四代目の酒バカ日記

簡単便利!!麹のプロがつくる話題の発酵調味料「塩麹」ついに入荷!!



長い間欠品が続きようやく入荷しました（＾－＾）



その名も・・・「すごいよ塩麹君」



★活用ポイント＆簡単レシピ★
●塩の代わりに使うとき・・・塩の2倍（塩小さじ１のレシピなら、塩麹君小さじ２）
●漬けるとき・・・使用料は素材の１０分の１（肉100gなら塩麹10g）
肉や魚は冷蔵庫で一晩漬けこむだけ。（表面に塗り、ラップで包めば簡単。）
お肉は柔らかくなり旨味アップし、魚は干物みたいに旨味が凝縮されたような味わいに。

★よくある質問
質問１．すごくしょっぱいけど、塩分は大丈夫？
⇒塩麹君の塩分は13％前後なので醤油より低く、味噌と同じくらいの塩分です。

質問２・沢山使うと旨味成分はアップしますか？
⇒塩分濃度が高すぎると酵素が働き難くなるので、使うときの目安は食材の10分の１で十分です。

四代目も最近、塩麹君を愛用しています（＾ｕ＾）

塩麹君を使用したおつまみと日本酒なんてたまんないっすね（＾ｕ＾）

店頭にて販売しています。

信濃錦　すごいよ「塩麹君」
400g　945円（税込）
140g　420円（税込）