商品一覧[御前酒]

商品説明

【特別仕様、御前酒 1859 辛口】

定番純米酒「御前酒1859」の別誂え、「辛口」タイプの特別限定酒。
雄町×菩提もとはそのままに、定番酒の延長線上にあるような雰囲気。
数値よりも味わいで感じる押味のある辛口純米酒。

クール便のご利用をお奨めします。

申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。

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【特別仕様、御前酒 1859 辛口】

定番純米酒「御前酒1859」の別誂え、「辛口」タイプの特別限定酒。
雄町×菩提もとはそのままに、定番酒の延長線上にあるような雰囲気。
数値よりも味わいで感じる押味のある辛口純米酒。

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【限定品】

― 氷温熟成のなめらかでやさしい口あたり ―

極寒の冬に仕込んだ等外雄町50生を-5℃で氷温貯蔵しました。新酒のフレッシュな味わいと甘く華やかな香りをお楽しみいただけます。低温で緩やかに熟成された雄町由来のなめらかで濃醇な旨味、発酵由来のガス感を感じていただけます。

クール便でお届けします。

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【限定品】

― 氷温熟成のなめらかでやさしい口あたり ―

極寒の冬に仕込んだ等外雄町50生を-5℃で氷温貯蔵しました。新酒のフレッシュな味わいと甘く華やかな香りをお楽しみいただけます。低温で緩やかに熟成された雄町由来のなめらかで濃醇な旨味、発酵由来のガス感を感じていただけます。

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―前例のないスリーピース。「雄町×菩提もと×新旧酵母」の相性を探った3ヶ月連続企画―

令和6酒造年度の特別醸造酒の頒布企画「雄町3部作」のテーマは「新旧酵母との相性」です。今回は2025年6月～8月の3か月連続発売として、過去からいまの最前線までを網羅する3種の酵母別仕込み純米酒をご用意しました。酵母の違いによる酒質の変化は一般的に言われる「香り」だけではなく、発酵の経過にも大きく作用します。普段は9号系酵母を主体として扱う御前酒にとって前例のないことばかりでした。

また使用酵母はどれもデリケートで落ち着いた発酵をすることから、3種ともにアルコール度数は低く抑えられています。夏に向けて最適な飲み心地で、同時に比較していただくのにもお勧めです。【御前酒 雄町3部作～酵母篇～】では雄町と菩提もとの新たな可能性を見出せる機会になりました。それぞれの酵母特性による個性あふれる表情を、「岡山雄町×御前酒菩提もと」と掛け合わせてお届けします。

◆8月分　【420】岡山県立大学雄町酵母

酒米・雄町から分離した野生酵母で醸す、初の市販清酒です。
今回使用した「雄町酵母420」は岡山県立大学・発酵微生物学研究室（田中晃一教授）によって2023年に雄町の稲穂から採取されました。
試験醸造段階ではバナナを思わせる香りと可愛らしい酸味があり、期待の膨らむ結果が得られています。
岡山雄町の最前線、逃すことなくご体験ください。

クール便のご利用をお奨めします。

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―前例のないスリーピース。「雄町×菩提もと×新旧酵母」の相性を探った3ヶ月連続企画―

令和6酒造年度の特別醸造酒の頒布企画「雄町3部作」のテーマは「新旧酵母との相性」です。今回は2025年6月～8月の3か月連続発売として、過去からいまの最前線までを網羅する3種の酵母別仕込み純米酒をご用意しました。酵母の違いによる酒質の変化は一般的に言われる「香り」だけではなく、発酵の経過にも大きく作用します。普段は9号系酵母を主体として扱う御前酒にとって前例のないことばかりでした。

また使用酵母はどれもデリケートで落ち着いた発酵をすることから、3種ともにアルコール度数は低く抑えられています。夏に向けて最適な飲み心地で、同時に比較していただくのにもお勧めです。【御前酒 雄町3部作～酵母篇～】では雄町と菩提もとの新たな可能性を見出せる機会になりました。それぞれの酵母特性による個性あふれる表情を、「岡山雄町×御前酒菩提もと」と掛け合わせてお届けします。

