四代目の酒バカ日記

茨城が誇る銘酒霧筑波！

江戸時代後期に発明された「生酛仕込」を現代の醸造環境で再現し、茨城が誇る小川酵母で醸しました。

この生酛は「旨味」にフォーカスし、綺麗な旨味と味の奥行きのある酒質を目指しました。

そのために、麹歩合や汲水をはじめとする仕込み配合を大幅に見直し、低温長期醪による吟醸造りで醸しました。

氷温にて半年間熟成させ、荒さが取れまろやかな味わいに整いました。


◆霧筑波 純米吟醸 生酛仕込み
1,800ミリ 3,000円（税抜）
　720ミリ 1,500円（税抜）
⇒霧筑波 純米吟醸 生酛仕込み