来に囚われず 今をただ精一杯生きる」という意味があります。
この想いで酒造りに挑みピュアでフレッシュなお酒を醸しています。
今年の「にごりざけ」は更なるなめらかさを追求しました。
滑らかな旨味と微発砲感がたまらない限定酒です。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
而今 きもと 東条秋津山田錦2020 720ml
商品説明
完売しました※ご紹介のみとさせていただきます
而今を醸す木屋正酒造様から初めて「生酛」で造ったお酒が発売されました。
兵庫県東条秋津地区で栽培された山田錦。
さらに2本には発酵タンクに違いがあります。
山田錦は琺瑯タンク、雄町は木桶で発効させました。
木製の桶で酛すりをしていますので、木香と滋味深い旨味と相性を生み、幾重にも重なる複雑さを表現しています。
而今生酛のファーストビンテージをお楽しみください。
【蔵元・大西唯克さんより】
私たちは純粋に美味しいと思ってもらいたくてお酒を造っています。
その目的のために、何も揃っていなかった酒蔵を改造し、改善を繰り返し、蔵人の技術を高めてきました。
蔵に帰ってきて杜氏となり17年がたち、安定的に高品質なものを造る設備と技術は揃ってきたように思えます。
ここから先に進むには、今までの経験的知識を使い蔵人の感性や個性がより活きる製法に挑戦したいと思いました。
生酛や木桶は手段や容器にすぎませんが、人間的手仕事が生きる手法は更なる味の豊かさや深みになると信じています。
而今が造る、きもとのファーストビンテージを酒米違い、容器違いでお楽しみください。
完売商品で現在取り扱いしておりません。
入荷次第反映させていただきます。
而今 きもと 赤磐雄町2020 720ml
商品説明
完売しました※ご紹介のみとさせていただきます
而今を醸す木屋正酒造様から初めて「生酛」で造ったお酒が発売されました。
岡山県赤磐地区で作られた契約栽培された岩藤さんの雄町を木桶で発行させました。
さらに2本には発酵タンクに違いがあります。
山田錦は琺瑯タンク、雄町は木桶で発効させました。
木製の桶で酛すりをしていますので、木香と滋味深い旨味と相性を生み、幾重にも重なる複雑さを表現しています。
而今生酛のファーストビンテージをお楽しみください。
【蔵元・大西唯克さんより】
私たちは純粋に美味しいと思ってもらいたくてお酒を造っています。
その目的のために、何も揃っていなかった酒蔵を改造し、改善を繰り返し、蔵人の技術を高めてきました。
蔵に帰ってきて杜氏となり17年がたち、安定的に高品質なものを造る設備と技術は揃ってきたように思えます。
ここから先に進むには、今までの経験的知識を使い蔵人の感性や個性がより活きる製法に挑戦したいと思いました。
生酛や木桶は手段や容器にすぎませんが、人間的手仕事が生きる手法は更なる味の豊かさや深みになると信じています。
而今が造る、きもとのファーストビンテージを酒米違い、容器違いでお楽しみください。
完売商品で現在取り扱いしておりません。
入荷次第反映させていただきます。
而今 純米吟醸 愛山 1800ml
商品説明
完売しました※ご紹介のみとさせていただきます
而今には「過去に囚われず未来に囚われず 今をただ精一杯生きる」という意味があります。
この想いで酒造りに挑みピュアでフレッシュなお酒を醸しています。
大好きな造り手の大西唯克さんが醸す渾身の一本です。
昨年はコロナ渦で仕込みを一度ストップし7月に仕込みを再開したため2020BYが蔵出ししましたので、今年の愛山は、2020′（2020ダッシュ）表記で蔵出しとなりました。
「而今×愛山」。
これは絶対に飲んでいただきたい渾身の一本です。
完売商品で現在取り扱いしておりません。
入荷次第反映させていただきます。
而今 純米吟醸 愛山 720ml
商品説明
完売しました※ご紹介のみとさせていただきます
而今には「過去に囚われず未来に囚われず 今をただ精一杯生きる」という意味があります。
この想いで酒造りに挑みピュアでフレッシュなお酒を醸しています。
大好きな造り手の大西唯克さんが醸す渾身の一本です。
昨年はコロナ渦で仕込みを一度ストップし7月に仕込みを再開したため2020BYが蔵出ししましたので、今年の愛山は、2020′（2020ダッシュ）表記で蔵出しとなりました。
「而今×愛山」。
これは絶対に飲んでいただきたい渾身の一本です。
完売商品で現在取り扱いしておりません。
入荷次第反映させていただきます。
而今 純米吟醸 東条山田錦 720ml
商品説明
完売しました‼※ご紹介のみとさせていただきます
而今には「過去に囚われず未来に囚われず 今をただ精一杯生きる」という意味があります。
この想いで酒造りに挑みピュアでフレッシュなお酒を醸しています。
大好きな造り手の大西唯克さんが醸す渾身の一本です。
山田錦特Ａ地区の産地である兵庫県東条町産の山田錦です。
大吟醸規格の精米歩合50%。
酒米の王様「山田錦」の中でも最高品質の山田錦で醸した究極の限定酒です。
フルーティーで若々しい透明感がある丸みを帯びた柔らかさ。
抜群のバランス感です。
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
而今 純米吟醸 吉川山田錦 720ml
商品説明
完売しました‼※ご紹介のみとさせていただきます
而今には「過去に囚われず未来に囚われず 今をただ精一杯生きる」という意味があります。
この想いで酒造りに挑みピュアでフレッシュなお酒を醸しています。
大好きな造り手の大西唯克さんが醸す渾身の一本です。
山田錦特Ａ地区の産地である兵庫県吉川町産の山田錦です。
大吟醸規格の精米歩合50%。
酒米の王様「山田錦」の中でも最高品質の山田錦で醸した究極の限定酒です。
旨みの密度が高く濃く感じます。
酸の凝縮間とミネラル感、2つの余韻が心地よいです
申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。