◆8月分　【420】岡山県立大学雄町酵母

酒米・雄町から分離した野生酵母で醸す、初の市販清酒です。
今回使用した「雄町酵母420」は岡山県立大学・発酵微生物学研究室（田中晃一教授）によって2023年に雄町の稲穂から採取されました。
試験醸造段階ではバナナを思わせる香りと可愛らしい酸味があり、期待の膨らむ結果が得られています。
岡山雄町の最前線、逃すことなくご体験ください。

クール便のご利用をお奨めします。

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―前例のないスリーピース。「雄町×菩提もと×新旧酵母」の相性を探った3ヶ月連続企画―

令和6酒造年度の特別醸造酒の頒布企画「雄町3部作」のテーマは「新旧酵母との相性」です。今回は2025年6月～8月の3か月連続発売として、過去からいまの最前線までを網羅する3種の酵母別仕込み純米酒をご用意しました。酵母の違いによる酒質の変化は一般的に言われる「香り」だけではなく、発酵の経過にも大きく作用します。普段は9号系酵母を主体として扱う御前酒にとって前例のないことばかりでした。

また使用酵母はどれもデリケートで落ち着いた発酵をすることから、3種ともにアルコール度数は低く抑えられています。夏に向けて最適な飲み心地で、同時に比較していただくのにもお勧めです。【御前酒 雄町3部作～酵母篇～】では雄町と菩提もとの新たな可能性を見出せる機会になりました。それぞれの酵母特性による個性あふれる表情を、「岡山雄町×御前酒菩提もと」と掛け合わせてお届けします。

◆7月分　【5】きょうかいレトロ酵母

現在は頒布中止された「きょうかい酵母」と御前酒との相性を探るなかで、1923年に分離され1936年まで頒布されていた「きょうかい5号酵母」を選択しました。
古典的なイメージとは裏腹に、クラシックでありながらも現代の嗜好に合う爽やかな印象です。
レトロ酵母×乳酸で醸しだされたミルキーさは唯一無二のテイストとなりました。

クール便でお届けします。

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―前例のないスリーピース。「雄町×菩提もと×新旧酵母」の相性を探った3ヶ月連続企画―

令和6酒造年度の特別醸造酒の頒布企画「雄町3部作」のテーマは「新旧酵母との相性」です。今回は2025年6月～8月の3か月連続発売として、過去からいまの最前線までを網羅する3種の酵母別仕込み純米酒をご用意しました。酵母の違いによる酒質の変化は一般的に言われる「香り」だけではなく、発酵の経過にも大きく作用します。普段は9号系酵母を主体として扱う御前酒にとって前例のないことばかりでした。

また使用酵母はどれもデリケートで落ち着いた発酵をすることから、3種ともにアルコール度数は低く抑えられています。夏に向けて最適な飲み心地で、同時に比較していただくのにもお勧めです。【御前酒 雄町3部作～酵母篇～】では雄町と菩提もとの新たな可能性を見出せる機会になりました。それぞれの酵母特性による個性あふれる表情を、「岡山雄町×御前酒菩提もと」と掛け合わせてお届けします。

◆7月分　【5】きょうかいレトロ酵母

現在は頒布中止された「きょうかい酵母」と御前酒との相性を探るなかで、1923年に分離され1936年まで頒布されていた「きょうかい5号酵母」を選択しました。
古典的なイメージとは裏腹に、クラシックでありながらも現代の嗜好に合う爽やかな印象です。
レトロ酵母×乳酸で醸しだされたミルキーさは唯一無二のテイストとなりました。

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―前例のないスリーピース。「雄町×菩提もと×新旧酵母」の相性を探った3ヶ月連続企画―

令和6酒造年度の特別醸造酒の頒布企画「雄町3部作」のテーマは「新旧酵母との相性」です。今回は2025年6月～8月の3か月連続発売として、過去からいまの最前線までを網羅する3種の酵母別仕込み純米酒をご用意しました。酵母の違いによる酒質の変化は一般的に言われる「香り」だけではなく、発酵の経過にも大きく作用します。普段は9号系酵母を主体として扱う御前酒にとって前例のないことばかりでした。

