四代目の酒バカ日記

冷やしてすっきり、ぬるめの燗で奥深い、菩提モト仕込みの純米ひやおろし

御前酒蔵元ならではの菩提モト仕込みの純米ひやおろし。地元岡山県産《雄町》を100％使用し、天然の乳酸菌を取り込む蔵元独自の菩提モトで醸されました。

米の旨味、複雑な味わいがありながら、後口はすっきりとキレもよし。

冷やすとすっきり、ぬるめの燗にして奥深い味わいになります。

【菩提モトって!?】

「菩提モト」は今の山廃モトのルーツともいわれ、南北朝～室町時代初期頃に奈良の寺院で考案された酒造りの方法です。

「菩提泉」と呼ばれて人気を博したとか。

往事のそれは、炊いた米を水に漬けて自然に乳酸菌が繁殖するのを待つ、という方法。

御前酒蔵元では、袋に入れた麹を水に漬けて約3週間待ち、乳酸菌が繁殖したこの水で酒母を造る独自の方法で醸しています。


[御前酒(ごぜんしゅ)] 9 NINE」ひやおろし ブラックボトル
1,800ml　2,600円（税別）
⇒[御前酒(ごぜんしゅ)] 9 NINE」ひやおろし ブラックボトル

明鏡止水の中でも特に人気があるのがこの「特吟 純米吟醸 ひやおろし」です。

実に透明感のある透き通るような味わいでいながら旨味もしっかりある酒質です。

「ひと夏しっかりと蔵でいい熟成をした」と言うのがすごく分かる味わいです。

秋刀魚で一杯やりたいですね～


※季節限定品の為、数に限りがございます。品切れの際はご了承下さい


[明鏡止水(めいきょうしすい)] 特吟 純米吟醸 ひやおろし
1,800ml　3,000円（税別）
⇒[明鏡止水(めいきょうしすい)] 特吟 純米吟醸 ひやおろし

この酒質までくるともはや純米大吟醸でも良いと思います。

國権のひやおろしです!!

契約栽培で収穫された低農薬の酒造好適米「五百万石」を100%使用。

また使用酵母は、新たに開発された新酵母「煌(きらめき)酵母」を使用。

この煌酵母は、香りがとても豊かでとても華やかなタイプです。




そこに、國権酒造の製造技術が100%投入されたこの「秋あがり」

低温でゆっくりと時間をかけて貯蔵、夏を越し、新酒の荒々しさが落ち着き、上品で丸みをおびた超吟醸系の純米吟醸として仕上がっております。


[國権(こっけん)] 秋あがり 純米吟醸 五百万石
1,800ml　3,300円（税別）
　720ml　1,700円（税別）
⇒[國権(こっけん)] 秋あがり 純米吟醸 五百万石