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北島 酸基醴酛 蔵付乳酸菌添加酒母 純米吟醸 玉栄55% Motto GOGO 1800ml

北島 酸基醴酛 蔵付乳酸菌添加酒母 純米吟醸 玉栄55% Motto GOGO 1800ml
容量 1,800ml
アルコール度数 19%
原材料 玉栄 
蔵元 -
  +9
  55%
価格: 2,700 円
在庫数: 0
  超おすすめ!!
甘酸っぱくて、ちょい辛い。不思議なお酒です。

生酛でもない。山廃でもない。速醸でもない・・・
その名は酸基醴酛
明治の世に編み出されたが、管理の難しさから幻となった酒母の製法。
米・水・麹を高温糖化し甘酒を造る。
生モト仕込みの酒母から取り出した乳酸菌を投入し、酵母による発酵を促す。

うーん・・・
あまりにも難しすぎるので商品名をキャッチーにしちゃいました。

酸基醴酛の玉栄55%。

基(もと)と酛(もと)で「Motto GOGO」



【蔵元 北島社長のコメント】

当社が5年前から構想がありながらも、これほど時間が掛かったのは市販の乳酸菌では無く、自社のきもとから優良な乳酸菌を得たいと思い、その選択にかなりの時間が掛かったからです。

通常は市販されている乳酸菌を購入して添加しますが、あえてクラシカルに自分の蔵の生酛から乳酸菌を取り出して酒母に投入にてという手法で醸したいと思ったそーです。

自社のきもとからの乳酸菌、つまり蔵付の優良な乳酸菌です。
それを使用して・・・っという、手法で醸され完成した
「蔵付乳酸菌添加酒母 純米吟醸 Motto GO GO」
データだけでは感じ取る事の出来ない、ヨーグルト的な甘酸っぱさや旨味。
甘酸っぱくて、ちょい辛い!!っという不思議な美味しさを皆様是非ご案内下さい。

クール便のご利用をお奨めします。

申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。

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北島 完全発酵辛口+8 純米吟醸生 山田錦 1800ml

北島 完全発酵辛口+8 純米吟醸生 山田錦 1800ml
容量 1,800ml
アルコール度数 15%
原材料 山田錦
蔵元 -
  +8
  55%
価格: 2,457 円
在庫数: 0
  夏季限定品!!

こんな辛口を待っていました。
旨いのにキレる辛口です。
すっきりしているのに辛い。
辛口酒ですが濾過に頼った淡麗辛口ではなく、造りの段階から超淡麗辛口に仕上げたシンプルでキレの良い涼しい純米酒です。

飲食店様からのご指名も増えているのも納得の味わいです。

クール便でお届けします。

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入荷次第、反映させていただきます。

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北島 完全発酵辛口+8 純米吟醸生 山田錦 720ml

北島 完全発酵辛口+8 純米吟醸生 山田錦 720ml
容量 720ml
アルコール度数 15%
原材料 山田錦
蔵元 -
  +8
  55%
価格: 1,229 円
在庫数: 0
  夏季限定品!!

こんな辛口を待っていました。
旨いのにキレる辛口です。
すっきりしているのに辛い。
辛口酒ですが濾過に頼った淡麗辛口ではなく、造りの段階から超淡麗辛口に仕上げたシンプルでキレの良い涼しい純米酒です。

飲食店様からのご指名も増えているのも納得の味わいです。

クール便でお届けします。

申し訳ありません。ただいま在庫切れです。
入荷次第、反映させていただきます。

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