また使用酵母はどれもデリケートで落ち着いた発酵をすることから、3種ともにアルコール度数は低く抑えられています。夏に向けて最適な飲み心地で、同時に比較していただくのにもお勧めです。【御前酒 雄町3部作～酵母篇～】では雄町と菩提もとの新たな可能性を見出せる機会になりました。それぞれの酵母特性による個性あふれる表情を、「岡山雄町×御前酒菩提もと」と掛け合わせてお届けします。

◆6月分　【77】リンゴ酸高生産性酵母

雄町と菩提もとは日本酒造史の源流にあたるような酒米と製法です。
ここに果実感を伴った現代的な表情を加えようと取り組んだのが「きょうかい77号酵母（リンゴ酸高生産性酵母）」です。雄町の余韻、菩提酛の奥行きと相まって口のなかでリフレインする、青りんごの香りと華やかさ。
御前酒のアナザーサイドを体験できる新感覚の味わいです。

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令和6酒造年度の特別醸造酒の頒布企画「雄町3部作」のテーマは「新旧酵母との相性」です。今回は2025年6月～8月の3か月連続発売として、過去からいまの最前線までを網羅する3種の酵母別仕込み純米酒をご用意しました。酵母の違いによる酒質の変化は一般的に言われる「香り」だけではなく、発酵の経過にも大きく作用します。普段は9号系酵母を主体として扱う御前酒にとって前例のないことばかりでした。

また使用酵母はどれもデリケートで落ち着いた発酵をすることから、3種ともにアルコール度数は低く抑えられています。夏に向けて最適な飲み心地で、同時に比較していただくのにもお勧めです。【御前酒 雄町3部作～酵母篇～】では雄町と菩提もとの新たな可能性を見出せる機会になりました。それぞれの酵母特性による個性あふれる表情を、「岡山雄町×御前酒菩提もと」と掛け合わせてお届けします。

◆6月分　【77】リンゴ酸高生産性酵母

雄町と菩提もとは日本酒造史の源流にあたるような酒米と製法です。
ここに果実感を伴った現代的な表情を加えようと取り組んだのが「きょうかい77号酵母（リンゴ酸高生産性酵母）」です。雄町の余韻、菩提酛の奥行きと相まって口のなかでリフレインする、青りんごの香りと華やかさ。
御前酒のアナザーサイドを体験できる新感覚の味わいです。

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【限定品】

御前酒史上初、菩提酛造りにチャレンジした最初の純米吟醸を「別誂（べつあつらえ）」として発売になりました。
酒蔵の環境のなかで目に見えない微生物との共生から生まれるのが菩提酛の酒です。
ともすれば菩提酛造りは自然に任せるがまま自由奔放な酒になってしまうのですが、ここに吟醸造りの文脈を加えることを試みました。
テーマは「岡山雄町×御前酒菩提酛×吟醸造り」。伝統と革新のエッセンスが交じり合う、レトロモダンな仕上がりです。

クール便のご利用をお奨めします。

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【限定品】

御前酒史上初、菩提酛造りにチャレンジした最初の純米吟醸を「別誂（べつあつらえ）」として発売になりました。
酒蔵の環境のなかで目に見えない微生物との共生から生まれるのが菩提酛の酒です。
ともすれば菩提酛造りは自然に任せるがまま自由奔放な酒になってしまうのですが、ここに吟醸造りの文脈を加えることを試みました。
テーマは「岡山雄町×御前酒菩提酛×吟醸造り」。伝統と革新のエッセンスが交じり合う、レトロモダンな仕上がりです。

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人気の搾りたて!!

明確にモダン。新酒しぼりたて
菩提酛無濾過生酒（純米大吟醸規格）

50%まで磨き上げた等外雄町の本品は、突出した個性としての甘みと吟醸香が明確です。
口に含んだ瞬間に際立つ瑞々しさとエレガントさは、きっと多くの方に感じていただけます。
フルーツのような甘く華やかな香りと、雄町米ならではの豊かでふくよかな味わい。
飲み込んだ後の雄町米の余韻と鼻に抜ける甘い香りをお楽しみください。
キリリと冷やしてワイングラスで香りを楽しむのがおすすめの飲み方。
食前酒としてそのまま、食事とあわせるなら白身魚やホタテなどあっさりとした素材のお料理と相性が良いです。

クール便のご利用をお奨めします。

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人気の搾りたて!!

明確にモダン。新酒しぼりたて
菩提酛無濾過生酒（純米大吟醸規格）

50%まで磨き上げた等外雄町の本品は、突出した個性としての甘みと吟醸香が明確です。
口に含んだ瞬間に際立つ瑞々しさとエレガントさは、きっと多くの方に感じていただけます。
フルーツのような甘く華やかな香りと、雄町米ならではの豊かでふくよかな味わい。
飲み込んだ後の雄町米の余韻と鼻に抜ける甘い香りをお楽しみください。
キリリと冷やしてワイングラスで香りを楽しむのがおすすめの飲み方。
食前酒としてそのまま、食事とあわせるなら白身魚やホタテなどあっさりとした素材のお料理と相性が良いです。

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人気の搾りたて!!

― 天然の乳酸菌を取り込んだ、新感覚の純米うすにごり酒 ―

岡山が誇る酒米・雄町の濃醇な旨味と共に、爽やかな酸味が楽しめるうすにごり酒。
1980年代に全国初となる菩提もとの復元に成功して以来、現杜氏・辻麻衣子によって継承され改良を重ねることで、独自のスタイルへと昇華しています。
岡山県が誇る酒米・雄町の豊かな味わいと菩提もとによる天然乳酸菌の爽やかな風味が織りなす、温故知新のうすにごり酒です。

一般的などろっとしたにごり酒とは違う、フレッシュな新酒の風味とにごり特有のまったり感の同居した食事にも合わせやすいにごり酒を求め、商品開発を行いました。
酒母仕込み方法は、その昔、奈良の菩提山正暦寺から始まったと言われる「菩提山酒」の仕込み方法「菩提もと造り」。
天然乳酸をたっぷり含んだ「そやし水」をもとにして仕込む方法で、酸味があり、キリッとした味わいになります。
新酒の頃はフレッシュさが先行し、やや辛口に感じる事もあります。
熟成と共にコクと甘味が増し、腰があり深みのある味わいへと変化してきます。
ラベルは「版画寺」として有名な地元・毎来寺住職 岩垣正道師作です。

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人気の搾りたて!!

― 天然の乳酸菌を取り込んだ、新感覚の純米うすにごり酒 ―

岡山が誇る酒米・雄町の濃醇な旨味と共に、爽やかな酸味が楽しめるうすにごり酒。
1980年代に全国初となる菩提もとの復元に成功して以来、現杜氏・辻麻衣子によって継承され改良を重ねることで、独自のスタイルへと昇華しています。
岡山県が誇る酒米・雄町の豊かな味わいと菩提もとによる天然乳酸菌の爽やかな風味が織りなす、温故知新のうすにごり酒です。

一般的などろっとしたにごり酒とは違う、フレッシュな新酒の風味とにごり特有のまったり感の同居した食事にも合わせやすいにごり酒を求め、商品開発を行いました。
酒母仕込み方法は、その昔、奈良の菩提山正暦寺から始まったと言われる「菩提山酒」の仕込み方法「菩提もと造り」。
天然乳酸をたっぷり含んだ「そやし水」をもとにして仕込む方法で、酸味があり、キリッとした味わいになります。
新酒の頃はフレッシュさが先行し、やや辛口に感じる事もあります。
熟成と共にコクと甘味が増し、腰があり深みのある味わいへと変化してきます。
ラベルは「版画寺」として有名な地元・毎来寺住職 岩垣正道師作です。

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